Philippe WARLET

Pilotage et gestion de projets : Organisations fonctionnelles et opérationnelles : 9 années ;
Superviser, développer des centres de profits, manager dans une logique de proximité clients et collaborateurs ;
Capacités analyses, force de proposition, sens du service et des résultats : 27 années.


Compétences clés
 structurer, organiser, prévoir ;
 Négocier auprès d’interlocuteurs de hauts niveaux ; (budget variant de 10 000 K€ à 25 000 K€) ;
 Recruter, former, manager, dynamiser des équipes opérationnelles (40 personnels en détachement et 200 personnels locaux) .
 Gérer et optimiser les résultats ;
 Définir les stratégies, les objectifs, mettre en place des plans d’actions correctifs ;
 Fidéliser la clientèle ;
 HACCP : mise aux normes d’établissement de restauration, mise en place des procédures en conformité avec la législation et contrôles de leurs applications.
E –mail : philippe.warlet@gmail.com



Expériences professionnelles.
2013-2014 : accompagnement de projets au profit de jeunes créateurs :
1. Activité de food truck, bar à jus de fruits ;
2. Activités évènementielles, photographies.
Rédaction des projets, l’expression des besoins, réalisation de tableaux de bord de suivi en mode projets, travaux de préparation à l’étude de marché, études techniques, analyse de la concurrence, recherches de fournisseurs. Etudes de faisabilité

2011 – 2013
Etudes projets ; Etudes de marchés. Recherches de faisabilité
En région parisienne et en bourgogne: diverses études de projets de créations de centres « Aqua Fitness » associés à une activité de restauration commerciale.
 Rédaction des projets , étude de marché :
 Ecoles de commerce (ESSEC, HEC), (web, graphisme) ;
 Analyses, avec les institutions (CCI, organismes conseils, participations aux salons entreprendre).
 Etudes techniques de locaux ,réalisations de cahiers des charges .Recherches de fournisseurs spécialisés (installateurs de piscines, matériels, hygiène et sécurité, architecte, aménagements intérieurs) ;
 Recherches de locaux commerciaux ;
 Etude de business plan ; Recherches de financements ;
 Recherches de professionnels spécialisés pour le développement des activités (coachs free-lance, maîtres-nageurs agréés, accueil,

Août 2002 – Novembre 2010 : Economat de l’Armée – Division Commerciale et de Développement.
Chef de secteur en restauration.
Création de l’activité Restauration.
Mise en place de processus et de procédures de gestions, recrutement et formation de personnes détachés français et de personnels locaux dans chaque pays.
Organisation fonctionnelle et opérationnelle du soutien alimentaire au profit des forces Françaises en opérations.
Les prestations de restauration collective comprennent la prise en charge 7 jours sur 7, des petits déjeuners, déjeuners et diners, de repas à emporter en opérations (packs lunchs), de prestations exceptionnelles (réceptions d’autorités, repas de fêtes nationales, de fêtes de fin d’années).
Les prestations de restauration commerciale comprennent une offre à la carte, de produits des régions de France ou chaque pays, avec un service à table proposé, dans un cadre agréable, qui permet aux militaires en opérations durant 6 mois, de se reconnecter avec leurs racines.

Restauration collective : (2002 – 2010)
Pays nombre restaurants effectif à nourrir personnels détachés personnels locaux CA
kosovo 4 800/jour 25 200 15 000 K€
Afghanistan 1 1400/jour 6 85 10 000 K€
Etat-Major Lille 1 160/jour 2 15 70 K€
Tchad 1 160/jour 4 45 900 K€

Restauration commerciale : (2002 – 2010)
Pays nombre restaurants/bar nombre de couverts personnels détachés personnels locaux CA
kosovo 2 50/jour 2 40 210 K€

(2008) : Tchad / Opération de soutien Restauration collective Durée de 9 mois au Profit des forces Européennes:
villes nombre restaurants nombre de couverts personnels détachés personnels locaux CA
Abéché 1 2000/jour 4 90 12000 K€
Ndjamena 1 800 / jour 4 60 5000 K€

Organisation du soutien de