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Sabrina JUCH

TOURVES

En résumé

Après avoir été chef de cuisine, restauratrice, chef à domicile, avec un passage en restauration collective durant lequel j'ai bien peaufiner mes connaissances HACCP, je suis aujourd'hui formatrice cuisine, car je suis aussi une maman à temps complet.
Mon plus grand plaisir est de pouvoir transmettre mon savoir tout en développant mon savoir faire.
J'aime accompagner les porteurs de projets, et les aider à les mettre en exergue.
Je dispense également des formations obligatoire en HACCP pour les professionnels.
Je suis une passionnée de gastronomie, une amoureuse des produits et une autodidacte de la pâte à sucre...
Je serai ravie de contribuer à un projet novateur.

Entreprises

  • IFETH - Formatrice

    2013 - 2013 Animation de la formation des contrat pro cuisine "Touristra". Participation à l'élaboration du programme de la formation, préparation et suivi de sa mise en œuvre. Suivi administratif et pédagogique des stagiaires durant la période de formation.
  • ECOLE HOTELIERE PROVENCE - Formatrice

    2013 - maintenant ECOLE HOTELIERE PROVENCE Institut La Forbine 13 Aubagne/Aix
    Organisation des cours pratiques de cuisine (gestion des matières premières). Préparation des supports de cours suivant un référentiel. Dispenser des cours de cuisine à un public d'adultes et jeunes adultes en vue de la préparation du diplôme du BTS HR et CQP cuisine.
  • RESTAURANT « COTE TERRASSE » - Fayence Co gérante de SARL

    2012 - 2012 Co gérante de SARL
    Ouverture du restaurant avec un associé. Gestion intégrante de la partie salle. Recrutement des salariés saisonniers. Gestion de la carte des vins, du bar licence GR, et brasserie. Poste de maître d'hôtel. Travail de préparation comptable en amont de l'expert.
  • ELIOR - Chef gérante de collectivité Gestion de la cuisine

    Courbevoie 2012 - 2012 ELIOR ENTREPRISE 83870 Signes
    (approvisionnement, supervision de la production, et du service). Gestion du budget d'un Restaurant Inter Entreprises. Mise en place de l'activité vente à emporter et du club de direction (matériel, personnel et matière premières).
  • Multi Restauration Méditerranée - Le Castellet Chef gérant

    Marseille 2009 - 2011 MULTI RESTAURATION MEDITERRANEE 83 Le Castellet
    Chef gérant cuisinant de collectivité
    Chef gérant d'une cuisine centrale en restauration collective. Création des menus en collaboration avec des diététiciens. Gestion du personnel sur site ainsi que sur les satellites (10 personnes). Gestion des commandes, contrôles à réception, des stocks. Préparations des relevés comptables, fin de mois, inventaires.
  • AUTO - ENTREPRENEUR

    2009 - 2012 AUTO ENTREPRENEUR 83470 Chef à domicile, service des traiteurs
    Organisatrice de réceptions de 2 à 200 personnes sur toute la région PACA. Conception de projets en événementiel. Cours de cuisine.
  • RESTAURANT LES - Chef de cuisine exécutif

    2008 - 2009 RESTAURANT LE CHRISTINE (Le soir) Paris 6
    Chef de cuisine exécutif
    Gestion des cartes et menus, semainier des plats du jour. Gestion du personnel, des entretiens et du recrutement, mise en place des plannings.
    Gestions des stocks, des contacts fournisseurs, vérifications des commandes lors de la livraison. Gestions des ratios, des factures et des préparations comptables. Présence en cuisine pour la production, et la mise en place pour le service. Présence en salle pour une prise de contact avec les clients.
  • RESTAURANT LA SAVEUR DES METS - Chef d'entreprise

    2003 - 2008 Prise en charge et développement de l'activité d'un restaurant de petite capacité. Augmentation du chiffre d'affaire de 300% en quatre ans. Gestion de la comptablilité, de la communication, du relationnel clients, et création d'un site Internet. Chef de cuisine, gestion des approvisionnements, confection des entrées, plats du jour et desserts maison. Mise en place d'ardoises en guise de carte pour une modification journalière des mets en fonction des cours du marché.

    * Langues étrangères : Anglais courant Niveau B2. Allemand scolaire.

Formations

Réseau

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