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Pierre PONCET

VALENCE

En résumé

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Mon objectif est de "suivre" le produit de sa production à sa distribution: de la fourche à la fourchette.

En poste chez DESCOURS , mes responsabilités sont de:
- gérer les clients et répondre à leurs besoins (fourniture de fruits surgelés): contacts téléphoniques, échanges sur les spécifications techniques et négociations tarifaires pour certains d'entre eux.
- organisation de transport si nécessaire pour plusieurs milliers de tonnes: recherche du meilleur transporteur, négociation de prix, optimisation des flux logistiques (jusqu’à 50%) et gestion des litiges.
- gestion informatique: permettre à mes collègues d’utiliser leur ordinateur et logiciels rattachés ( WMS / ERP, EXCEL,…) en toute sérénité

J'ai également travaillé pour l’un de mes plus anciens importants clients, Boiron Freres:
- participer à l'appel d'offres national relatif à l'organisation logistique: nous avons optimisé le stockage pour les flux nationaux et internationaux
- organiser le transport en remplacement d’un de mes collègues
- implémenter le logiciel SAGE pour l'utiliser comme système de gestion d'entrepôt (WMS)
- contribuer à la mise à niveau des entrepôts prestataires distants (entrepôt frigorifique SEAFRIGO à Elisabeth, New York) ou CFROID (près de Paris): il y a eu beaucoup d'échanges et de voyages pour cela.

Mon poste le plus long a été celui de directeur chez STEF où j'ai géré les prestations d’entreposage frigorifique: celles-ci consistent à fournir tous types de stockage pour les clients et leurs produits alimentaires. J'ai dû gérer une équipe de 50 personnes (cadres, agents de maitrise, employés) dans un environnement changeant. Cela impliquait la gestion budgétaire. Mes expériences ont été également celle de responsable d’exploitation, responsable qualité. J'ai appris la base des métiers de la logistique: organisation du travail, planification des activités, mesures (KPIs), contrôle et correction des excès. Ces années ont été riches d’enseignement. La mobilité a été un facteur clé du succès: j'ai pu découvrir pas moins de 50 entrepôts différents.

Mon premier emploi c’est fait en production fromagère. Le meilleur de cette expérience a été de participer à la construction d'une nouvelle usine de fabrication du fromage. C'était une belle expérience de gestion de projet.

Mes compétences :
Excel, Outlook VisualBasic PowerPoint Word Visio
Gestion de la relation client, Vente de services
Contrôle de gestion, SMQ, Logistique, Achats
Capacité à prendre des décisions
Gestion d'un centre de profit
Encadrement d'équipes, Animation de réunions
Esprit d'analyse,Esprit de synthèse,Réactivité
Sens de l'écoute, Esprit d'équipe
Rigueur/Organisation/Méthode
Capacité d'adaptation
Agroalimentaire
Logistique
Management
Gestion de projet
Prestation de services
Production fromagère

Entreprises

  • ROGER DESCOURS GROUP - Responsable transport

    2016 - maintenant Organisation des flux de livraison pour la distribution et l'industrie agroalimentaire.
  • Les Vergers Boiron - Chargé de missions logistiques

    2015 - 2016 Cette mission de 9 mois me permet d'apporter mon expérience en accompagnant le service supply chain dans ses développements actuels et futurs:
    - nationaux par la refonte du système logistique actuel (participation à la sélection du prestataire logistique responsable d'un flux de près de 25000 tonnes/an et à la mise en place du wms sous SAGE X3)
    - internationaux (dans le cadre du changement de prestataire au USA): accompagnement du prestataire à New York sur deux périodes d'une semaine.
  • MGI Coutier - Opérateur en assemblage de pièces pour le secteur automobile

    Champfromier 2015 - 2015 Découverte dans cette expérience, du statut d'intérimaire (avantages et inconvénients) et d'un autre secteur industriel (l'automobile).
  • B.Braun Medical - Responsable entrepôt

    Boulogne-Billancourt 2014 - 2014 En charge des flux France et DROM TOM avec une équipe de 60 personnes.
  • Club Cadres Drôme Ardèche - Membre comité de pilotage

    2013 - 2013 Avec pour objectifs de:
    - développer un réseau de contacts professionnels sur la région, pour les offres/recherches d’emploi de cadres,
    - rencontrer les entreprises, écouter leurs besoins, leurs contraintes et leurs prévisions de recrutement,
    - assurer la promotion des CV des cadres disponibles.
  • Le Mouvement Qualité Rhône-Alpes en Drôme-Ardèche - Membre

    2013 - 2014 Participation active aux différents Clubs Qualité:
    - Club QSE Qualité Sécurité Environnement
    - Club des Certifiés
    - Club Agroalimentaire
    - Club Développement Durable

    www.drome.cci.fr/
  • Centre d'Etude des Langues - Valence - Etudiant

    2012 - 2012 Développer mes compétences en langue anglaise parlée sous la forme de:
    - cours semi-intensifs
    - cours individuels d'1h30

    www.drome-cel.com/
  • STEF - Directeur d'exploitation

    2008 - 2012
  • STEF - Responsable exploitation

    2006 - 2008
  • CRYOLOGISTIC - Responsable qualité

    Nantes 1999 - 2006
  • RENARD GILLARD - Responsable hygiene et traitement du lait

    1991 - 1998 Fabrication de fromages au lait cru: le Brie de Meaux
    Il s'agit de déterminer les paramètres technologiques pour amener un lait dans sa fin de prématuration avec les bons taux de MG, ph °D. Cette étape est indispensable pour aborder la phase de fabrication dans les meilleures conditions:
    - détermination du taux cible de MG et du volume de lait à écrémer pour atteindre la cible
    - mesure des paramètres physico chimique de départ pour évaluer les modifications à apporter durant la prématuration et ainsi atteindre les paramètres cibles de fin de prématuration:
    - dose de ferments lactiques à injecter
    - volume de CaCl2 à incorporer pour favoriser la coagulation du caillé
    - quantité de rocou à mettre
    - évaluation de la température de prématuration à atteindre par chauffage d'une partie du lait
    - suivi des indicateurs bactério (attaque phagique, contamination du lait = qualité du lait)
    De ces décisions, les équipes de fabrication auront à "courir" avec un lait très acide ou au contraire, à attendre que l'acidité ait atteint une valeur suffisante pour activer la phase de coagulation présure. La bonne décision varie d'une journée à l'autre et permet une fabrication optimale du fromage.

Formations

  • CNAM

    Valence 2014 - 2014 Eléments de santé au travail pour les ingénieurs et managers

    https://www.france-universite-numerique-mooc.fr/courses/CNAM/01003/Trimestre_1_2014/about?xtor=AL-3
  • Université Aix Marseille 2 Mediterranée

    Aix En Provence 2013 - 2014 Master2
    mémoire de recherche sur le thème de la logistique urbaine
  • CNAM DPCT - DEST

    Valence 2013 - 2013 Anglais professionnel - 45h
  • ENSAIA (Vandoeuvre Les Nancy)

    Vandoeuvre Les Nancy 1997 - 1998 DESS industries laitières
  • IUT Du Montet

    Villers Lès Nancy 1989 - 1991 DUT

    Biologie appliquée option industries alimentaires et biologiques

Réseau