Groupe el rancho
- Directeur de restaurant
2005 - 2008
Le groupe "el rancho" pour lequel je travaille est une chaine de restauration tex-mex.
Je suis actuellement directeur du restaurant el rancho situé au centre commercial de Rosny 2,93110 Rosny-sous-bois.
Ce restaurant génère un chiffre d'affaire de 1700000 euros H.T annuel et j'ai sous ma responsabilité 25 employés.
J'ai comme principales objectifs, d'atteindre le chiffre d'affaire mensuel budgété, en veillant à ce que le résultat d'exploitation budgété soit atteint par le biais d'une bonne gestion de masse salariale, matières premières et frais généraux,qui ont été validé par ma direction lors de ma préparation du budget annuel.
J'ai aussi comme responsabilité,la gestion sociale( déclaration d'embauche,contrats de travail,plannings,préparation des salaires...).
Je veille aussi à l'application de la méthode HACCP,en collaboration avec le chef de cuisine et de mes adjoints.
Enfin,je suis très présent sur le terrain en m'assurant que le service se déroule bien,cela me permet aussi de faire du commercial et d'avoir le contact avec le client.
