Pierre-Etienne LÉONARD

En résumé

Entreprises

• L'Adresse Cesson Sévigné - Cuisinier

  2015 - 2015 Cuisiner en extra.

• Le Balthazar Rennes - Cuisinier

  2015 - 2015 Cuisinier en extra.

• Le Saison Saint Grégoire - Cuisinier

  2014 - 2014 Restaurant 1 étoile Michelin.
  Stage.

• Ecole maitre crêpier et cuisinier - Formateur cuisine

  2013 - maintenant Formateur sur les modules de "base de cuisine", "snacking breizh", "tendance snacking", "crêperie", "perfectionnement crêperie", "saladerie", "gaufres", "cuisine sans gluten" "pâte fraiche à l'italienne"et "quicherie-tarterie".
  
  Réalisation de fiche technique.
  Gestion des approvisionnements.
  Organisation de cocktail, service traiteur.
  Organisation et suivi d'une production culinaire.
  Encadrement d'une équipe de stagiaire en formation.
  Élaboration de menu.
  
  
  
  

• ASC 44 - Encadrant cuisine

  2012 - 2013 Élaboration de menu.
  Suivi de la production culinaire.
  Service traiteur, prestation extérieure ponctuelle.
  Suivi des projet personnels des cuisiniers en formation.

• Bistrot des pêcheurs Saint Gilles La Réunion - Cuisinier

  2009 - 2009 Cuisinier

• Traiteur LORIERS Bruxelles - Cuisinier

  2007 - 2009 Service Traiteur gastronomique.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Bruno MERCIER

• Elie VALENSI

• Lawali KANGO

• Marc LE BOULER

• Nicolas CAPON

• Olivier RICHARD

• Rui FERREIRA