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NOURA
- Directeur Adjoint
Paris
2014 - 2016
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Pizza Pino
- Responsable d'exploitation
2013 - 2013
Gestion en toute autonomie d'un point de vente de 196 couverts, TM 19,70 EUR , 7500 à 13000 EUR de CA journalier. 2600000 EUR de CA TTCSC au 30/11/2013. De 400 à 750 couverts jour.
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New RV Restauration franchisé Del Arte
- Responsable de Restaurant
2009 - 2013
Gestion d'un point de vente nouveau sur un Centre Commerciale neuf. Mise en place de toute la partie sociale, traitement en amont des paies, productivité et définition des indices de gestion. TM de 16,00 EUR le midi et 21,00 EUR TTCSC le soir. CA mensuel : 50 K EUR
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Buffalo Grill
- Assistant de Direction
Brunoy
2009 - 2009
Gestion de l'unité de façon autonome en collaboration avec le manager. Suivit des indices de gestion, de la productivité, et réactivité selon les différents cas. Formation et mise en application des standards HACCP. TM de 15,00 EUR le midi et 20,00 le soir. De 500 à 900 couverts jour.
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Quesnel Gastronomie
- Responsable de Salle
2007 - 2008
Travail de responsable de restaurant au sain de l'établissement, pour son lancement (repris en juin 2007). Appui en gestion de salle, cuisine. Décisionnaire en politique d'achat. Respect des ratios et des normes d'hygiènes. Mise en place de tous les documents de gestion quotidienne. Service en salle et force de vente auprès des clients (Clientèle internationale et locale). TM passé de 26,00 à 32,00 EUR TTCSC - CA mensuel : 36 K EUR
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Compass Group France, Eurest
- Gérant Tournant
2000 - 2006
Supervision et appui technique dans l'encadrement et la gestion de 3 établissements (de 600 à 2000 couverts) afin d'optimiser le chiffre d'affaire au couvert tout en gérant au mieux les denrées, selon les normes d'hygiène et de certification.
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AUTOGRILL
- Assistant de Direction
marseille
1999 - 2000
En charge de la gestion du personnel, de l'exploitation quotidienne de l'unité commerciale et détaché sur l'Hygiène avec la mise en place des différents procès, contrôle et organisation du secteur, application des normes HACCP.
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Holiday Inn
- Assistant de Direction
Paris
1998 - 1998
Missionné sur la restructuration de l'établissement, et son développement. Recrutement de personnel, création d'une nouvelle carte, amélioration des procédures de gestion et des systèmes de reporting.
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Restaurant du Moulin
- Assistant de Direction
1996 - 1998
Gestion quotidienne de l'établissement en collaboration avec les autres Assistants et la Direction. Accueil prospection et fidélisation de la clientèle anglo-saxonne et Hispanique.
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Arisaig House
- Maitre d'Hôtel
1995 - 1995
hôtel Arisaig House (Highland) 3 rosettes au guide AA.
En charge des vins et du service en coordination avec les différents responsables.
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Azurotel
- 1er de Réception
1992 - 1992
avec les différents responsables.
Premier de réception
Arrivés et départs des clients avec une totale autonomie de décision ,
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Restaurant du Vieux Pont
- Chef de rang
1990 - 1990
Restaurant du vieux Pont (Chef Nicole Fagegaltier) 1 Macaron Michelin - Belcastel (12).
Responsable d'un carré de 6 tables, plus gestion des fins de service et de la cave.
