FRONTIGNAN
Après l’obtention d’un bac technologique Hôtellerie, j’ai officié
pendant 10 ans en tant que serveur et cuisinier principalement. De juin
2006 à octobre 2018 j'ai occupé un poste de chef de production en
collectivité à la maison d’arrêt de Villeneuve-lès-Maguelone. Je
dirigeais une équipe de 16 détenus afin d’assurer la production avec
une moyenne de 1700 repas par jour, son conditionnement et sa
distribution. J’étais le titulaire remplaçant du gérant sur les périodes de
vacances, formation ou maladie, j’avais pour rôle de gérer les plannings
de l’équipe (3 chefs de production) ainsi que celui des détenus, les
commandes, relations fournisseurs, réaliser le coût matière journalier,
facturations, sorties journalières, gestion des stocks, inventaires, fin de
mois…
Je suis en mesure de proposer des plats en quantité et en qualité
qui satisferont la clientèle, tout en tenant compte des coûts afin de
respecter les tarifs pratiqués. De plus, je maîtrise parfaitement la
réglementation en matière des règles d'hygiène et suis en mesure de
l'appliquer. Dynamique, organisé et sérieux sont d'autres
atouts que je possède et que je suis certain vous apprécierez.
Mes compétences :
Hazard Analysis and Critical Control Point
Intranet
Microsoft Excel
Microsoft Word
Contrôle qualité
Bonnes Pratiques de Fabrication
Organisation du travail
Réaliser des analyses de coûts matière
Travail en équipe
Gestion de la production
Gestion des commandes
