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Roland SAAD

HERBLAY

En résumé

DIRECTEUR GENERAL BOUTIQUE HOTEL 4 & 5****** Paris Champs Elysées

Mes compétences :
Ambition
Motivation
Boutique Hotels
Restaurants

Entreprises

  • Hotel Casino du Cap Vert**** Dakar - Directeur d'exploitation

    2016 - 2017 Référence: Mr Bot Bernard (Directeur général & actionnaire) Port : 06.09.54.43.35 Dakar : +221 78 48 44 677
    Mission de suivi du développement suite à un rachat et d'une homologation en 4 étoiles.

    Élaboration du budget annuel et du business plan.
    Gestion du compte d'exploitation.
    Démarchage commerciale en collaboration avec la responsable commerciale (Corpo, Marché loisir, et TO.)
    Suivi du chantier de rénovations et de la Suite témoin (mobilier, équipement, produit d'accueil accessoires...)
    Recrutement d'un nouveau Chef de cuisine, élaboration des nouveaux menu pour l'ensemble de la restauration et mis en
    place des fiches techniques et des procédures.
    Evaluation de l'ensemble du personnel et suivit des dossiers et des performances et des standards de qualité.
    En charge de l'ensemble du recrutement (chef de cuisine, gouvernante général, responsable technique, personnel réception,
    Chambre et restauration.
    En charge des de nouveaux fournisseurs (gestions des couts et des coefficients)

    Hôtel Sezz Paris 4* - Design boutique hôtel & Spa (Membre de Design Hôtels)
    Design by Christophe Pillet. Bar 'La Grande Dame' by Veuve Clicquot. Spa by Payot avec hammam Jacuzzi et salle de massage et soins. 2 salles de séminaire.
  • HOTEL SEZZ**** PARIS - Directeur général

    2015 - 2016 Hôtel Sezz Paris 4* - Design boutique hôtel & Spa (Membre de Design Hôtels)
    Design by Christophe Pillet. Bar 'La Grande Dame' by Veuve Clicquot. Spa by Payot avec hammam Jacuzzi et salle de massage et soins. 2 salles de séminaire.

    Directeur général Juin 2015 au 15 mars 2016
    Référence: Mme Anne Marie Lefebvre (AJ Conseil placement au Sezz) Tél : 01.53.95.26.93
    Gestion d'une équipe de 18 personnes, 3 chefs de service (réception, étage, petit déjeuner, bar et maintenance)
    Recrutement du personnel, respect des procédures et des standards mis en place
    Gestion comptable opérationnelle, suivie des caisses, éléments de paies, contrats de maintenances
    Application du yield, mise à jour des extranets et OTA, suivi des séminaires sur site
    Gestion des couts et des des fournisseurs
    Elaboration des plannings et préparation salaire
    Contrôle et saisie des commissions sur WPS
    Contrôle et gestion des couts (suivi des commandes, des devis et des inventaires.)
  • AMARANTE CHAMPS ELYSEES**** - Directeur général

    2014 - 2015 Hôtel Amarante Champs Elysées**** (Boutique hôtel 4 étoiles JJW Hôtels & Resorts)
    Promotion interne au poste de DG du groupe JJFRANCE

    Directeur général Mars 2014 à juin 2015 (1an 3 mois)
    Référence: Mr Scarvelis Directeur régional / Nathalie Thielland directrice adjointe Tél : 01.47.20.41.73
    En charge de 20 employés, 2 chefs de service
    Animation des réunions chefs de service et suivi des objectifs
    Responsable du recrutement pour l’ensemble du personnel de l’hôtel
    Elaboration du budget annuel (Hébergement, restauration et ventes diverses)
    Suivi des standards de qualité et accueil des V.I.P
    Analyse des tableaux de gestion et contrôle de la gestion administrative du personnel
    Gestion et suivi du plan d’action commerciale
    Suivit des devis et des commandes et de toutes les interventions techniques
    Elaboration des procédures internes de l’hôtel et leur mise en place
    Fin de mois comptable: Edition des rapports, Analyse et de la production
    Gestion des règlements des commissions sur le site WPS

  • HOTEL BALZAC***** & HOTEL DE VIGNY***** - DIRECTEUR ADJOINT

    2010 - 2014 Hôtel Balzac***** & Hôtel de Vigny***** (Boutique hôtel 5 étoiles JJW Hôtels & Resorts)

    Directeur Adjoint des 2 hôtels de mars 2010 à mars 2014 (4 ans)
    Référence: Mr Erwan Sarre Directeur général Port : 06.09.54.85.08
    En charge de 70 employés, 8 chefs de service au total pour les deux hôtels.
    Animation des réunions chefs de service et suivi des objectifs
    Responsable du recrutement pour l’ensemble du personnel des deux hôtels
    Elaboration du budget annuel (Hébergement, restauration et ventes diverses) en collaboration avec la direction
    Lancement et suivi du programme des travaux pour le futur Spa du Balzac et rafraichissement de l’hôtel de Vigny
    Suivi des standards de qualité et accueil des V.I.P
    Analyse des tableaux de gestion et contrôle de la gestion administrative du personnel
    Gestion et suivi du plan d’action commerciale en collaboration avec la directrice commerciale
    Suivit des devis et des commandes et de toutes les interventions techniques
    Elaboration des procédures internes des deux hôtels et leur mise en place
    Fin de mois comptable: Edition des rapports, Analyse et de la production
    Gestion des règlements des commissions sur le site Travel.com des agences et apporteur d’affaire
  • Hotel Champs Elysées Plaza***** - Assistant de direction

