-
Le Comptoir d'Edgar
- Chef de cuisine
2017 - 2017
Seule en cuisine, j'ai élaboré la carte salée et sucrée du coffee shop Le Comptoir d'Edgar. Préparation, dressage et service : déjeuner le midi, pâtisseries l'après-midi et brunch le dimanche. Capacité de 25 couverts environ. Gestion des stocks et des commandes. Communication et marketing.
Côté boutique de l'épicerie fine : vente, merchandising, sourcing de nouveaux produits.
-
Menu Next Door et Comuneat
- Economie collaborative : vente de plats entre particuliers
2015 - 2016
Elaboration de plats, desserts, petits déjeuners, buffets à emporter ou livrés via les nouvelles plateformes de mise en relation telles que Comuneat et Menu Next Door, pour les particuliers et entreprises.
-
Jojo and Co - L'Atelier de Trévise
- Pâtissière
2015 - 2016
Fabrication de pâtisseries dans un établissement de 4 employés : préparation de pâtes, crèmes, biscuits, choux, entremets, montage, garnissage, gestion de la production et des stocks, dressage des produits en vitrine, cuissons. Participation à la création de nouvelles recettes.
Animation d'ateliers enfants et adultes à l'Atelier de Trévise.
-
TEDxISTEC
- Speaker
2015 - 2015
Participation en tant que speaker à la première édition du TEDx de l'ISTEC à Paris le 7 mars 2015, sur les tendances sociétales actuelles.
Coach TEDx Paris : Didier Chambaretaud.
Ma tendance défendue : la cuisine à l'origine de nos plus belles émotions et des souvenirs les plus marquants --> Nous avons tous notre madeleine de Proust.
https://www.youtube.com/watch?v=57nBt-ZtWPU
-
Restaurant Le Taillevent **
- Commis pâtissier
2014 - 2014
Restaurant 2 étoiles Michelin
Desserts à l'assiette et mignardises : détaillage des préparations, dressage des assiettes, décors à la seringue, décors fins en chocolat, fabrication des soufflés au chocolat sur commande, crêpes suzette, garnissage des Saint-Honoré, élaboration de mignardises.
-
Cook Is
- Animatrice chef pâtissière
2014 - 2016
Animation d'évènements pâtissiers (anniversaires, séminaires d'entreprises, enterrements de vie de jeune fille, etc.)
Chef pâtissier dans le cadre d'ateliers à thèmes
-
Mamie Gâteaux
- Evaluation en milieu de travail conventionnée par Pôle Emploi
2014 - 2014
D'une durée de 80 heures, cette expérience m'a permis d'observer l'organisation et la gestion d'un salon de thé, de participer à l'activité quotidienne (réception des marchandises, fabrication des pâtisseries et produits salés, service en salle, nettoyage, encaissement, etc.) et donc de valider mes compétences professionnelles dans les conditions réelles d'exercice du métier.
-
Macaron et Cacao
- Pâtissière
2014 - 2014
Mission d'intérim d'une durée de 1 mois pour seconder le chef Gilles Bajolle (le Ritz, le Georges V, le Laurent, Taillevent) dans la fabrication de coques de macarons (environ 3 500 par semaine), crèmes et ganaches variées, tartelettes, chocolats, pâte à tartiner, moelleux au chocolat.
-
Le gâteau de mes rêves - TEVA
- Participante
2014 - 2014
Participation au tournage d'un épisode de l'émission Le gâteau de mes rêves, aux côtés du chef pâtissier Christophe Adam.
Diffusion sur la chaîne TEVA prévue le 31 mai 2015.
http://mangez-moi.fr/le-gateau-de-mes-reves-saison-4-coulisses-du-tournage/
-
Pâtisserie Matyasi
- Stagiaire en pâtisserie
2014 - 2014
Décor de fruits, montage et finition d'entremets, confection de biscuits secs, gâteaux de soirées
-
Boulangerie-Pâtisserie La Parisienne
- Stagiaire en pâtisserie
2014 - 2014
Produits travaillés : produits à base de pâte à choux, viennoiserie, biscuits et petit-fours secs, crêpes, gâteaux de soirée, macarons, tartes, petit-fours salés
Tâches effectuées : finition, décoration, garnissage, nappage, glaçage de tartes et entremets, roulage de viennoiseries, confection de gâteaux secs
-
Mangez-Moi.fr
- Blogueuse culinaire
2012 - maintenant
www.mangez-moi.fr
Création d'un blog culinaire et publication régulière de recettes : rédaction, design, photographie, mise en forme, communication.
Fréquentation actuelle de 4 000 visiteurs uniques par mois.
Création d'un livre de cuisine associé à ce blog :
- vendu sur Internet via Bibliocratie.fr, site d'édition par crowdfunding, en février 2013
- actuellement vendu sur Blurb.fr --> http://www.blurb.fr/user/store/PHEYSER
-
Bolton Solitaire
- Contrôleur de Gestion
Courbevoie
2012 - 2013
Responsable de l'intégralité du Compte de Résultat.
Analyse, diagnostic et surveillance financière.
Reporting groupe mensuel (siége à Milan).
Optimisation et calcul de la taxe Eco-emballages.
Mise en place d'un nouveau processus de suivi des provisions des bons de réduction (dépenses marketing)
-
PWC Paris
- Auditeur Senior
Neuilly-sur-Seine
2011 - 2012
Chargé de mission, coaching et gestion de la relation client.
Département Financial Services, Banking and Capital Markets
Principaux clients : Crédit Agricole Cheuvreux, Caisse des Dépôts et Consignations Entreprise, Equistone Partners Europe (ex-Barclays Private Equity), Banque de l’Europe Méridionale.
-
PWC Lyon
- Auditeur Junior
2010 - 2011
Principaux clients : Banque Populaire Bourgogne Franche-Comté, Groupe Seb, Gambro Industrie, Gravotech Marking.
-
Ernst & Young Luxembourg
- Auditeur Junior (stage)
Courbevoie
2008 - 2009
Audit de sociétés d’assurance-vie (Sogelife), banque d'investissement (KBL European Private Bankers) et SICAV en phase d’intérim, pré-final et final.
-
Eurohold Corporate Finance - Barcelone
- Analyste Financier Junior (stage)
2007 - 2007
Rédaction quotidienne de profils d’entreprises, d’études de marchés, valorisation d’entreprises à l’aide de multiples, création d’une base de données sur Access.
