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Sophie HORSTMANN

PARIS

En résumé

Après un cursus scolaire général, je me suis engagée dans la biologie.
Après avoir obtenu une Licence de Biologie Cellulaire et Physiologie à l'UFR sciences de la Vie de l'université Bordeaux ; je suis partie en Bourgogne pour le Master Vigne et Terroir à l'IUVV Jules Guyot de l'université de Bourgogne pour affiner mes connaissances viti-vinicoles dans une autre très grande région viticole française.


Mon objectif professionnel est à terme de gérer une exploitation viti-vinicole, afin d’avoir un contact avec la terre et les hommes. Pour l'instant, je suis à la recherche d'un poste dans la production viti-vinicole pour parfaire mes compétences et mes connaissances.

Mes compétences :
Physiologie végétale
Biologie cellulaire
Potentiel hydrique
Viticulture
Biochimie
Terroir
Management
Agronomie
Microsoft office
Mac os x
Oenologie

Entreprises

  • The Crater Rim Ltd - Vintage Assistant Winemaker

    2015 - 2015

  • Domaine François Villard - Assistant de vinification

    2014 - 2014 Réalisation des travaux de chai et des analyses de laboratoires

  • The Crater Rim Ldt - Cellar Hand / Lab manager

    2014 - 2014 Réalisation des travaux de chai et des analyses de laboratoire

  • Château Corbin - Employée polyvalente

    2013 - 2014 - Responsable des visites/dégustations
    - Gestion de la refonte du site internet
    - Effeuillage et échardage
    - Etude de distribution du vin
    - Travaux de vinifications
    - Gestion des actualités sur le site internet/Page Facebook

  • Château Latour - Employée polyvalente Vigne et Chais

    2012 - 2012 - Analyse des moûts en rentrée de vendange
    - participation aux remontages traditionnels et à l’azote
    - mesure des densités (avec un mustimètre traditionnel et un mustimètre électrique)
    - mesure des quantités d’anthocyanes et IPT (Indice de Polyphénols Totaux)
    - suivi des fermentations malo-lactiques par utilisation du Foss®
    - nettoyage et désinfection de cuves (utilisation de l'autojet, brumisateur et pulvérisateur manuel)
    - mesure de SO2 grâce à un oeno-titrateur

  • Château Latour - Etude de terroir par une approche systémique

    2012 - 2012 Au cours de cette expérience, un suivi poussé du terroir par une approche systémique a été réalisé.
    Une analyse systémique est une méthodologie permettant l’étude d’un élément dans sa complexité. Cette approche sert à avoir une meilleure connaissance de l’objet d’étude (dans notre cas, la vigne dans différentes conditions), pour mettre en place les actions adéquates. Une représentation systémique établit ainsi trois niveaux : l’objet ; l’environnement dans lequel de trouve l’objet ; les composants internes de l’objet. (Sources : Wikipédia, association REBIS)
    Ainsi, j'ai suivi la phénologie de la vigne, avec 3 stades primordiaux : Débourrement, Floraison et Véraison.
    J'ai réalisé des mesures de potentiel hydrique foliaire de base et des potentiel hydrique de tige pour observer les variations du régime hydrique de la vigne.
    Une fois les baies formées, j'ai analysé les principaux constituants (sucre, acide, tanins).

  • Château Laujac - Stagiaire

    2011 - 2011 Lors de ce stage à mon initiative intitulé "Vendanges et Vinifications", j'ai pu suivre la vendange mécanique en observant le fonctionnement de la machine à vendanger ainsi qu'en participant au tri du raisin avant son acheminement au chai.
    Parallèlement, d'abord sous la direction du maître de chai, j'ai effectué les remontages nécessaire à la vinification en rouge, le levurage de certaine cuve et aux amendements conseillés par l'oenologue conseil. De plus, j'ai pu mesuré la densité des jus de raisins frais ou fermentés. J'ai aussi pu participé aux écoulages de plusieurs cuves, et à la pression du marc.
    Stage qui s'est déroulé sur trois semaines du 19 septembre au 7 octobre 2011.

  • Château Corbin - Secrétaire viticole

    2011 - 2011 Au cours du mois de juillet et les deux premières semaines de septembre, j'ai participé à l'élaboration du dossier de candidature de classement des grands crus de Saint-Emilion (Gironde-France)

  • Château Corbin - Stagiaire

    2010 - 2010 Lors de ce stage à mon initiative, ayant comme thématique la "Gestion d'une exploitation viticole", j'ai effectué un recensement du nombre de pieds de vigne par parcelle, mesuré les hauteurs de palissage en fonction des parcelles, réalisé l'inventaire des stocks, des visites (conclues par des dégustations) du château en français et en anglais. J'ai également mis à jour et géré la revue de presse.
    uniquement pendant le mois de juillet

  • Université Bordeaux 2 Victor Segalen - Tuteur de chimie, biochimie et physiologie

    2009 - 2010 Aider les étudiants en 1° année de licence dans la compréhension de leurs cours, et l'application de ceux-ci.

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