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Stephane LE FLOCH

Casablanca

En résumé

Aujourd'hui responsable de restauration, j'évolue dans la restauration collective depuis 23 années. Mes années d'activités m'ont permises de mettre à profit la connaissance de cette restauration dans les secteurs de la santé, et de l'enseignement.
Mes diverses missions annexes exercées ont enrichie mes compétences en analyse de gestion, en ressources humaines, adaptabilité et culture d'entreprise.

Entreprises

  • Ansamble - Responsable d'exploitation

    Casablanca 2013 - maintenant >Etre le garant des accords contractuels entre un (des) client(s) et le prestataire
    >Effectuer un suivi clientèle
    > Répondre aux exigences économiques
    >Animer et encadrer une équipe (20 collaborateurs) de restauration, d'entretien des locaux (nettoyage).
    >Mise en place d'agrément sanitaire pour la mise en place d'export de repas en liaison chaude
    > Suivi de sites livrés, écoute clients.

  • Ansamble - Responsable d'exploitation

    Casablanca 2013 - maintenant

  • Ansamble - Responsable de restauration

    Casablanca 2009 - 2013 Garant des prestations alimentaires et services en cliniques privées. Vannes 56000.Développement et le suivi de gestion des clients en liaison froide (autre clinique et résidences d'accueil spécialisée) Dept 55/29

  • Ansamble - Responsable de Restauration secteur Santé

    Casablanca 2008 - 2009 Ouverture de site, respect des engagements contractuels et économiques en clinique 56.

  • Ansamble - Responsable de restauration

    Casablanca 2007 - 2008 Suivi de sites Entreprise sur bassin Vannetais.

  • Ansamble Breiz Restauration - Chef gérant

    1997 - 2007 Pérennisation client en restauration scolaire 1200 couverts jour. Formateur aux outils internes, participation à Divers dossiers (animations,menus,hygiénicopie, mise à jour dossiers agréments...)

  • Breiz Restauration - Chef gérant

    1996 - 2007 Garant de la restauration en secteur santé dans un établissement spécialisé pour aveugles et malvoyants de 90 lits.

  • Breiz restauration - Second de cuisine et chef de cuisine gestionnaire

    1994 - 1996 Second de cuisine puis chef sur deux établissements d'accueil pour personnes âgées en Loire Atlantique de 80 lits.

  • service militaire CROSSA - Cuisinier Matelot

    1993 - 1994

Formations

Réseau

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