Mes compétences :
aromes
Boissons
Chimie
Création
Cuisine
Innovation
Produits Laitiers
Techniques culinaires
Entreprises
Pâtisserie Weil
- Stagiaire en Pâtisserie
2014 - 2015- Confection de pâtisseries ( Entremets, Choux, Cakes, Macarons, Verrines)
- Décoration en chocolat et sucre
- Gestion des stocks
- Respects des bonnes pratiques de fabrication
MANE
- Assistante Aromaticiens
2011 - 2013- Contrôles olfactifs des Matières premières arômes
- Pesées de précisions pour les différents laboratoires d'applications (Boissons, Pharmacie, Tabac, Confiseries, Biscuiterie, Produits laitiers)
- Gestions des stocks de matières premières pour le laboratoire
- Respects des bonnes pratiques de laboratoire
Clichy 2009 - 2010- Productions des différentes bases (Mix) pour crèmes glacées (base dairy, base veg, base sorbet, base glace à l’eau).
- Sélection des arômes : soit pour projets proactifs (créations) ou pour projets réactifs (demande clients)
- Applications des arômes sur les bases (application au dosage conseillé, réajustage, contre typage) ; équipements utilisés : Carpigiani et machine industrielle
- Mise en place des séances de dégustation en interne et actions correctives
- Evaluations des produits du marché
- Suivi des projets en cours
- Gestion des stocks de matières premières et matériels de laboratoire
- Développement de projets proactifs en parallèle
- Tests de vieillissement
- Autres applications effectuées lors de mon alternance : Application sur produits laitiers et boissons.
- Pesées d’arômes
- Respect des bonnes pratiques de laboratoire
DME
- Stagiaire
Boulogne Billancourt2006 - 2008- Etude de stabilité colorants naturels
- Mie en place de tests microbiologique
- Mesures physico-chimiques (Ph, Brix, Absorbance)
