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Renaud ESCUDIER

MARRAKECH

En résumé

- 15 ans d’expérience dans l'hôtellerie.
- Développe et manage des affaires au niveau international: USA, France, Espagne, Suisse, Pologne, UK, Maroc.
- Occupe des postes de direction depuis 2008.
- Fortes compétences managériales et opérationnelles.
- Expérimenté en optimisation des coûts.
- Etudes de faisabilité pour la création et l'ouverture de restaurants et d’hôtels indépendants en France.
- Certification en Revenue Management.
- Expérimenté dans la conduite de rénovations à grande échelle.
- Sens des initiatives / Entreprenariat.
- Trilingue: français, anglais, espagnol.

Mes compétences :
Direction Générale
Conseil
Services
Luxe
Hôtellerie
Business Developpement
Centres de profit
France
Ressources humaines
Leadership
Food and beverage
Team building

Entreprises

  • Fellah Hotel - Directeur Général

    2015 - 2017 Amélioration du niveau de qualité des services et la satisfaction clients,
    Repositionnement de la cible.
    Creation du departement Sales & Marketing,
    Développement commercial, stratégie de communication et tarifaire.
    Creation du service comptable et controle,
    Production des procédures et SOP afin de créer une structure opérationnelle et administrative.
    Augmentation en moyenne du Taux d'occupation mensuel de 42% par rapport aux prévisions.
    Négociation de gros contrat avec le Groupe Sundance, ou le Festival Oasis, et différents clients corporate.
    Signe plus de 1,4 M euros de contrats de vente en 6 mois.
    Organisation du premier festival Musique Electro au Maroc, le Festival Oasis.
    Réduction des coûts opérationnels de 50%.
    Re-organisation de tous les départements opérationnels.
    Gain de 96 rangs sur Trip Advisor.
  • Palais Amani - Directeur Général

    2015 - 2015 Gestion des opérations (F & B, chambres, service technique).
    Réorganisation de tous les départements.
    Recrutement, encadrement et gestion des employés.
    Optimisation des coûts.
    Mise en œuvre de nouvelles procédures et SOP.
    Développement des ventes.
    Ventes et action marketing plan, une stratégie de communication et de tarification.
    Augmentation de la qualité des services et gain de 20 places sur TripAdvisor.
  • Daniel Hebet SARL restaurant d'un ancien chef étoilé Michelin - Restaurant Manager

    2013 - 2015 En charge des opérations du restaurant.
    Développement et optimisation du chiffre d'affaires.
    Accueille et anime les cours de cuisine avec le chef.
  • Novotel Warsaw Centrum **** (Poland)Hotel 4**** de 733 Chambres - Deputy General Manager

    2012 - 2013 Recrutement, Encadrement et gestion du personnel 235 employés.
    Gestion des Opérations (Restauration, Hébergement, entretient …)
    Réduction des coûts.
    Mise en œuvre des programmes de développement, conformément aux exigences de la marque.
    Organisation d’évènements prestigieux (en collaboration avec l’Ambassade de France, le Palais de l’Elysée ou sociétés d’évènementiel internationales)
    Suivi des relations avec les Ambassades.
    Collaboration avec le comité d’organisation de l’UEFA 2012.
    Préparation du budget 2013
    Garant de l’amélioration de la qualité des services des différents départements opérationnels.
    Accueil de Personnalités (Politiques, VIPs…)
  • Brunet Frères Traiteurs -  Directeur Événementiel et logistique

    2010 - 2011 Encadrement du personnel lors de manifestations, de 2 à 25 personnes,
    En charge du bon déroulement des festivités.
    Organisation de la logistique et préparation du matériel pour chacun des événements.
    Contrôle du materiel.
  • HOMI, Hotel Outsource Management International, London, - Business Development Manager United Kingdom - Assistant Sales & Marketing Manager Europe

    2008 - 2008 Responsable de la création du siège social de Londres, et de sa logistique
    Prospection commerciale du marché Britannique et Européen.
    Chargé du développement des ventes et des installations des produits HOMI sur l’Europe.
    Création et production de nouveau matériel marketing.
    Négociation et signature de nouveaux contrats avec les directeurs généraux d’hôtel ou sièges de chaîne Hôtelières.
    Responsable de sélection et formations des employés.
  • HOMI- Hotel Outsource Management International - Business Development Manager Europe

