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Clémentine LEVRAT

MOUDON

En résumé

Après différentes expériences dans l'industrie fromagère, je travaille aujourd'hui dans une fromagerie artisanale de pâtes molles.

Mes compétences :
Technologie fromagère
Process
Pâtes pressées
Word, excel, power point
Pâtes molles
ERP

Entreprises

  • Le grand pré SA - Fromager

    2014 - maintenant
  • Eurial - Adjointe responsable fabrication

    Nantes 2014 - 2014 Adjointe responsable fabrication. CDD, service Fabrication pâte molle du site de Dangé saint romain (86) de EURIAL.
    * Suivi des indicateurs de performance de l'atelier;
    * Surveillance de la qualité du produit;
    * Définition et gestion du planning du personnel de fabrication permanent et intérimaire;
    * Management de l'équipe de fabrication (35 opérateurs);
    * Gestion de production (utilisation d'un ERP);
    * Gestion des stocks d'ingrédients et produits chimiques (utilisation d'un ERP);
    * Surveillance du bon fonctionnement des lignes de fabrication;
    * Garant de l'hygiène et de la sécurité dans l'atelier de fabrication.
    * Habilitation électrique : BE manœuvre Basse Tension (avril 2014)
  • Groupe Even - Chargée de mission production fromagerie

    Ploudaniel 2013 - 2014 Chargée de mission production fromagerie. CDD, service Fabrication pâte pressée du site de Ploudaniel (29) de EVEN LAIT INDUSTRIE.
    * Assister le responsable de Fabrication dans la réception et la mise en route d'une installation;
    * Assurer la sécurité du personnel, des biens et de l'environnement;
    * Rédiger les procédures de travail et les modes opératoires ;
    * Accompagner la formation du personnel au poste de travail et valider la formation;
    * Effectuer un relevé des défauts et des dysfonctionnements de l'installation et remonter les informations.
  • BEL - Technicienne développement applicatif

    Paris 2012 - 2013 Technicienne développement applicatif. CDD, service Production pâtes pressées du site d'Evron (53) des fromageries BEL.
    * Mise en place d'une mesure d'extrait sec en ligne;
    * Réduction des écarts type de poids;
    * Mise en place de la mesure de granulométrie de caillé ;
    * Essais technologiques de la cuve au saumurage.
  • BEL - Assistante développement process

    Paris 2011 - 2011 Assistante développement process. CDD, service Production pâtes pressées du site de Sablé sur Sarthe des fromageries BEL (72).
    * Suivi technologique des procédés d'enrichissement protéiques des laits de fabrication.
  • BEL - Stage alternance

    Paris 2010 - 2011 Stage alternance de 33 semaines, service Production pâtes pressées du site de Sablé sur Sarthe (72)
    * Industrialisation de la standardisation protéique du lait destiné à la fabrication des fromages à pâtes
    pressées : suivi de la mise en place du procédé de Microfiltration ; méthodes d'analyses, vérifications,
    justesse, incidences sur la fabrication ; suivi de la mise en place des nouvelles technologies de
    fabrication.
  • ENILBIO Poligny - Stage de fin d'études

    2010 - 2010 Stage de fin d'études, service Recherche & Développement de l'ENIL BIO de Poligny (39).
    * Mise en place de mesures rhéologiques : Définition et mise en oeuvre du protocole de mesure du filomètre pour caractériser le filant des fromages.
    * Participation aux ateliers de fabrication fromagère : pâtes pressées cuites, non cuites, pâtes molles, pâtes fraîches.

Formations

  • ENILBIO Poligny

    Poligny 2010 - 2011 Licence professionelle Fromagerie Technologie Innovation Qualité

    Licence professionnelle "Fromagerie, Technologie, Innovation, Qualité » en alternance aux fromageries BEL sur le site de Sablé sur Sarthe (72), ENILBIO de Poligny (39), IUT de Nancy-Brabois (54), ENILBIO de Mamirolle (25).
  • IUT NANCY BRABOIS Le Montet

    Villers Lès Nancy 2008 - 2010 DUT Génie Biologique Agro-alimentaire

    option Industries Alimentaires et Biologique
    score TOEIC 2010: 605
  • Lycée Jacques Callot

    Vandoeuvre Les Nancy 2008 - 2009 Baccalauréat scientifique

    spécialité Sciences et Vie de la Terre, option Euopéen anglais

Réseau

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