Samia VILLAIN

En résumé

Entreprises

• Groupe Lucien Barrière - Commis Pâtissier

  Paris 2014 - maintenant Tourier

• Google - Pâtissier

  Paris 2014 - 2014 Septembre 2014 Organisation évènement « Thank Google It’s Friday »,
  Google France, Paris (9ème )
  * Conception de l’évènement
  - Choix des produits à présenter (Choux avec craquant, crème pâtissière passion, chantilly vanille – Dômes framboises/ passion mangue, biscuit joconde – Duo de mousses au chocolat noir/lait, biscuit chocolat sans farine, base croustillant chocolat/praline, glaçage cacao – Tartelettes citron vert/cassonade, meringues françaises)
  - Détermination des quantités de matières premières
  - Organisation du semainier
  
  * Mise en œuvre
  - Cuisson des pâtes et biscuits
  - Réalisation des appareils/mousses/inserts
  - Montages et finitions
  - Décors
  

• Google - Pâtissier

  Paris 2014 - 2014 Organisation évènement « Thank Google It's Friday »,
  * Conception de l'évènement
  - Choix des produits à présenter (Choux avec craquant, crème pâtissière passion,
  chantilly vanille - Dômes framboises/ passion mangue, biscuit joconde - Duo de mousses au
  chocolat noir/lait, biscuit chocolat sans farine, base croustillant chocolat/praline, glaçage cacao -
  Tartelettes citron vert/cassonade, meringues françaises)
  - Détermination des quantités de matières premières ;
  - Organisation du semainier
  
  * Mise en œuvre
  - Cuisson des pâtes et biscuits ;
  - Réalisation des appareils/mousses/inserts ;
  - Montages et finitions
  - Décors

• Institut National de Boulangerie Pâtisserie (INBP) - Stage

  2014 - 2014 Réalisation d'entremets, gâteaux de voyage, tartes, pâte à choux...etc. ;
  - Réalisation de décors en chocolat, écriture au cornet ;
  - Apprentissage des règles d'hygiène et de sécurité ;
  - Technologie de la pâtisserie

Formations

• INBP

  Rouen 2014 - 2014 Certificate of Professional Aptitude

Réseau

• David BOZEC

• Exim VOYAGES

• Shadia HARAKET