2014 - maintenantProblématique : Identifier et quantifier les changements de structures et de fonctions d’une poudre de protéines laitières au cours d’un vieillissement
Objectif : Proposer un modèle d’évolution de structure au cours d’un stockage et des méthodes/ corrélations prédictives permettant de caractériser une poudre
Réalisations : Gestion de projet, planning, budget, encadrement technicien de laboratoire, interactions laboratoires partenaires
Even Lait Industrie - Groupe Laita
- Assistante chef de projet R&D
2013 - 2013Objectif : Assistance au projet d'extension de la Fromagerie
Réalisations :
1- Validation de la qualité du décaillage en cuve (nouvelles cuves de fabrication) : mesure de la répartition de la taille des grains de caillé, optimisation des temps de coagulation, impact sur l'égouttage en cuve et sur les qualités organoleptiques (texture), validation des paramètres de coagulation
2- Qualification de plusieurs systèmes de filtration sérum/fines de caillé : Travail de bibliographie sur les différents types de filtration, mise en place des essais, qualification du sérum filtré, validation d'une méthode.
3. Qualification du nouvel outil d'acidification : suivi des cinétiques d'égouttage et d'acidification, impact sur la qualité du produit fini, cartographie de meules, dégustation, choix et validation des paramètres d'acidification optimum
INRA - Institut National de Recherche en Agronomie
- Assistante chargée de recherche
2012 - 2012Objectif : Identifier l'influence des conditions de stockage sur les propriétés fonctionnelles des poudres de lait
Réalisations : Veille bibliographique, choisir et exploiter les outils à disposition permettant d'optimiser les expérimentations, définir les scénarios de test, analyse et interprétation des résultats
Techniques d’analyses : Granulomorphométrie, granulométrie laser, microscopie à balayage
Lesaffre
- Assistante Ingénieur R&D
Marcq-en-Barœul2010 - 2010Objectif : Amélioration d'un test de mesure de la qualité des levures visant à diminuer les troubles musculo-squelettiques
Réalisations : Tester, identifier et traiter les dysfonctionnements éventuels de l’instrument de mesure (fermentomètre) développé
