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Julien ROUDAUT

VANNES

En résumé

Dirigeant-fondateur d’Armonys Restauration

Armonys Restauration assure la gestion de l’activité de restauration pour le compte de collectivités (établissements scolaires, maison de retraite, entreprises, secteur du handicap) en Bretagne et Pays de Loire.

Nous apportons l’expertise d’une équipe jeune, dynamique et impliquée afin de satisfaire les attentes de qualité et le besoin de proximité de nos clients.

Pour cela nous développons des engagements forts :

- une cuisine préparée exclusivement sur place
- des recettes maison avec le maximum de produits frais
- des fournisseurs locaux et régionaux valorisant les circuits courts
- une prestation sur-mesure pour chacun de nos clients
- un accompagnement de proximité pour garantir la qualité à long terme

La confiance et la satisfaction de nos clients nous confortent dans l’idée que nous avons fait les bons choix.

Pour en savoir plus, consultez notre site internet : www.armonys-restauration.fr


Mes compétences :
Microsoft office
Adobe première
Adobe InDesign
Marketing opérationnel

Entreprises

  • Armonys Restauration - Dirigeant - Fondateur

    VANNES 2013 - maintenant
  • Océane de Restauration, Caterine Restauration, Compass Group France - Coordinateur Commercial

    2009 - 2012 Océane de Restauration est une entreprise de restauration collective créée dans le Morbihan en 1978. Partie intégrante du groupe Caterine Restauration de 2007 à 2010, Océane de Restauration a rejoint le leader mondial de la restauration collective « Compass Group » en 2010.

     Marketing opérationnel : refonte et modernisation des offres commerciales. Études de marchés et études prospectives, rédaction de l’argumentaire commercial, réalisation des supports commerciaux.

     Management de l’équipe commerciale (9 personnes) et reporting. Suivi opérationnel des activités de prospection et de fidélisation. Structuration et optimisation des bases de données commerciales. Analyse de la performance et reporting à la Direction Générale.

     Développement commercial et fidélisation du portefeuille client. Validation des propositions commerciales (250 dossiers par an, 12 millions d’€ de CA potentiel). Soutenance des propositions commerciales en clientèle. Animation des réunions publiques à destination des familles des convives.

     Achats (juin 2010 – juin 2011). Co-gestion des achats alimentaires pour Caterine Restauration (volume d’achats : 15 M€ / an). Construction de l’ensemble des mercuriales. Gestion des appel d’offres (45 fournisseurs). Négociations avec les principaux fournisseurs. Mise en place des modèles de calcul et d’optimisation des coûts « matière ».
  • EDF Energies Nouvelles - Assistant Controlling Financier (année de césure)

    Paris la Défense Cedex 2007 - 2008  Reporting financier et consolidations mensuelles
     Diagnostic du risque de contrepartie
     Élaboration de la procédure de gestion du risque de contrepartie et des rapports semestriels sur le sujet
     Présentation des conclusions de ces rapports auprès de la commission de pilotage "risque de contrepartie" Groupe d’EDF
     Rédaction d’une politique de gestion de ce risque en lien avec le Département Contrôle Interne
  • Association Est Team - Trésorier et co-fondateur

    2006 - 2007 Association sportive à vocation « européenne » dont l'objectif était de symboliser l’entrée de 10 nouveaux pays au sein de l’UE en reliant leurs capitales à vélo.

     Défi humain et sportif : 4 étudiants – 10 pays – 4 000 kms à vélo – 2 mois
     Création de l’association, des visuels et de la communication, gestion du budget
     7000 € de partenariats publics (Ministère de la Jeunesse et des Sports - Ville de Bordeaux) et privés (entreprises - fournisseurs de matériel)
     Médiatisation en France et en Europe de l’Est (presse écrite – radio – télévision - internet)
     Retours d’expériences sur www.estteam.fr, conférences et interventions en milieu scolaire.
  • Crédit Mutuel Nord Europe - Assistant conseiller (stage de vente)

    Lille 2006 - 2006 Mission : développer la vente de produits d'épargne à destination des jeunes en lien avec les objectifs annuels de l'agence.

     Rédaction de l’argumentaire de vente – travail sur le fichier client – définition des objectifs
     Phoning et prises de rendez-vous
     Assistance aux rendez-vous pilotés par un conseiller titulaire
     Synthèse des résultats et présentation à la direction

Formations

Réseau