Sabrina JUCH

En résumé

Entreprises

• IFETH - Formatrice

  2013 - 2013 Animation de la formation des contrat pro cuisine "Touristra". Participation à l'élaboration du programme de la formation, préparation et suivi de sa mise en œuvre. Suivi administratif et pédagogique des stagiaires durant la période de formation.

• ECOLE HOTELIERE PROVENCE - Formatrice

  2013 - maintenant ECOLE HOTELIERE PROVENCE Institut La Forbine 13 Aubagne/Aix
  Organisation des cours pratiques de cuisine (gestion des matières premières). Préparation des supports de cours suivant un référentiel. Dispenser des cours de cuisine à un public d'adultes et jeunes adultes en vue de la préparation du diplôme du BTS HR et CQP cuisine.

• RESTAURANT « COTE TERRASSE » - Fayence Co gérante de SARL

  2012 - 2012 Co gérante de SARL
  Ouverture du restaurant avec un associé. Gestion intégrante de la partie salle. Recrutement des salariés saisonniers. Gestion de la carte des vins, du bar licence GR, et brasserie. Poste de maître d'hôtel. Travail de préparation comptable en amont de l'expert.

• ELIOR - Chef gérante de collectivité Gestion de la cuisine

  Courbevoie 2012 - 2012 ELIOR ENTREPRISE 83870 Signes
  (approvisionnement, supervision de la production, et du service). Gestion du budget d'un Restaurant Inter Entreprises. Mise en place de l'activité vente à emporter et du club de direction (matériel, personnel et matière premières).

• Multi Restauration Méditerranée - Le Castellet Chef gérant

  Marseille 2009 - 2011 MULTI RESTAURATION MEDITERRANEE 83 Le Castellet
  Chef gérant cuisinant de collectivité
  Chef gérant d'une cuisine centrale en restauration collective. Création des menus en collaboration avec des diététiciens. Gestion du personnel sur site ainsi que sur les satellites (10 personnes). Gestion des commandes, contrôles à réception, des stocks. Préparations des relevés comptables, fin de mois, inventaires.

• AUTO - ENTREPRENEUR

  2009 - 2012 AUTO ENTREPRENEUR 83470 Chef à domicile, service des traiteurs
  Organisatrice de réceptions de 2 à 200 personnes sur toute la région PACA. Conception de projets en événementiel. Cours de cuisine.

• RESTAURANT LES - Chef de cuisine exécutif

  2008 - 2009 RESTAURANT LE CHRISTINE (Le soir) Paris 6
  Chef de cuisine exécutif
  Gestion des cartes et menus, semainier des plats du jour. Gestion du personnel, des entretiens et du recrutement, mise en place des plannings.
  Gestions des stocks, des contacts fournisseurs, vérifications des commandes lors de la livraison. Gestions des ratios, des factures et des préparations comptables. Présence en cuisine pour la production, et la mise en place pour le service. Présence en salle pour une prise de contact avec les clients.

• RESTAURANT LA SAVEUR DES METS - Chef d'entreprise

  2003 - 2008 Prise en charge et développement de l'activité d'un restaurant de petite capacité. Augmentation du chiffre d'affaire de 300% en quatre ans. Gestion de la comptablilité, de la communication, du relationnel clients, et création d'un site Internet. Chef de cuisine, gestion des approvisionnements, confection des entrées, plats du jour et desserts maison. Mise en place d'ardoises en guise de carte pour une modification journalière des mets en fonction des cours du marché.
  
  * Langues étrangères : Anglais courant Niveau B2. Allemand scolaire.

Formations

• Axe

  Saint Raphaël 2014 - 2014 Formation sous vide et basse température

• Academie De Nice / VAE

  Toulon 2014 - 2014 Brevet de Technicien Supérieur

• Absec Formation

  Rougiers 2013 - 2013 Sauveteur Secouriste du Travail, ABSEC FORMATION

• Lycée Hotelier Régional

  Marseille 1999 - 1999 CAP & BEP cuisine

• Lycée Hôtelier Marseille Provence (Marseille)

  Marseille 1996 - 1999

• Lycée Hotelier Régional

  Marseille 1996 - 1999 BTH

Réseau

• Frédéric MARTORELL

• Karine LEGARÇON

• Laurent LELOU

• Lima BENELMOUAZ

• Martine DELAHAIE-BOLLET

• Pascal GUIOT

• Patrick GAUDIN

• Thierry BALLARDINI