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Sarra ZGARNI - SELLA

ROANNE

En résumé

Ingénieur agroalimentaire, avec 10 ans d'expérience en R&D.
Ma mission consiste à gérer plusieurs projets, dont je couvre l’ensemble du processus de développement, de la génération d'idées jusqu'à l'industrialisation.

Mes compétences :
Innovation
Développement
Agroalimentaire
Hygiène
Qualité
Gestion de projet
Industrialisation

Entreprises

  • CRYSTAL - groupe ZAPHIR - Chef de projet R&D

    2013 - maintenant Responsable de l'optimisation et de la création de produits de salaisons sèches et charcuterie cuite pour la marque Isla Délice, leader du marché Halal.

  • LABEYRIE TRAITEUR SURGELE - Animatrice Qualité Hygiène Environnement

    2012 - 2013 Assurance qualité client et fournisseur : réclamations, cahiers des charges produits finis, emballages et matières premières.
    Packaging : étiquetage, veille réglementaire, validation des nouveaux emballages.
    Suivi des rejets de la station de prétraitement des eaux usées : analyses, déclarations.
    Suivi du risque légionelles sur les tours aéro-réfrigérantes et mise à jour du carnet sanitaire.

  • Delpierre - groupe LABEYRIE FINE FOODS - Chef de Projet Innovation

    2005 - 2010 Développement de produits destinés au rayon traiteur de la mer (poissons et crustacés transformés), à marque propre et en réponse à des appels d'offres pour Marques De Distributeurs.
    Pilotage de 10 projets d'innovation par an.
    Industrialisation sur deux sites de production en France.
    Création et mise en place de la procédure de développement de produits.
    Collaboration avec des sociétés de conseil technique et le pôle de compétitivité.

  • Rémy-Cointreau - Chef de Projet Packaging Junior

    2005 - 2005 Gestion du développement d'articles de conditionnement sur 6 gammes de liqueurs internationales (dont Passoã)

  • Spanghero - Chef de Projet R&D (stage en alternance)

    2004 - 2004 Développement d'une gamme de produits appertisés à base de céréales et de légumes secs à forte valeur nutritive.
    Étude marketing, veille réglementaire, création culinaire et analyse de profils nutritionnels.

  • Delpeyrat Traiteur - Ingénieur d'Etudes (stage)

    SAINT PIERRE DU MONT 2003 - 2003 Industrialisation d’un nouvel emballage et optimisation des étapes de pasteurisation-refroidissement pour plats cuisinés frais.
    Plans d'expériences et analyses statistiques.

  • CTCPA Auch - Assistant Chef de Projet (stage)

    2002 - 2002 Amélioration de la texture des blocs de foie gras : plans d'expériences, analyses instrumentales et sensorielles, calculs statistiques

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