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Eric JOLY

PONTARLIER

En résumé

Un parcours de 20 années en fromagerie, mélange de tradition et de modernité, passant par la Vache qui rit, le Chèvre Soignon, le Beaufort, l'Epoisses Berthaut et actuellement une large palette d'AOP franc-comtoises et de cancoillottes chez Badoz (la passion des bonnes choses)...

J'ai jusqu'à présent développer des compétences en :

- management hiérarchique et transversal
- stratégie sécurité, qualité, performance.
- pilotage de processus process
- pilotage de processus production
- optimisation de chaines automatisées/robotisées
-conseil en technologie fromagère

Mes compétences :
Gestion de projet
Management
Optimisation
Optimisation process
Process

Entreprises

  • Fromageries BADOZ - Pontarlier - Directeur de production

    2014 - maintenant Un grand plateau d'AOP franc-comtoises et de spécialités, Comté, Mont d'or, Morbier, cancoillotte......du lait au fromage, des passionnés et un concentré de savoir-faire

  • ENILBIO Poligny (Jura) - Formateur technologie laitière et fromagère

    2013 - 2014

  • EURIAL - Responsable de fabrication

    Nantes 2012 - 2013 responsable d'une équipe de 100 salariés
    fromages de chèvre, 20000 t/an

  • Fromagerie BERTHAUT - Epoisses (21) - (ISO 9001 et BRC) - Responsable Process et développement

    2010 - 2011 Management hiérarchique et transversal : équipes production, affinage, conditionnement, laboratoire (60 personnes), animation d'un comité process.
    Optimisation d'une chaine robotisée pour pâtes molles (SERVI).
    Rationalisation de la mise en œuvre, maîtrise des écarts types pondéraux, maîtrise des consommables, des quantités d'eau, bonnes pratiques, fiabilisation et développement de l'analytique, suivi des projets de développement technique.

  • Fromagerie de Sainte Colombe - St Genix/Guiers (73) - Responsable de production

    2007 - 2010 Encadrement d'une équipe de 25 personnes : atelier de pasteurisation, fabrication, emballage, laboratoire d'analyses.
    En charge de l'amélioration continue.

  • Service technique du Beaufort - Albertville (73) - Technicien process

    2000 - 2007 Appui technique et qualité en multi-sites
    Suivi et adaptation de la technologie fromagère et des conditions d'affinage.
    Suivi de la qualité physico-chimique et bactériologique des laits.

  • Fromageries de La vache qui rit - (39) Lons et Dole - Conducteur de ligne UHT et cutter

    1997 - 2000 Opérateur polyvalent de production
    Conduite UHT, gamme Vache qui rit.
    Conduite Cutter STEPHAN, gamme Apéricubes.
    Laboratoire de contrôle en ligne : régleur process (rhéologie – physico-chimie).
    Polyvalence complète de la préparation mix au fondu entrée conditionneuse.

Formations

  • AgroSup

    Dijon 2002 - 2005 Ingénieur des Techniques des Industries Agroalimentaires

    Agroalimentaire (ITIAA) - Master

  • 27 Ème Régiment D'Infanterie

    Dijon 1996 - 1996 Service militaire

  • ENILBIO

    Poligny 1993 - 1996 BTS industrie laitière - Certificat de Spécialisation en automatisme

Réseau

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