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Sébastien BLANCO

PEREYBERE

En résumé

Actuellement en transition professionnelle selon le terme approprié je recherche une opportunité en tant que Directeur d'exploitation ou General Manager de préférence à l'étranger.

Mes compétences :
Guest satisfaction
Analyse financière
Management
Sales & Marketing
Thalassothérapie
F&B
Informatique

Entreprises

  • Thalasso Serge Blanco - Directeur des Opérations

    2010 - maintenant • F&B : Management humain, financier, administratif et opérationnel d’une équipe de 30 personnes. Définition des nouvelles cartes pendant la période de fermeture (rénovation de l’établissement) : menus restaurant curiste, carte restaurant gastronomique, élaborations de menus minceur. Mise en place de nouveaux menus pour l’activité séminaire et groupe en réduisant les coûts. Suivi quotidien du personnel et mise en évidence de l’importance des détails. Réduction du Turnover en créant une meilleure ambiance de travail.

    • Rooms Department : Réduction de la masse salariale en réajustant les horaires des femmes de chambre et en optimisant l’utilisation d’extra en fonction du taux de remplissage. Mise en place d’une technique de Upselling à la réception lors des check-in.

    • Thalassothérapie & Spa : Création de nouveaux protocoles de cures, Mise en place et négociation d’une nouvelle gamme de produits de soins. Mise en place de Upselling dans le SPA.

    • Général : Gestion de 80 employés et des chefs de service. Suivi des travaux de rénovation afin de mettre en place un meilleur environnement de travail et améliorer l’efficacité des équipes. Gestion de la communication inter service pour l’accueil de groupes de 15 à 200 personnes. Briefing quotidiens et mensuels pour assurer la bonne marche des opérations (satisfaction client et suivi budget). Augmentation de 30 % (3 ans) des dépenses hors forfait.

  • Château de Brindos - Assistant general Manager

    2009 - 2009 • Gestion de la partie Hôtels : contrôle quotidien des chambres, des réservations, de la facturation, des créanciers et débiteurs.
    • Restauration : travail sur la carte, mes produits ainsi que la qualité du service dans le but d’obtenir la première étoile Michelin (effectif en 2013).
    • Mise en place des normes pour l’obtention de la cinquième étoile (obtention dès la première année).
    • Management des chefs de services (briefing quotidiens, suivi terrain et rapport au Directeur).
    • Suivi régulier des procédures et des critères Relais & Châteaux.

  • Thalasso Serge Blanco - Directeur commercial / Accueil Séminaires et Groupes

    2006 - 2009 • Supervision des services : Commercial et Réservation (10 personnes)
    • Définition des orientations stratégiques (canaux de distribution, salons, politique tarifaire et promotionnelle)
    • Négociation des contrats avec les Tour Operator, Agences et CE.
    • Gestion des groupes et des séminaires 100 séminaires / an de 10 a 200 pax pour 800K€
    • Réalisation des budgets de fonctionnement et des tarifications
    • Optimisation du secteur Web via la vente en ligne et le référencement
    +23 % vente en ligne dont 10% en direct

  • PAAC SRL - Commercial Export

    2004 - 2005 • Négociation et vente auprès des distributeurs Français
    • Gestion de la logistique et suivi des commandes
    • Préparation et participation au SIAL (salon de la nourriture à Paris)

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