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Philippe LECACHEUR

BREIL SUR ROYA

En résumé

Garant de la qualité de la production culinaire
· Défendre et soutenir le dossier de demande d’agrément auprès de la direction des
services vétérinaire.
· Assurer le suivi du plan de maitrise sanitaire.
"http://www.exclusive-catering.com/"

Mes compétences :
catering
Formation
formation management
Gastronomie
HACCP
Management
Management qualité
Organsation
Qualité
Traiteur
Voyages

Entreprises

  • Hotel restaurant - Chef de cuisine

    2009 - 2010 CHEF DE SERVICE RESTAURATION en ESAT
    En CDD jusqu’à la fin de février 2010
    Animer l’accompagnement des travailleurs handicapés avec 3 chefs d’équipes pour la partie cuisine et 3 chefs d’équipes pour partie salle,
    Mise en route d’un guide des bonnes pratiques de l’hygiène alimentaire,sensibilation aux principes de l'HACCP (plan de maîtrise sanitaire).
    Gestion des stocks, achats des marchandises, élaboration des menus,
    Service et mise en place, (100 couverts/jour).
    gastronomie traditionnelle régionale,

  • Exclusive catering - Chef de cuisine, responsable sureté et HACCP

    2008 - maintenant Mise en place du Plan de Maitrise Sanitaire pour défendre et présenter le dossier de demande d'agrément sanitaire auprès de la DSV.(N° définitif obtenu Mars 2010)
    formateur en hygiène alimentaire et en technique de cuisine

    commercialisation de la carte des vins et des alcools
    création et production de la carte gastronomique

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