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Sébastien LEROY

BÉZIERS

En résumé

De formation niveau BTS, Hôtellerie Restauration, j'ai 20 années d'expériences en tant que Responsable en Restauration Collective dans la Santé Médico-Social.
Autonome, ayant de réels qualités managériales et une grande aisance relationnelle, je fais preuve d'anticipation, d'analyse et de rigueur dans la gestion de centres de profils, afin d'atteindre les objectifs qualitatifs et économiques fixés.
Chargé de missions opérationnelles, je maîtrise les processus et méthodes liés à cette activité. J'accompagne et développe les compétences de mes équipes dans leur mission en tant que Formateur HACCP/PMS, Tuteur CQP et Auditeur interne.

Mes compétences :
Gestion Sanitaire - PMS - HACCP
Animation de formations
Gestion budgétaire
Management
Gestion de la relation client
Approvisionnement et achats
Relations sociales
Accompagnement

Entreprises

  • Centre Hospitalier de Béziers - Responsable Adjoint au Responsable de Restauration, chargé de l'UCP

    2015 - maintenant Garant de l'organisation des services Achats, Production et Logistique, du respect des processus liés à l'activité de l'UCP de 900 000 repas annuel.
    Participe aux groupes de travail mis en place pour la préparation de la nouvelle UCP 1.5 M repas annuel.

  • Bellambra Club - Responsable Restauration

    2015 - 2015 Responsable de la Restauration, du Bar et du Snacking.

  • Sodexo - Responsable Cuisine Centrale

    Issy-les-Moulineaux 2010 - 2014 Responsable d'une UCP 1000 repas jours en Santé Médico-Sociale.

  • Sodexo - Responsable d'Unités

    Issy-les-Moulineaux 2001 - 2010 Responsable de 6 EHPAD dans les départements du Gard, de l'Hérault et de l'Aude pour un portefeuille de 1 M €.
    Missions transversales en tant que membre de l'école des métiers Sodexo, Formateur HACCP et PMS, Auditeur Interne et de suivi du Secteur Languedoc-Roussillon.

  • Sodexo - Responsable Restauration

    Issy-les-Moulineaux 1998 - 2001 Responsable Restauration dans une Clinique Gérontologique.

  • Breizh Restauration - Cuisinier gestionnaire

    1994 - 1998 Gérant posté en EHPAD, Restaurant d’entreprises et scolaire

  • GM Restauration - Le Mans - Cuisinier gestionaire

    1993 - 1994 Gérant posté en Restauration d'entreprise

Formations

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