Baptiste LE GUILLARD

En résumé

Entreprises

• SYNUTRA France International - Assistant Qualité

  2016 - maintenant

• Groupe Lactalis - Fromagerie (50) - Assistant responsable traitement du lait

  2015 - 2015 Amélioration et optimisation de la qualité microbiologique du retentât de microfiltration de lait écrémé.
  - Plans de prélèvements
  - Analyses microbiologiques (Réalsiaton des milieux de culture, enscemencemnt, lecture et interprétation des résultats)
  - Création de cartes de contrôles
  - Mise en évidence de la source de contamination
  - Proposition d'une voie d'amélioration continue
  - Connaissances des procédés du traitement du lait
  

• Il était un fruit - Développement d'un produit agroalimentaire inovant

  2014 - 2015 • Réalisation de plusieurs essais pilotes dans une halle de Technologie Alimentaire
  • Constitution d'un dossier de faisabilité et d'un cahier des charges
  • Veille Technologique et Scientifique
  • Marketing : étude de marché, conception de l'emballage
  • Analyses physico-chimiques
  

• Even Lait Industrie - Groupe Laïta - Fromagerie (29) - Assistant responsable de projets R&D

  2012 - 2013 Analyse des protéines sériques dans les intrants et coproduits afin d'optimiser le rendement fromager
  Mise en place d'un système de contrôle sur ligne de fabrication
  Création d'une base de données
  Échantillonnages

• CFA / Cnam Paris - Conception d'un produit agroalimentaire innovant

  2012 - 2013 Gestion de projet
  Essais pilotes et extrapolation industrielle
  Management d'équipe de production
  Élaboration d'un cahier des charges
  Etude de marché
  Veille technologique
  Contact fournisseurs

• Biscuiterie du Lacydon (13) - Assistant responsable qualité

  2012 - 2012 - Préparation du renouvellement de certification IFS (contrôles qualité, traçabilité, système documentaire, veille réglementaire).
  - Remplacement de la responsable qualité
  - Gestion des commandes de matières premières.

• Commune de Plouha (22) - Saisonnier

  2011 - 2011 Manutention, tâches à responsabilité.

• SA DAUNAT BRETAGNE (22) - Agent de fabrication

  2011 - 2011 Assemblage de sandwichs

• Nyseos - Laboratoire d'analyses spécialiste de l'arôme du vin (34) - Stagiaire

  2011 - 2011 Développement d'une méthode d'analyse des thiols dans le vin en GC-MS

• Association Symbiose - Secrétaire

  2009 - 2010

Formations

• Montpellier Supagro

  Montpellier 2014 - 2015 Master 2, Valorisation agroalimentaire et en produits de santé des ressources tropicales et méditerranéennes
  
  Cours suivis :
  • Conception de nouveaux produits.
  • Maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments.
  • Nutrition humaine et métabolisme.
  • Relation procédé-qualité des aliments.
  • Droit et gestion de la sécurité sanitaire des aliments.
  • Valorisation des agro-ressources en produits de santé.
  • Nutrition expérimentale.
  • Méthodes d'enquêtes en nutrition et alimentation au Sud les risques alimenta

• Université Montpellier 2 Sciences Et Technique Du Languedoc

  Montpellier 2013 - 2014 Master 1, Nutrion, Agrovalorisation et Sécurité des Aliments

• CNAM

  Paris 2012 - 2013 Licence professionnelle Industrie Agroalimentaire, Alimentation.
  
  - Analyse sensorielle, Formulation, Génie alimentaire, Gestion de production
  - Marketing, Management, Gestion de projet
  - Réalisation d'un produit innovant

• IUT Avignon IAB

  Avignon 2011 - 2012 Qualité (HACCP, BRC, 5S, BPF, BPH, ISO, IFS), science des aliments, analyse sensorielle, mécanique des fluides, thermodynamique, biochimie des aliments, filière viande, filière lait, conception de produits en hall de technologie alimentaire.

• IUT Saint Brieuc

  Saint Brieuc 2008 - 2011 DUT Génie Biologique
  
  Cours suivis :
  • Outils pour la gestion de la qualité : HACCP, AMDEC, 5M, Brainstorming, Diagramme de Pareto, Analyse causale, QQOQCCP.
  • Réalisation de TP dans un hall de Technologie Alimentaire sur pilotes industriels (Tour d'atomisation, Pasteurisateur, Doseuse, Unité de microfiltration à membrane, etc...)
  • Analyse sensorielle : réalisation d'essais dans un laboratoire certifié (préparation e

• Lycée Kerraoul

  Paimpol 2005 - 2008 Option SVT

Réseau

• Digitaliaa OLIVIER

• Gaëlle BRAYER

• Ifria BRETAGNE

• Laura GARY

• Laure RAVAUT

• Marie-Lou DELORON

• Marion HAMONIAUX

• Olivier PETITFOUR

• Raphaël CROZIER

• Sébastien MATTE LA FAVEUR