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Olivier AUBRUN

LYON

En résumé

Responsable pédagogique : Centre de formation dédié à l’hôtellerie et la restauration
Formateur Hygiène alimentaire Chambre des métiers du Rhône (Lyon, Givors, Villefranche-sur-Saône). Chambre de commerce ( Saint Etienne pour HACCP et Lyon pour la formation Gestion coûts matières et ratios"
Formateur Hygiène au Laboratoire d'hygiène Lyonnais.

https://oaformation.com


HACCP et Plan de Maîtrise sanitaire (numéro d'enregistrement au répertoire ROFHYA :820207042015)
https://oaformation.com/formation-hygiene-alimentaire-des-etablissements-de-restauration-commerciale/

Agrément Nor: INTD1504051A Permis d'exploitation à l'attention des exploitants de débits de boissons à consommer sur place ou d'établissement pourvus de la petite ou grande licence restaurant, ainsi qu'à l'attention des débitants de boissons à emporter vendant des boissons alcoolisées entre 22 heures et 8 heures.

https://oaformation.com/formation-permis-exploitation/

Intervenant en Mangement opérationnel pour divers CQP Groupe Casino-Campus depuis 2015-...


Vice président de l'Association des commerçants du 9éme arrondissement de Lyon en charge du M-Commerce. 450 commerces. (depuis 2011,...)
Mise en place d'une solution M commerce en lien avec ENE, CCI, Chambre des métiers et DECA , création cahier des charges, suivi projet,sélection partenaire.

Mes compétences :
MICROS FIDELIO
Pack Microsoft Office
Suivi budgétaire
Management de transition
Management d'équipe
Force de vente
Formation professionnelle
Haccp
Rationalisation des processus et des coûts
Formation
Conscience professionnelle
Conseil
Service clients
Amélioration continue
Vente
Ressources humaines
Restauration commerciale

Entreprises

  • OAF SASU - Dispensateur Permis d'exploitation débit de boissons et de la Formation Hygiène Alimentaire

    2015 - maintenant Agréé dispensateur permis d'exploitation débit de boissons par le Ministère de l'intérieur.
    Dispensateur également des formation Hygiène alimentaire 7 à 14 heures en fonction des obligations, enregistré auprès des services de la DRAAF de Rhône-Alpes et de la Réunion.
  • ACFAL /ACI performance - Formateur Opérationnel

    2014 - 2015 Formateur CQP assistant exploitation chez ACI Performance depuis avril 2014

    Formateur Parcours SAS- POEC serveur en restauration commercial. ( Module expérimentale co Financement pôle emploi-Région Rhône -Alpes FAFIH,.....)
    Action terminée. Renouvellement à partir de SEPTEMBRE 2015.
  • OAF - Responsable pédagogique

    2011 - maintenant Nous nous engageons:

    Optimiser et rationaliser votre activité

    Augmenter votre marge, votre efficacité, votre force de vente .( Améliorer le processus d'achat, optimiser les coûts de productions, Améliorer le capacité de vente additionnelle de vos équipes)

    Fidéliser et développer votre clientèle et vos collaborateurs ( Recruter,motiver et fidéliser vos collaborateurs actuels et futurs)

    Motiver et fidéliser vos collaborateurs -


    Formation, diagnostic et conseil opérationnel dans les métiers de l'hôtellerie et de engineering de restauration

    Nos formations : HACCP et Plan de Maîtrise sanitaire (numéro d'enregistrement au répertoire ROFHYA :820207042015)

    Agrément Ministére de l'intérieur:
    Nor: INTD1504051A Permis d'exploitation à l'attention des exploitants de débits de boissons à consommer sur place ou d'établissement pourvus de la petite ou grande licence restaurant, ainsi qu'à l'attention des débitants de boissons à emporter vendant des boissons alcoolisées entre 22heures et 8 heures.
    Œnologie
    La vente additionnelle
    Gestion et pilotage d'un centre de revenue / Gérer c'est prévoir



  • Park Inn Bruxelles Midi - F&B manager

    2011 - 2011 Dans le cadre de l'ouverture de cette etablissement de 142 chambres:
    - Veille au respect des standards de la chaine REZIDOR du service sur les différents points de ventes
    -Mise en place des procédures du servie F&B
    -Assurer le bon fonctionnement opérationnel des différents services F&B
    -Motivation et animation de l'équipe F&B
    -Assurer que les régles d'hygiéne et de sécurité sont respectées et appliquées dans le département F&B
  • Le Jardin d'à Côté - Directeur

    2011 - 2014
  • ACFAL FORMATION - Formateur vacataire

    2010 - maintenant Tuteur d'entreprise et ambassadeur des metiers dans le cadre de l'hotelerie et la restauration depuis 2010, j'excerce une activité de formateur vacataire a l'ACFAL de villeurbannes auprés de jeunes en phase d'acquisition d'une experience professionnelle au travers du nouveau dispositif de certification de qualification professionnelle. (CQP serveur).

    Actuellement sous statut d'entrepreneur individuel.
  • Hotel Park Inn Lyon Ouest - Maitre d' hôtel en charge du service restauration

    2007 - 2011 réalisation de tableaux de bords, budgets, suivie de gestion, management d'équipe, chef de projet,.....
  • Malaga 4 - Responsable de restauration

    2003 - 2006 Gestion d'une structure de grosse capacité en restauration
    capacité 650 couverts assis.
    Négociation et "fabrication" sur mesure de tous types de soirées.
    Location de salle, séminaire, soirée d'entreprise,mariages,etc...
    CA 1.4M€

Formations

Pas de formation renseignée

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