Clémentine LEVRAT

En résumé

Entreprises

• Le grand pré SA - Fromager

  2014 - maintenant

• Eurial - Adjointe responsable fabrication

  Nantes 2014 - 2014 Adjointe responsable fabrication. CDD, service Fabrication pâte molle du site de Dangé saint romain (86) de EURIAL.
  * Suivi des indicateurs de performance de l'atelier;
  * Surveillance de la qualité du produit;
  * Définition et gestion du planning du personnel de fabrication permanent et intérimaire;
  * Management de l'équipe de fabrication (35 opérateurs);
  * Gestion de production (utilisation d'un ERP);
  * Gestion des stocks d'ingrédients et produits chimiques (utilisation d'un ERP);
  * Surveillance du bon fonctionnement des lignes de fabrication;
  * Garant de l'hygiène et de la sécurité dans l'atelier de fabrication.
  * Habilitation électrique : BE manœuvre Basse Tension (avril 2014)

• Groupe Even - Chargée de mission production fromagerie

  Ploudaniel 2013 - 2014 Chargée de mission production fromagerie. CDD, service Fabrication pâte pressée du site de Ploudaniel (29) de EVEN LAIT INDUSTRIE.
  * Assister le responsable de Fabrication dans la réception et la mise en route d'une installation;
  * Assurer la sécurité du personnel, des biens et de l'environnement;
  * Rédiger les procédures de travail et les modes opératoires ;
  * Accompagner la formation du personnel au poste de travail et valider la formation;
  * Effectuer un relevé des défauts et des dysfonctionnements de l'installation et remonter les informations.

• BEL - Technicienne développement applicatif

  Paris 2012 - 2013 Technicienne développement applicatif. CDD, service Production pâtes pressées du site d'Evron (53) des fromageries BEL.
  * Mise en place d'une mesure d'extrait sec en ligne;
  * Réduction des écarts type de poids;
  * Mise en place de la mesure de granulométrie de caillé ;
  * Essais technologiques de la cuve au saumurage.

• BEL - Assistante développement process

  Paris 2011 - 2011 Assistante développement process. CDD, service Production pâtes pressées du site de Sablé sur Sarthe des fromageries BEL (72).
  * Suivi technologique des procédés d'enrichissement protéiques des laits de fabrication.

• BEL - Stage alternance

  Paris 2010 - 2011 Stage alternance de 33 semaines, service Production pâtes pressées du site de Sablé sur Sarthe (72)
  * Industrialisation de la standardisation protéique du lait destiné à la fabrication des fromages à pâtes
  pressées : suivi de la mise en place du procédé de Microfiltration ; méthodes d'analyses, vérifications,
  justesse, incidences sur la fabrication ; suivi de la mise en place des nouvelles technologies de
  fabrication.

• ENILBIO Poligny - Stage de fin d'études

  2010 - 2010 Stage de fin d'études, service Recherche & Développement de l'ENIL BIO de Poligny (39).
  * Mise en place de mesures rhéologiques : Définition et mise en oeuvre du protocole de mesure du filomètre pour caractériser le filant des fromages.
  * Participation aux ateliers de fabrication fromagère : pâtes pressées cuites, non cuites, pâtes molles, pâtes fraîches.

Formations

• ENILBIO Poligny

  Poligny 2010 - 2011 Licence professionelle Fromagerie Technologie Innovation Qualité
  
  Licence professionnelle "Fromagerie, Technologie, Innovation, Qualité » en alternance aux fromageries BEL sur le site de Sablé sur Sarthe (72), ENILBIO de Poligny (39), IUT de Nancy-Brabois (54), ENILBIO de Mamirolle (25).

• IUT NANCY BRABOIS Le Montet

  Villers Lès Nancy 2008 - 2010 DUT Génie Biologique Agro-alimentaire
  
  option Industries Alimentaires et Biologique
  score TOEIC 2010: 605

• Lycée Jacques Callot

  Vandoeuvre Les Nancy 2008 - 2009 Baccalauréat scientifique
  
  spécialité Sciences et Vie de la Terre, option Euopéen anglais

Réseau

• Catherine REDO

• François COMBE

• Jessica MICHELIN

• Lanquetin DIDIER

• Laura MENET

• Mondial DU FROMAGE

• Philippe HERVIEUX

• Sébastien MAHÉ

• Sylvie LEBERT