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Sébastien FOULATIER

LA ROCHELLE

En résumé

J'ai découvert le milieu de l'hôtellerie-restauration grâce à mon grand-père, majordome chez Rothschild à Paris, qui me parlait du faste des réceptions, des mets raffinés et des vins qui les accompagnaient. Il est devenu évidemment pour moi de m'orienter vers ce secteur avec l'obtention de mon CAP d'Employé de salle.
Mon parcours professionnel m'a amené à travailler notamment au Grand Monarque, Hôtel-Restaurant haut de gamme chartrain, où j'ai acquis les compétences indispensables pour satisfaire une clientèle exigeante.
Au cours des 8 années passées dans cet établissement, j'ai également développé et affiné mes connaissances en vins, ce qui m'a permis de m'installer en tant que caviste indépendant à Châteauneuf en Thymerais pendant 16 années.
Aujourd'hui, je suis amené à cesser cette activité pour m'installer dans la région de La Rochelle pour des raisons familiales.

Mes compétences :
Travailler en équipe
Garder la maîtrise
M'adapter aux demandes de la clientèle
Gérer un commerce
Manager une petite équipe
Anticiper les besoins de la clientèle

Entreprises

  • Neel Trimarans - Contrôleur qualité

    2019 - maintenant
  • Neel Trimarans - Stratifieur-Finisseur

    2018 - maintenant
  • Naval Force 3 - ProStratifieur en multiprocédés en matériaux composites

    2018 - 2018
  • Traiteur Événementiel - Maître d'Hôtel

    2017 - 2019
  • Bar André - Chef de rang

    2016 - 2017
  • La Cave du Thymerais - Commerçant indépendant

    2000 - 2016
  • Hôtel-Restaurant Le Grand Monarque - Chef de Rang

    1992 - 2000 Au cours de mes 8 années passées dans cet établissement, j'ai occupé différents postes tels que Chef de rang, Attaché au service VIP, Barman, Employé au service traiteur et responsable de bar/brasserie (les 3 dernières années).
  • Hôtel-Restaurant Le Manoir de La Forêt - Chef de Rang

    1987 - 1992

Formations

  • CIPECMA

    Chatelaillon Plage 2018 - 2018 PRO STRATIFIEUR MULTIPROCEDES EN MATÉRIAUX COMPOSITES
  • CFA

    Blois 1987 - 1989 CAP Employé de salle

Réseau