Menu

Raphaël BEMBARON

PARIS

En résumé

Consultant freelance spécialisé dans le secteur alimentaire et l'industrie de la restauration:

• Analyse des tendances via des Benchmarks - Veille concurrentielle

• Développement d'offres alimentaires et de recettes Food & Beverage
• Analyse des chiffres, des coûts et gestion d' achats

• Création de partenariats ; élaboration de la stratégie commerciale ; négociations des prix et contrats ; réflexion stratégique sur le positionnement de la marque

• Étude de la logistique

• Création de concepts de restauration (Genio – Canaletto Caffè)
• Conception de menus (Bistro de l' Olivier - Genio – Canaletto Caffè – espressamente illy)
• Conception de merchandisings plans pour les points de vente

• Restructuration et optimisation des opérations ; création d'outils de gestion opérationnelle
• Recrutement et formation du personnel

• Création et mise à jour d' outils d'informations pour les restaurants : argumentaires de vente

• Élaboration des contrôles qualité et suivi des établissements

• Représentant de la marque pour évènements presse
• Organisation et réalisation des shoots produits, tournages ; approvisionnement et logistique



Expériences:

illy caffè
espressamente illy

Genio
Canaletto Caffè
Lucas-Carton
Joia
Enoteca Pinchiorri

Mes compétences :
Restauration
Management
Gestion
Gestion de projet
Ressources humaines
Marketing
Communication

Entreprises

  • Art Home pour Seven Eleven Event (Vaudoo) - Chef d' atelier

    2010 - 2011
  • MALURA s.a.r.l. - Consultant

    Paris 1999 - maintenant Illy Caffè, Domori, Espressamente Illy, Canaletto Caffè, Genio, Birdie NumNum
  • MALURA sarl - Consultant

    1999 - maintenant
  • Il baccello/MALURA sarl - Gérant-chef-propriétaire

    1999 - 2008
  • Joia - Chef exécutif

    1995 - 1999
  • Enoteca Pinchiorri - Commis

    1994 - 1995
  • Lucas-Carton - Commis

    1992 - 1994

Formations

Réseau