7 ans d’expérience en management d’équipe Hôtelière au sein de collectivités (EHPAD)
Mes compétences :
Management
Entreprises
Oméris
- Responsable Hôtelier
Caluire2012 - maintenantResponsabilité hiérarchique de l’équipe Hôtellerie / Restauration (20 personnes) : encadrement et animation d’équipe, formation et évaluation des compétences, recrutement et intégration, préparation paie
Astreintes de direction lors des congés et absence de la direction.
Recruté dans le cadre de la mise en place d’une démarche qualité (démarrage en juin 2012): réorganisation de l’activité hôtelière, préparation et accompagnement des équipes pour l’évaluation interne et externe
Amélioration continue de la qualité de service : mise en place de documents de traçabilité et feuilles de routes
Organisation du service hôtelier : Contrôle et suivi des standards du réseau, gestion des fournisseurs (produits d’entretien, fournitures hôtelières…)
Organisation du service de restauration : Evaluation et suivi de la prestation en partenariat avec le prestataire (audit, commission restauration, groupe projet…)
Organisation du service de lingerie : Contrôle de la mise en œuvre du contrat de prestation de blanchisserie (vêtement résident, tenues professionnelles, linge restaurant…)
EHPAD LA SAISONNERAIE (80 lits)
- Adjoint de direction / Responsable Hôtelier
2008 - 2011De mars 2009 à août 2009 intérim de Direction
Création du poste de Gouvernant/Responsable Hôtelier avec pour fonction de coordonner les services hôteliers (agents de service, cuisine, lingerie) et Responsabilité hiérarchique de l’équipe Hôtellerie/ Restauration (10 personnes).
Fonction support : accueil, réception et renseignement administratif auprès de la clientèle.
Évaluation et harmonisation des fournisseurs dans le but de simplifier le processus achat facturation et optimisation des coûts (cuisine, lingerie, hébergement).
Mise en place d’outils de gestion des stocks et des dépenses liés à la partie hébergement, formalisation de l’activité Hôtelière et rédaction des procédures.
Participation et suivi de travaux pour la création d’une unité de vie protégée de 15 lits.
Service en salle
- Chef de rang
2004 - 2007Hôtel Restaurant Gastronomique « Michel Chabran » (26), 1 Etoile au guide Michelin
Restaurant « La Mère Germaine », (06)
Beef & Bar Restaurant, Monaco
Zebra Square, Monaco
Chefs de France, Restaurant Gastronomique Paul Bocuse-Orlando Floride U.S.A
