Mes compétences :
Qualité
Agroalimentaire
Management
Production
Gestion de la production
Entreprises
PMS - Les Pâtisseries de Mamie Sophie
- Responsable Production - R&D
2014 - maintenant. Définir la politique industrielle en collaboration avec la Direction
. Garantir l'ensemble de la production dans le respect des coûts, des délais et de la qualité
. Veiller à la planification de la production
. Gérer l'approvisionnement en matières premières et emballages
. Proposer les investissements nécessaires à l'amélioration de la production
. Participer aux projets de modernisation de l'outil de production
. Manager 24 personnes dont 2 chefs d'équipe
PMS - Les Pâtisseries de Mamie Sophie
- Responsable d'atelier de production
2014 - 2014• Planifier et coordonner le travail, définir et répartir les postes de travail
• Animer l’équipe de production
• Former le personnel aux procédures
• Identifier les dysfonctionnements des équipements
• Proposer des améliorations de production
• Veiller au respect des délais, des quantités, de la qualité et des consignes de sécurité
• Apporter une assistance technique pour la fabrication et le réglage des machines
Le Comptoir de Mathilde
- Responsable Qualité et Sécurité
2012 - 2014• Mise en place du système qualité
• Traitement des réclamations et des non-conformités : procédures de retrait, de rappel et gestion de crise
• Plans de contrôle matières premières et produits finis
• Mise en conformité des étiquetages (règlement INCO)
• Suivi de la réglementation et veille sanitaire
• Rédaction du document unique de sécurité et formation du personnel
• Mise en place et suivi de la comptabilité matière dans le cadre de la transformation d’alcool
La Savoureuse
- Responsable Qualité, Hygiène et Sécurité
2007 - 2012• Mise en place de l’HACCP - Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication
• Rédaction des procédures et modes opératoires - élaboration de plans de nettoyage et de désinfection
• Traitement des réclamations et des non-conformités : procédures de retrait, de rappel et gestion de crise
• Audits internes (hygiène et corps étrangers)
• Plans de contrôle matières premières, semi-finis et produits finis et interprétation des résultats
• Mise en conformité des étiquetages (règlement INCO) - Suivi de la réglementation et veille sanitaire
• Remplacement du responsable production
• Gestion des achats MP
• Mise au point de nouvelles recettes
• Certification Agriculture Biologique
• Formation du personnel (hygiène, procédures qualité, gestes et postures)
• Rédaction du document unique de sécurité, amélioration des conditions de travail avec la CRAM et MDT
• Interlocuteur Médecin du travail et Inspecteur du travail
La conserverie familiale
- Responsable qualité
2003 - 2006• Conception et mise en place du système qualité basé sur la méthode HACCP
• Rédaction des procédures qualité
• Création d’un laboratoire de contrôle physicochimique – Tests de stabilité sur produits finis – Contrôle de sertis
• Montage de dossiers d’agrément (Certification Agriculture Biologique et d’agrément sanitaire)
• Suivi de la réglementation et veille sanitaire
• Formation du personnel (hygiène, procédures qualité)
• Traitement des réclamations et des non-conformités
• Rédaction du document unique de sécurité
Formations
Université Aix Marseille 1 Provence (Marseille)
Marseille2001 - 2002Master 2 Biosciences de l'environnement, chimie et santé
