Raphaelle ADAM

En résumé

Entreprises

• PMS - Les Pâtisseries de Mamie Sophie - Responsable Production - R&D

  2014 - maintenant . Définir la politique industrielle en collaboration avec la Direction
  . Garantir l'ensemble de la production dans le respect des coûts, des délais et de la qualité
  . Veiller à la planification de la production
  . Gérer l'approvisionnement en matières premières et emballages
  . Proposer les investissements nécessaires à l'amélioration de la production
  . Participer aux projets de modernisation de l'outil de production
  . Manager 24 personnes dont 2 chefs d'équipe

• PMS - Les Pâtisseries de Mamie Sophie - Responsable d'atelier de production

  2014 - 2014 • Planifier et coordonner le travail, définir et répartir les postes de travail
  • Animer l’équipe de production
  • Former le personnel aux procédures
  • Identifier les dysfonctionnements des équipements
  • Proposer des améliorations de production
  • Veiller au respect des délais, des quantités, de la qualité et des consignes de sécurité
  • Apporter une assistance technique pour la fabrication et le réglage des machines
  

• Le Comptoir de Mathilde - Responsable Qualité et Sécurité

  2012 - 2014 • Mise en place du système qualité
  • Traitement des réclamations et des non-conformités : procédures de retrait, de rappel et gestion de crise
  • Plans de contrôle matières premières et produits finis
  • Mise en conformité des étiquetages (règlement INCO)
  • Suivi de la réglementation et veille sanitaire
  • Rédaction du document unique de sécurité et formation du personnel
  • Mise en place et suivi de la comptabilité matière dans le cadre de la transformation d’alcool
  

• La Savoureuse -  Responsable Qualité, Hygiène et Sécurité

  2007 - 2012 • Mise en place de l’HACCP - Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication
  • Rédaction des procédures et modes opératoires - élaboration de plans de nettoyage et de désinfection
  • Traitement des réclamations et des non-conformités : procédures de retrait, de rappel et gestion de crise
  • Audits internes (hygiène et corps étrangers)
  • Plans de contrôle matières premières, semi-finis et produits finis et interprétation des résultats
  • Mise en conformité des étiquetages (règlement INCO) - Suivi de la réglementation et veille sanitaire
  • Remplacement du responsable production
  • Gestion des achats MP
  • Mise au point de nouvelles recettes
  • Certification Agriculture Biologique
  • Formation du personnel (hygiène, procédures qualité, gestes et postures)
  • Rédaction du document unique de sécurité, amélioration des conditions de travail avec la CRAM et MDT
  • Interlocuteur Médecin du travail et Inspecteur du travail
  

• La conserverie familiale - Responsable qualité

  2003 - 2006 • Conception et mise en place du système qualité basé sur la méthode HACCP
  • Rédaction des procédures qualité
  • Création d’un laboratoire de contrôle physicochimique – Tests de stabilité sur produits finis – Contrôle de sertis
  • Montage de dossiers d’agrément (Certification Agriculture Biologique et d’agrément sanitaire)
  • Suivi de la réglementation et veille sanitaire
  • Formation du personnel (hygiène, procédures qualité)
  • Traitement des réclamations et des non-conformités
  • Rédaction du document unique de sécurité
  

Formations

• Université Aix Marseille 1 Provence (Marseille)

  Marseille 2001 - 2002 Master 2 Biosciences de l'environnement, chimie et santé

• Université Avignon Pays Du Vaucluse

  Avignon 1999 - 2001 Licence et Master 1 Chimie des Aliments

Réseau

• Go INTERNATIONAL

• Jean-Louis AUBERT

• Jerome DEMAISON

• Joëlle ADAM

• Johann BOËS

• Mahdi ABBI

• Marjorie GROS

• Olivier COLY

• Pascal BALLATORE

• Paul André DOYON