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Pierre TRIBOUILLARD

LORIENT

En résumé

Après une formation professionnelle en tant que cuisinier, j'ai pu approfondir mes compétences dans différentes cuisines en France et en Europe (cure thermale en France-restaurants gastronomiques en Suisse et la douce cuisine anglaise, mais surtout pour la langue).
A mon retour en France, grâce à ce métier, j'ai évolué rapidement et ainsi me retrouver en tant que sous directeur d'un hôtel restaurant en formation afin de devenir directeur à mon tour. Après 1 an de formation me voila directeur d'un hôtel restaurant en Normandie et mes premier pas en tant que formateur viennent de commencer.
2 ans plus tard l'hôtel étant trop petit pour moi j'ai décidé de pousser la porte d'une autre chaine. Après 9 mois de formation à Nîmes, Reins, Villeneuve St Georges, Périgueux, me voila à nouveau directeur d'hôtel restaurant à Mayenne pour 5 ans puis Lorient pour 5 ans.
A ce jour, je souhaite partager mon expérience avec de futurs professionnels, les accompagner dans leur évolution en leur transmettant un savoir confirmé par 20 ans de pratique, en me destinant au métier de formateur en hôtellerie-restauration.

Mes compétences :
Accueil
Accueil client
Comptabilité
Cuisine
Gestion d'une équipe
HACCP
Hygiène
SERVICE EN SALLE

Entreprises

  • Actio Formation Audit - Audit HACCP pour les professionnels de la restauration

    2013 - maintenant Je réalise un audit HACCP pour les professionnels de la restauration. Un résultat est établi et une formation d'une journée est réalisée.

    Savoir être, Savoir faire, vente additionnelle
    Sur la même base, je réalise un audit lors d'un service ou lors d'un séjour dans un hôtel restaurant.
    un rapport est établi et une formation est réalisée sur les axes d’améliorations possibles.

  • Agora Formation - Formateur option cuisine pour adulte

    Saint Ellier Du Maine 2012 - 2012 Ma mission :
    70 heures de théorie sous les thèmes suivant :
    - Contrôle en quantité et qualité des produits en référence aux bons de livraison et aux normes HACCP, stocker et contrôler et rotation des produits.
    - Accueillir les clients, approvisionner le linéaire en contribuant à la mise en valeur des produits, produire devant le client.

    157 heures en cuisine :
    - Mise en pratique des cours théoriques.
    - Fabriquer, assembler et dresser les préparations culinaires simples froides ou chaudes.
    - Assembler les produits semi-élaborés, conditionner et conserver les produits.

  • AFPA de Quimper - Stagiaire formateur

    2011 - 2011 Et voila, ma première expérience et faite.

    Tous d'abord je voudrais dire merci à jean jose Manzano et ses élèves de m'avoir accueillis dans leur formation à l'AFPA de Quimper.

    15 jours de stage que je ne suis pas prés d'oublier.cela ma permis de confirmer en premier ma nouvelle orientation, et comme dit un chanteur " savoir est un grand honneur" ,quel plaisir de le faire partager à des futurs professionnels.

    durant cette période j'ai pû donner 2 cours comme un intervenant à cette formation pour thème : L'accueil pour séminaire à la demande des élèves et
    le yield management qui lui est dans le programme de la formation.

    Voilà une très belle formation pour mes premiers pas en tant que formateur, mon prochain objectif est de suivre une formation de formateur afin d'acquérir une bonne base pédagogique.

    Avec un peu de surprise, c'est avec facilité et plaisir que j'ai préparé ces 2 interventions qui devaient prendre une journée et qui à pris 2 jours.

    Mais le plus grand plaisir est de faire partager ce savoir, et de plus ils sont demandeurs.

    Un beau futur pour moi......

  • Campanile - Directeur hôtel restaurant

    1999 - 2010 gestion d'une équipe de 12 personnes.
    formation en cuisine aux bonnes pratiques d'hygiene HACCP.
    accueil et formation des stagiaires, apprentis, decouverte du métier.
    comptabilité hôteliére.
    gestion planning clientéle et de l'équipe.
    gestion des stocks et commandes.
    mise en place d'animations commerciales.

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