Pierrick GUILLEMOTO

En résumé

Entreprises

• Oméris - Responsable Hôtelier

  Caluire 2012 - maintenant Responsabilité hiérarchique de l’équipe Hôtellerie / Restauration (20 personnes) : encadrement et animation d’équipe, formation et évaluation des compétences, recrutement et intégration, préparation paie
  Astreintes de direction lors des congés et absence de la direction.
  
  Recruté dans le cadre de la mise en place d’une démarche qualité (démarrage en juin 2012): réorganisation de l’activité hôtelière, préparation et accompagnement des équipes pour l’évaluation interne et externe
  Amélioration continue de la qualité de service : mise en place de documents de traçabilité et feuilles de routes
  
  Organisation du service hôtelier : Contrôle et suivi des standards du réseau, gestion des fournisseurs (produits d’entretien, fournitures hôtelières…)
  Organisation du service de restauration : Evaluation et suivi de la prestation en partenariat avec le prestataire (audit, commission restauration, groupe projet…)
  Organisation du service de lingerie : Contrôle de la mise en œuvre du contrat de prestation de blanchisserie (vêtement résident, tenues professionnelles, linge restaurant…)
  

• EHPAD LA SAISONNERAIE (80 lits) - Adjoint de direction / Responsable Hôtelier

  2008 - 2011 De mars 2009 à août 2009 intérim de Direction
  
  Création du poste de Gouvernant/Responsable Hôtelier avec pour fonction de coordonner les services hôteliers (agents de service, cuisine, lingerie) et Responsabilité hiérarchique de l’équipe Hôtellerie/ Restauration (10 personnes).
  Fonction support : accueil, réception et renseignement administratif auprès de la clientèle.
  
  Évaluation et harmonisation des fournisseurs dans le but de simplifier le processus achat facturation et optimisation des coûts (cuisine, lingerie, hébergement).
  Mise en place d’outils de gestion des stocks et des dépenses liés à la partie hébergement, formalisation de l’activité Hôtelière et rédaction des procédures.
  
  Participation et suivi de travaux pour la création d’une unité de vie protégée de 15 lits.
  

• Service en salle - Chef de rang

  2004 - 2007 Hôtel Restaurant Gastronomique « Michel Chabran » (26), 1 Etoile au guide Michelin
  Restaurant « La Mère Germaine », (06)
  Beef & Bar Restaurant, Monaco
  Zebra Square, Monaco
  Chefs de France, Restaurant Gastronomique Paul Bocuse-Orlando Floride U.S.A
  

Formations

• CCI D'Avignon

  Avignon 2002 - 2004 BTS Hôtellerie Restauration
  
  Alternance chez VACANCIEL L’Epervière
  Adjoint Responsable Hôtelier
  
  

Réseau

• Anthony DURAND

• Asso. ERYA

• Aurélie LAURENT

• Aurélie THIVEND

• Christine SEYNAEVE

• Gilbert MOUNIER

• Myriam VALLA

• Nathalie CLAUDE

• Olivier AUBRUN

• Sylvie BOBILLON