PARIS
Après un parcours de 18 ans dans le domaine de la joaillerie à Paris, d'abord dans la distribution, la fabrication, chez un grand diamantaire, puis à mon compte, j'ai décidé de changer.
J'ai donc décidé de relever le défi de changer de domaine d'activité. J'ai quitté la joaillerie pour la patisserie.
J'ai préparé et passé le CAP patissier avec succés.
Il est temps pour moi de proposer une carte restreinte de ce que je préfére faire et...manger !!
En effet, je prends enormément de plaisir à faire des tartes et des biscuits.
Les tartes ont le double avantage d'être toujours jolies et de se découper facilement. Elles peuvent etre simples ou sophistiquées, classiques ou pleines de fantaisie. Elles suivent les saisons et ne sont jamais lourdes en fin de repas.
Les biscuits car ils sont si gourmands et régressifs ! Ils réhaussent le petit-déjeuner comme un simple café et sont indispensables à un bon goûter !
Tout ce que je propose est du "fait maison" qui respecte scrupuleusement le savoir-faire de la patisserie française. j'ai l'amour du travail bien fait et l'envie de faire plaisir.
C'est pour cela que je selectionne avec un soin particulier les ingredients que j'utilise.
Afin de répondre à des demandes spécifiques, je propose des versions de certaines patisseries sans produit laitier, donc le beurre ou le lait sont remplacés par des produits végétaux comme la margarine ou le lait de soja ou d'amandes. Ces versions sans produit lacté sont appelées également Parvé.
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Mes compétences :
Joaillerie
Luxe
Bijouterie
Patissier
