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Sébastien PERCHET

CHATEAUDUN

En résumé

Homme de terrain dans l'encadrement et la gestion de production, j'ai 18 ans d'expériences dans l'agroalimentaire avec la connaissance du milieu laitier, de la quatrième gamme et du traiteur de la mer.


Mes compétences :
Service maintenance
Budgets
Reporting
Management

Entreprises

  • LE TRAITEUR GREC Groupe LABEYRIE FINE - Directeur de site

    2011 - 2014 Vente du site BAKKAVOR Traiteur au groupe LABEYRIE qui devient le Traiteur Grec :

    Production pour la grande distribution de produits pour le traiteur de la mer (Blinis, Taramas, Œufs de poissons) ;
    * Gestion des investissements
    * Définition de la politique hygiène / Sécurité / Environnement ;
    * Développement et entretien des relations professionnelles dans la région ;
    * Réalisation des grands projets d'entretien et de maintenance (mise en conformité et automatisation process) ;
    * Redressement des résultats du site avec retour à l'équilibre ;
    * Mise en place des synergies d'achats entre 2 sites ;
  • BAKKAVOR TRAITEUR Chevilly 45 - Directeur de site

    2010 - 2011 Production pour la grande distribution de produits pour le traiteur de la mer (Blinis, Taramas, Pizzas)
    * Gestion d'effectif de 50 à 100 personnes en saison ;
    * Assure une bonne image de l'entreprise avec les administrations DDPP, Mairie, Agence de l'eau avec signature d'une convention de rejet pour la station de prétraitement des eaux. ;
    * Définition des budgets prévisionnels en collaboration avec les différents services (RH / Qualité / Production / Supply / Maintenance / Commerce / Gestion) ;
    * Investissement de 700 K EUR / an (Mise aux normes et Automatisation) ;
    * Obtention de la certification IFS version 6 niveau supérieur ;
    * Mise en place et démarrage d'une nouvelle activité (Production de pizzas fraîches) ;
  • BAKKAVOR TRAITEUR Chevilly 45 - Responsable de Production

    2008 - 2010 Production de produits pour le traiteur de la mer (Blinis, Taramas)
    * Gestion d'effectif de 50 à 100 personnes en saison ;
    * Mise en place et suivi d'indicateurs de pilotage (productivité, taux de service, bactériologique, réclamations, Ordonnancement, Prévisions de vente ) ;
    * Mise en place et animation des réunions de production et motivation des équipes ;
    * Conduite des entretiens de progrès ;
    * Faire appliquer la politique hygiène, sécurité et environnement ;
  • société 4G Groupe BAKKAVOR - Responsable d'atelier

    2005 - 2008 Production et conditionnement de salade pour la quatrième gamme
    * Gestion d'équipe de 80 à 150 personnes en saison avec 10 lignes de production ;
    * Faire appliquer les standards de fabrication et cahier des charges ;
    * Gestion de l'ordonnancement ;
    * Mise en place et animation des réunions de production et motivation des équipes ;
  • Fromagerie de Grièges 01 Groupe BONGRAIN - Responsable d'atelier

    1999 - 2005 Production et conditionnement des Apérivrais
    * Gestion d'équipe de 60 à 100 personnes en saison avec 3 lignes de production ;
    * Participation à la mise en place d'une ligne de production avec le service maintenance
    * Conduite des entretiens de progrès ;
    * Mise en place et animation des réunions de production et motivation des équipes ;
    * Suivi des indicateurs de performance ;
  • Fromagerie de Grièges 01 Groupe BONGRAIN - Chef d'équipe

    1997 - 1999 Production et conditionnement des Apérivrais
    * Gestion d'une équipe de 30 personnes sur 1 ligne de production ;
    * Suivi de la performance
    * Respect des règles d'hygiène ;
  • Fromagerie BRESSE BLEU 01 - Chef d'équipe

    1996 - 1997 Fromagerie Bresse Bleu (01) Production et conditionnement de
    * Gestion de l'équipe de production de l'équipe de 80 personnes service fabrication ;
    * Réalisation des contrôles qualités en cours de fabrication ;
    * Suivi de la performance ;

Formations

  • ENILBIO

    Poligny 1994 - 1996 BTS Industrie Laitière
  • LPPRA

    Villars-Les-Dombes 1992 - 1994 BTA option transformation produits agroalimentaire
  • LPPRA

    Villars-Les-Dombes 1990 - 1992 BEPA option transformation produits agroalimentaire

Réseau

Annuaire des membres :