Roxane SAADATI

En résumé

Entreprises

• Arpège by Elior - Adjointe Directrice de Site

  COURBEVOIE 2017 - maintenant

• Bellota-Bellota de la Société Byzance - Responsable adjoint & préparatrice des mets

  2012 - 2017 Comptoir de dégustation Bellota-Bellota du groupe Byzance à Paris
  Responsable adjoint. Commerciale et préparatrice des mets. Gestion des stocks, commandes, suivi et relation clientèle, ventes.

• Restaurant le 122 - Chef de Partie

  2011 - 2012 Paris
  
  -En charge de la réalisation des entrées et des desserts.
  -Très bonne connaissance des produits (viandes, poissons etc.)
  -Manager (connaissance des prix des produits, gestion des stocks etc.)
  -Formation des apprentis et stagiaires
  -Création de la carte en collaboration avec le Chef de Cuisine
  
  

• Le petit Moulinsart, Montréal, Canada - Chef de Partie

  2011 - 2011 -En charge de la réalisation des plats (entrée, plats et desserts)
  -Très bonne connaissance des produits (viandes, poissons etc.)
  -Manager (connaissance des prix des produits, achats dans les sites dédiés aux restaurateurs, gestion des stocks etc.)
  -Formation des apprentis
  -Création de la carte en collaboration avec le Chef de Cuisine

• Restaurant L'Astrance - Commis de cuisine

  2010 - 2010 Paris
  Stage chez Pascal Barbot, 3 étoiles au Guide Michelin
  Préparation et confection des entrées et desserts

• Restaurant La Table de Joël Robuchon - Commis de cuisine

  2009 - 2009 Paris
  Stage chez David Alves, 1 étoile au Guide Michelin
  Préparation des viandes et poissons et confection des plats et garnitures, gestion des stocks

• Restaurant Le Laurent - Commis de cuisine

  2007 - 2008 Paris
  Commis chez Alain Pégouret, 1 étoile au Guide Michelin
  Sélection des produits, gestion des stocks,confection des plats du garde-manger,responsable du poste en l'absence du Chef de partie.

• Restaurant La Villa Corse - Commis de Cuisine

  2007 - 2007 Paris
  Stage.Confection des plats à chaque poste de la cuisine et introduction aux responsabilités en cuisine

• Restaurant Faz - Manager de salle

  2005 - 2006 San Francisco, Etats-Unis.
  Gestion du personnel de salle, gestion et développement des relations clients.
  
  

Formations

• Ecole Supérieure De Cuisine Française Grégoire Ferrandi

  Paris 2006 - 2010 Bachelor

Réseau

• Andrea BEDARD

• Béatrice JACOTTET

• Caroline GUICHET

• Eric ROBERT

• Franck LANDRAGIN

• Gilles LECHANTRE

• Romain PETIT

• Sandy LALO

• Sophie GOUDOT-FLOCHEL

• Yohm BOWIE