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Stephan PAROCHE

AUBIGNOSC

En résumé

Chef propriétaire de l'hotel restaurant gastronomique "La Magnanerie"
dans les Alpes de Haute Provence à Aubignosc
mon crédo est une cuisine qui mêle « tradition et modernité », en revisitant les classiques aux influences méditerranéennes et le plaisir de recevoir.
Meilleur chef de France logis en 2007, victoire de l’entreprise dans la catégorie restauration en 2007, disciple d’Escoffier cordon rouge en 2009, deux toques au Gault-Millau en 2010, bib gourmand au guide Michelin en 2011 et reconnu dans tous les guides gastronomiques de renom.
Autodidacte ,j'ai su par mon sens du travail,ma rigueur et mon opportunisme m'attirer la reconnaissance de mes pairs.
Plusieurs fois intervenant dans des emissions culinaires televisées sur France 3 et Cuisine TV.
Mon activité professionnelle et mon ambition à faire toujours mieux ont developpé chez moi une capacité à relever les défis.
J'étudierai avec grand soin vos eventuelles propositions de partenariat ou demandes personnalisées
www.la-magnanerie.net

Mes compétences :
Cuisine
Restauration
Rigoureux
Cuisine gastronomique
Tourisme
Autodidacte
Gastronomie
Sociable
Expertise technique

Entreprises

  • LA MAGNANERIE - CHEF DE CUISINE ET PROPRIETAIRE

    2012 - maintenant
  • LA MAGNANERIE - CHEF DE CUISINE

    2011 - maintenant OBTENTION DU BIB GOURMAND MICHELIN RECOMPENSANT LE RESTAURANT POUR SON EXCELLENCE ET SON TRES BON RAPPORT QUALITE PRIX
  • LA MAGNANERIE - CHEF DE CUISINE

    2007 - maintenant TRAITEUR POUR LE CONSEIL GENERAL DES ALPES DE HAUTE PROVENCE
  • La magnanerie - Gérant chef de cuisine

    2004 - 2009 gérant de l hotel restaurant
    Chef de cuisine et organisateur de réception
  • La magnanerie hotel restaurant - Chef de cuisine propriétaire gérant

    2004 - maintenant propriétaire de l hotel restaurant la magnanerie
    Chef exécutif
    Responsable promotion et marketing
  • Club prima - Animateur organisateur

    2000 - maintenant responsable organisation événementielle pour des manifestations departementales
  • LA MAGNANERIE - SECOND DE CUISINE

    1999 - 2004 LANCEMENT D UN HOTEL RESTAURANT APRES UN AN DE TRAVAUX LA MAGNANERIE
    SECOND DE CUSINE ,RESPONSABLE PARTIE FROIDE, CREATION DE LA CARTE ,RESPONSABLE D'UNE EQUIPE DE 5 PERSONNES
  • Auberge des 2 tours - Second de cuisine

    1997 - 1999 responsable production culinaire du restaurant
  • AUBERGES DES 2 TOURS - CHEF DE PARTIE

    1996 - 1997 CHEF DE PARTIE TOURNANT AUX ENTREES FROIDES ET PATISSERIES

Formations

  • Université Aix Marseille 1 Provence (Aix En Provence)

    Aix En Provence 1994 - 1997 psychologie
  • Université Aix - Marseille III (Aix En Provence)

    Aix En Provence 1992 - 1994 droit

Réseau