    2008 - 2010 Direction des Operations européennes
    Supervision des différentes filiales Européennes.
    Création et ouverture des sièges des nouveaux pays.
    Prospection du marché européen
    Chargé du développement des ventes et de l’installation des produits HOMI sur le marché des hôtels 4 et 5 étoiles sur l'ensemble de l'Europe.
    Négociation des contrats avec les nouveaux fournisseurs.
    Planification et organisions de la logistique pour les différentes installations d’hôtels.
    Chargé de la production des documents liés aux clôtures mensuelles, trimestrielle, et des rapports annuels pour le Royaume Unis, France, Espagne.
    Occupe toutes les Fonctions administratives au sein de la compagnie.
    Représentation d’HOMI sur les salons et différentes expositions commerciales.
    Responsable de sélection et formations du personnel.
    Préparation des budgets et des projections.
    Création et mise en application de nouvelles procédures pour fournir un service de qualité constant.
    Développer et Maximisez la croissance et la rentabilité des installations.
    Gestion des problèmes techniques de façon journalière.
  • Hôtel ARTS Barcelona, Hôtel Ritz-Carlton, Barcelona, Espagne 5* Hôtel Grand Luxe, 480 chambres - Département financier / Achats

    2006 - 2006 Responsable du développement du logiciel d'achat " Opéra-Fidelio Material Control " et de la création de toutes les bases de données pour les différents centres de profits de l’hôtel
    Chargé de la formation des différents chefs de département à l’utilisation du nouveau programme des achats, ainsi que de la création et implantation de nouvelles procédures de travail pour chacun des départements.
    Négociation des prix avec les fournisseurs et traitement des achats
    Garant du contrôle des stocks et des inventaires.
  • JUNIOR ESSEC CONSEIL, (Première Junior Entreprise de France, 1.2millions euros), Cergy, France - Project manager chargé du pôle hôtellerie

    2006 - 2007 En charge de réaliser différentes études qualitatives et quantitatives au nom d'un grand nombre de sponsors de projet : grandes compagnies, Petites et Moyennes Entreprises et des entrepreneurs.
    Négociation de nouveaux contrats
    Développement de la plate-forme Hôtellerie
  • Hostellerie de Crillon le Brave, Vaucluse, France 4*hôtel-restaurant, Relais & Châteaux - Assistant Directeur de la Restauration

    2005 - 2005 Responsable des opérations pour le restaurant gastronomique.
    Chargé de la gestion des stocks et des inventaires.
    Responsable de la sélection et de la formation des employés.
    Manage et encadre une équipe de 5 personnes.
  • Club Med, France Hôtel Resort capacité de 1500 personnes, 4500 repas servi par jour - Assistant Directeur de la Restauration et des achats

    2004 - 2004 Chargé de la logistique F&B, des achats de denrées et boissons.
    Caution de la gestion des stocks ainsi que le contrôle du respect des normes d’hygiène HACCP.
    Responsable des 2 restaurants, du bar et de la discothèque. Encadrant une équipe de 100 personnes
  • DOUX DODO, SARL Escudier & Fils, Affaire Familiale, Carpentras France - Copropriétaire / Directeur Commercial/ Comptable/ Responsable des achats

    2004 - 2005 Responsable de la tenue de la gestion d’entreprise et du contrôle des inventaires.
    Chargé d’effectuer la sélection des produits, de négocier les prix avec les fournisseurs, d’effectuer les achats.
    Garant de la Direction commerciale
  • DOUX DODO, SARL Escudier & Fils, Affaire Familiale, Carpentras France - Copropriétaire / Vendeur/ Comptable/ Responsable des achats

    2003 - 2004 Responsable de la tenue de la gestion d’entreprise et du contrôle des inventaires.
    Chargé d’effectuer la sélection des produits, de négocier les prix avec les fournisseurs, d’effectuer les achats.
    Garant de la Direction commerciale.
  • Fondation du Festival de Jazz Montreux, Montreux, Suisse, Bureau d’Organisation Permanent - Assistant Directeur de la Restauration & Infrastructure

    2003 - 2003 Négociation des contrats avec les sponsors et fournisseurs.
    Réorganisation de la logistique F&B, et mise en place d’un nouveau système de gestion des stocks.
    Audit des résultats des 2 précédentes années.
    Responsable du contrôle des couts des 27 bars, durant la période du festival.
  • Clio Restaurant, Boston U.S.A, Restaurant gastronomique - Assistant Directeur de la Restauration

    2000 - 2001 Chargé d’offrir un service de très grande qualité et personnalisé.
    Garant de la gestion des stocks et des inventaires.
    Responsable de sélection et formations des employés
    Organisation de divers événements dans le restaurant

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