Sébastien PERCHET

En résumé

Entreprises

• LE TRAITEUR GREC Groupe LABEYRIE FINE - Directeur de site

  2011 - 2014 Vente du site BAKKAVOR Traiteur au groupe LABEYRIE qui devient le Traiteur Grec :
  
  Production pour la grande distribution de produits pour le traiteur de la mer (Blinis, Taramas, Œufs de poissons) ;
  * Gestion des investissements
  * Définition de la politique hygiène / Sécurité / Environnement ;
  * Développement et entretien des relations professionnelles dans la région ;
  * Réalisation des grands projets d'entretien et de maintenance (mise en conformité et automatisation process) ;
  * Redressement des résultats du site avec retour à l'équilibre ;
  * Mise en place des synergies d'achats entre 2 sites ;

• BAKKAVOR TRAITEUR Chevilly 45 - Directeur de site

  2010 - 2011 Production pour la grande distribution de produits pour le traiteur de la mer (Blinis, Taramas, Pizzas)
  * Gestion d'effectif de 50 à 100 personnes en saison ;
  * Assure une bonne image de l'entreprise avec les administrations DDPP, Mairie, Agence de l'eau avec signature d'une convention de rejet pour la station de prétraitement des eaux. ;
  * Définition des budgets prévisionnels en collaboration avec les différents services (RH / Qualité / Production / Supply / Maintenance / Commerce / Gestion) ;
  * Investissement de 700 K EUR / an (Mise aux normes et Automatisation) ;
  * Obtention de la certification IFS version 6 niveau supérieur ;
  * Mise en place et démarrage d'une nouvelle activité (Production de pizzas fraîches) ;

• BAKKAVOR TRAITEUR Chevilly 45 - Responsable de Production

  2008 - 2010 Production de produits pour le traiteur de la mer (Blinis, Taramas)
  * Gestion d'effectif de 50 à 100 personnes en saison ;
  * Mise en place et suivi d'indicateurs de pilotage (productivité, taux de service, bactériologique, réclamations, Ordonnancement, Prévisions de vente ) ;
  * Mise en place et animation des réunions de production et motivation des équipes ;
  * Conduite des entretiens de progrès ;
  * Faire appliquer la politique hygiène, sécurité et environnement ;

• société 4G Groupe BAKKAVOR - Responsable d'atelier

  2005 - 2008 Production et conditionnement de salade pour la quatrième gamme
  * Gestion d'équipe de 80 à 150 personnes en saison avec 10 lignes de production ;
  * Faire appliquer les standards de fabrication et cahier des charges ;
  * Gestion de l'ordonnancement ;
  * Mise en place et animation des réunions de production et motivation des équipes ;

• Fromagerie de Grièges 01 Groupe BONGRAIN - Responsable d'atelier

  1999 - 2005 Production et conditionnement des Apérivrais
  * Gestion d'équipe de 60 à 100 personnes en saison avec 3 lignes de production ;
  * Participation à la mise en place d'une ligne de production avec le service maintenance
  * Conduite des entretiens de progrès ;
  * Mise en place et animation des réunions de production et motivation des équipes ;
  * Suivi des indicateurs de performance ;

• Fromagerie de Grièges 01 Groupe BONGRAIN - Chef d'équipe

  1997 - 1999 Production et conditionnement des Apérivrais
  * Gestion d'une équipe de 30 personnes sur 1 ligne de production ;
  * Suivi de la performance
  * Respect des règles d'hygiène ;

• Fromagerie BRESSE BLEU 01 - Chef d'équipe

  1996 - 1997 Fromagerie Bresse Bleu (01) Production et conditionnement de
  * Gestion de l'équipe de production de l'équipe de 80 personnes service fabrication ;
  * Réalisation des contrôles qualités en cours de fabrication ;
  * Suivi de la performance ;

Formations

• ENILBIO

  Poligny 1994 - 1996 BTS Industrie Laitière

• LPPRA

  Villars-Les-Dombes 1992 - 1994 BTA option transformation produits agroalimentaire

• LPPRA

  Villars-Les-Dombes 1990 - 1992 BEPA option transformation produits agroalimentaire

Réseau

• Adéquation Et PERFORMANCES

• Alexis HERVIEU

• Cécile CHUZEVILLE

• Guillaume FOUCHARD

• Ludovic MORAND

• Martinet STÉPHANIE

• Ségolène CARNEZAT

• Serge LE CARDINAL

• Stéphanie GAUTIER

• Ulisses PORTO QUINTINO