Sophie PRECICAUD

En résumé

Entreprises

• KFC FRANCE - Directrice régionale

  2008 - maintenant Business
  - Absorber et organiser une forte croissance : *4 en 3 ans
  - Responsabilité d'environ 120 millions€
  - Amélioration des marges de 3 points
  
  Management
  - Gestion de 45 restaurants
  - Management d'une équipe d'environ 2000 personnes dont 8 responsables de secteur
  - Aide au choix, formation et suivi des franchisés
  
  Innovation et Stratégie
  - Travail sur la vision stratégique : création et implantation d'innovations
  - Participation aux projets transversaux internationaux

• Eurodisney - Directrice de la restauration des 2 parcs

  Chessy 2005 - 2007 Gestion d'une équipe composée de 1200 salariés
  
  Types de restauration Une vingtaine de restaurants et 300 points de vente ambulants
  * Restauration traditionnelle : buffetarias, steakhouse, restaurants à thème
  * Restauration rapide : burgers restaurants, pizzerias, free flow, fish & chips, mexicain, americain
  * Restauration ambulante : carts sucrés et salés
  * Special Event : restauration « à la carte » pour des entreprises et des press events (5000 participants)
  
  Missions
  • Développer le chiffre d’affaires et la rentabilité : Augmenter le taux de capture/pénétration, améliorer la productivité, optimiser la stratégie d’ouverture des restaurants
  • Gestion RH : Management des équipes, formation, recrutement, évolution des équipes et des carrières
  • Gestion sociale : Maintenir un climat social, négociation avec les partenaires sociaux, respect du code du travail
  • Qualité : Suivi des audits, respect des standards et respect de la législation
  • Gestion du patrimoine : Proposition et Suivi des investissements
  
  Résultats
  € Record battu du chiffre d’affaires en 2007 depuis l’ouverture des parcs grâce à l’augmentation du taux de capture et du ticket moyen
  € Grande réactivité opérationnelle et souplesse des ouvertures des points de vente en fonction des prévisions hebdomadaires d’affluence dans les parcs et hôtels
  RH Paix sociale maintenue et formation en management de tous les cadres sur 6 mois

• Quick - Responsable de secteur

  LA PLAINE SAINT DENIS 1996 - 2004 Gestion d'une équipe composée de 200 personnes
  
  Missions
  • Animer un réseau d’une dizaine de restaurants sur la région parisienne. Augmenter les revenus et la profitabilité
  • Mettre en place une politique marketing régionale pour augmenter les ventes
  
  Réalisations
  € Mise en place de partenariats sportifs et de concours entre restaurants sur l’Ile-de-France
  € Chiffre d’affaires en augmentation de 10%

Formations

• Institut Management Hotelier International

  Cergy Pontoise 1996 - 1998 Management hôtellerie et restauration - ESSEC & CORNELL

Réseau

• Allison BLONDEAUX

• Izabel KROUCHI

• Marie-Jeanne LEMOUX

• Mathieu DELCOURT

• Nadège BUFFET

• Odile DELORME

• Renaud ESCUDIER