STRASBOURG
J'ai construit mon expérience de pâtissier, sur la diversité de la profession. Après 2 apprentissages distincts en boulangerie et pâtisserie, j'ai travaillé mes premières années en pâtisserie et boulangerie artisanales. J'ai intégré la grande distribution en 1993, dans laquelle j'ai évolué et fais mes classes en applications de normes d'hygiènes, animation d'équipe, mise en place de gammes et formation technique régionale.
Formation et Consulting, sont des activités, que j'ai approfondies lors d'une parenthèse professionnelle en 2005.
J'ai retrouvé l'artisanat sur l' île de la Réunion dans deux entreprises, dont la boulangerie-pâtisserie " CASTEL Opéra" à Saint Denis, au sein de laquelle j'étais tourier et responsable de l'approvisionnement d'une seconde boutique à Saint-Denis.
Aujourd'hui responsable d'atelier en pâtisserie charcutière chez Thierry SCHWEITZER, dans le cadre d'élaboration de produits de qualité, directement liés à l'agriculture raisonnée et au bien être animal, avec l'élevage sur paille ou en liberté.
Mon prochain emploi sera certainement lié à mes activités de prédilections, qui sont la création et l'application de nouvelles gammes avec la formation d'équipe, technique, mise en place et finition, dans un respect de qualité et d'éthique.
Pas de formation renseignée
