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Sophie MERIAIS

PARIS

En résumé

J'ai démarré mon parcours dans les coulisses d’un palace parisien. Dès lors, mes différents postes m’ont amené à côtoyer des personnalités et des environnements fondamentalement différents. Quinze années d'expérience en restauration commerciale et collective, dans différents environnements (de la cuisine d’un grand hôtel à la pelouse du Vélodrome entre autre) m'ont amené à développer mon sens du relationnel et mes capacités d'adaptation.

Mes compétences :
Evénementiel
Hôtellerie
restauration
Tourisme
Traiteur

Entreprises

  • FONDATION FAVIER VAL DE MARNE - CADRE HOTELIER

    2013 - maintenant La Fondation Favier Val de Marne est un EHPAD public départemental. Il accueille 286 résidents sur trois sites à Bry-sur-Marne (234 places), à Nogent-sur-Marne (la Fondation Lepoutre avec 36 places) et à Noiseau (le pôle gérontologique « le chemin vert » avec 16 places).
    Missions générales :
    • Diriger, coordonner et contrôler les activités du magasin, de la lingerie et de la restauration,
    • Gérer le personnel dédié : planning, formation et évaluation,
    • Sensibiliser et former le personnel aux bonnes pratiques professionnelles,
    • Superviser le nettoyage des locaux réalisé par la société prestataire.

    La Fondation Favier Val de Marne est un des membres fondateurs du Groupement de Coopération Sociale et Médico-Sociale « Les EHPAD publics du Val de Marne » (GCSMS).

  • Gie Santé & Retraite - Gouvernante de clinique

    2012 - 2013

  • MGEN - Responsable logistique pôle hôtelier Centre SSR St Jean d'Aulps et Evian

    Paris 2009 - 2012 Organise et contrôle la distribution des repas.
    Est responsable de l'hygiène des locaux communs et chambres.
    Est responsable du traitement du linge.
    Manage l'équipe (30 ETP).
    Participe à la réalisation du projet médical, des objectifs du CPOM et de la certification qualité.
    Relations aves les prestataires extérieurs

  • Hôtel-Club Morzine - Responsable de restaurant

    2008 - 2009 Encadrement, coordination et contrôle du personnel de salle. Définition des règles de fonctionnement. Organisation de l'activité du restaurant sous le contrôle d'un directeur d’hôtel Responsable de l'agencement des locaux, de la décoration des buffets à thème et des conditions d'accueil des clients (210 couverts, petit déjeuner, déjeuner et dîner).

  • COMPASS GROUP FRANCE - DIFFERENTS POSTES

    Châtillon 1997 - 2006 ASSISTANTE DIRECTION COMMERCIALE FRANCE SUD POUR EUREST
    ASSISTANTE DE DIRECTION POUR LA DIRECTION REGIONALE SUD EST SCOLAREST
    RESPONSABLE TRAITEUR STADE VELODROME MARSEILLE POUR EUREST SPORTS ET LOISIRS

    DOMAINES DE COMPETENCES :
    - GESTION D'UN SITE
    Achat des denrées alimentaires et autres, contrôle des approvisionnements, gestion des stocks
    Facturation et suivi des encaissements
    Etablissement des fins de mois : résultats d'exploitation
    Maîtrise des logiciels informatiques : world, excel, PowerPoint,

    - ENCADREMENT
    Animer et encadrer une équipe
    Recruter et former le personnel
    Gérer au quotidien les effectifs et plannings
    Jury d'examen à l'école hôtelière de Marseille de 1993 à 2003, du CAP au BTS

    - RESTAURATION ÉVÈNEMENTIELLE
    Créer une carte traiteur ( calcul prix de revient et tarifs)
    Organiser le travail au sein de l'équipe
    Superviser la fabrication et la préparation des prestations
    Coordonner et contrôler le fonctionnement des points de vente

    - COMMERCIAL
    Etablir un plan de prospection téléphonique, publiposté, évènementiel, prise de rendez-vous
    Analyser les besoins du client et apporter une réponse spécifique
    Etablir les devis et les contrats de vente (unique), négocier avec l'interlocuteur décideur
    Assurer le suivi commercial et administratif
    Etablir et entretenir les relations commerciales

Formations

  • Lycée Hotelier Tourisme Paul Augier (Nice)

    Nice 1983 - 1986 HEBERGEMENT

Réseau

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