    2006 - 2010 Hôtel Champs-Elysées Plaza***** 75008 Paris (Boutique hôtel 5 étoiles au 1er janvier 2010)

    Assistant de direction de janvier 2007 à février 2010
    Chef de Réception d’août 2005 à décembre 2006
    Référence: Mr Dominique Ruchaud (Propriétaire et directeur
    Recrutement de l’ensemble du personnel et formation du personnel en réception, bagagerie et night-auditor
    Gestion des plannings réception et restauration (équipe de 15 personnes)
    Gestion des dossiers du personnel: Déclaration à l'Urssaf, inscription mutuelle, visite médicale et suivie des dossiers
    Gestion des débiteurs divers et suivi des paiements et de la balance âgée (envoi factures, relances et gestion des litiges)
    Fin de mois comptable: Rapprochement bancaire (Cb, Amex, diners, espèces, DD, arrhes, les encours, chèques…)
    Remplacement en réservation: traitement des réservations, ouverture et fermeture des ADS (Active hôtel, Rates to go, Wotif,
    Gp,..) Gestion de Fastbooking et d’Utell (Fermeture, ouverture et changement de tarif)
    Elaboration du budget annuel (Hébergement, restauration et ventes diverses) en collaboration avec la direction
    Remplacement de la direction (Gestion de l’hôtel, de la partie technique, et des autres services)
    Encadrement de la clientèle du Moyen Orient de juin à septembre (gestion des plaintes, suivi des VIP et des encaissements)


  • CHAMPS ELYSEES PLAZA***** Paris CHAMPS ELYSEES - CHEF DE RECEPTION

    2005 - 2006 - Recrutement de l’ensemble du personnel et formation du personnel en réception, bagagerie et night-auditor
    - Gestion des plannings réception et restauration (équipe de 15 personnes)
    - Gestion des dossiers du personnel: Déclaration à l'ursaff, inscription mutuelle, visite médicale et suivie des dossiers
    - Gestion des débiteurs divers et suivi des paiements et de la balance âgée (envoi factures, relances et gestion des litiges)
    - Fin de mois comptable: Rapprochement bancaire (Cb, Amex, diners, espèces, DD, arrhes, les encours, chèques…)
    - Remplacement en réservation: traitement des réservations, ouverture et fermeture des ADS (Active hôtel, Rates to go, Wotif,
    Gp,..) Gestion de Fastbooking et d’Utell (Fermeture, ouverture et changement de tarif)
    - Elaboration du budget annuel (Hébergement, restauration et ventes diverses) en collaboration avec la direction
    - Remplacement de la direction (Gestion de l’hôtel, de la partie technique, et des autres services)
    - Encadrement de la clientèle du Moyen Orient de juin à septembre (gestion des plaintes, suivi des VIP et des encaissements)


  • Hotel le A**** - Chef de Réception

    2004 - 2005 Hôtel le A**** 75008 Paris (Boutique Hôtel)


    Chef de Réception de 2004 à 2005 (1 an)
    Référence: Mme Charles Emma (Directrice d'exploitation)

    Gestion des plannings des ADS (Ouverture, fermeture et changements de prix)
    Planning du personnel et encadrement d'une équipe de 8 personnes
    Formation et recrutement du personnel en réception, bagagerie et night-auditor
    Suivi de la clientèle habitués, attribution des chambres et suivi des V.I.P

  • CHAMPS ELYSEES PLAZA**** PARIS CHAMPS ELYSEES - Assistant Chef de Réception

    2003 - 2004 -Clôture journalière, contrôle facturation, suivie client habitué et VIP
    -Rapprochement bancaire et gestion des plannings
    -Encadrement de la clientèle du Moyen Orient de juin à septembre
    -Conciergerie (city tour, restaurant gastronomique, transfert et excursion)
  • ROYAL MONCEAU***** PARIS CHAMPS ELYSEES - CHEF DE BRIGADE

    2000 - 2002 -Réception: accueil des V.I.P en chambre, visite et description du spa et des restaurants gastronomiques de l'hôtel
    -Caisse: opération de change, débours, paid-out, facturation minibar et room-service, late charge et suivi des facturations
    -Clôture journalière et sauvegarde, rapprochement bancaire, suivie des no-shows et des arrivées tardives et matinales
  • Hotel Royal Monceau***** - Night-Auditor

    1999 - 2000 Référence: Mr Stéphane Tabardel (Directeur général)
    Suivi des débiteurs divers et des commissions agences
    Préparation du listing gouvernante et service bar la nuit

    Hôtel Novotel Gare de Lyon*** 75012 Paris
  • Bateaux Parisiens - Steward

    1998 - 1998 Accueil embarquement, contrôle billetterie, sécurité à bord, vente ambulante à bord avec prime sur chiffre d'affaire
  • MERCURE TOUR EIFFEL**** - RECEPTIONNISTE

    1998 - 1999 Réception: accueil et orientation des clients, conciergerie et clôture journalière
    -Suivi des nuitées Accor, débiteurs divers et facturation des No shows

Formations

  • ACADEMIE DES HOTESSES

    Paris 1998 - 1998 Stagiaire

    et des stewards à chez la compagnie Cathay Pacific et employé chez A.D.P à l'aéroport C.D.G terminale 1
    Bac économique et social au lycée Claude bernard à 75016 paris
  • Lycée Claude Bernard

    Paris 1994 - 1996 BAC ES

Réseau