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Quintessia Resort
- Gérant / Chef d'orchestre
2001 - maintenant
Gérant / Chef d'orchestre de l'hôtel 4*, spa et restaurant Quintessia Resort à Orvault.
Vice-président du club hôtelier de Nantes Métropole
Intervenant à l'Université de La Roche-sur-Yon (licence management hôtelier) et à l'IDRAC de Nantes.
Membre du club APM, Association pour le Progrès en Management
Référant pour la région Pays-de-la-Loire - Châteaux & Hôtels Collection
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Société ENJEUX
- Directeur
1998 - 2001
"Partenaire de vos performances"
Création et animation de l'entreprise autour des métiers de service.
Conseil - Formation - Coaching
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Campanile / Groupe Envergure / Le Louvre - Famille Taittinger
- Directeur d'exploitation de régions
1993 - 1997
900 établissements
2e chaîne européenne en hôtellerie et restauration
(Responsable de 150 centres de profit, 180 M d'€ de CA, 1 500 personnes)
Animation du réseau : création et mise en place d'opérations à thèmes, organisation d'un concours interne, réunion d'équipes (débat, concertation, coordination)
Amélioration de la qualité : mise en place d'un baromètre de qualité et suivi afin d'améliorer la prestation offerte aux clients ; suivi de tableaux de bord.
Développement du CA : accompagnement pour redresser des unités en difficulté et pour l'ouverture d'établissements. Mise en place de plans d'actions commerciales.
Optimisation de la rentabilité : amélioration des résultats par une politique de centralisation des achats ; mise en place d'outils de performance.
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Campanile / Groupe Envergure / Le Louvre
- Directeur de recrutement et de la formation Europe
1992 - 1994
Faire face au développement (45 ouvertures par an).
Création et dynamisation de la DRH.
Création de procédures et méthodes de recrutement.
Mise en place d'un organisme de formation interne et d'un plan de formation répondant à la stratégie de l'entreprise.
Gestion des carrières et des potentiels (évaluation, promotion...)
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Campanile / Groupe Envergure / Le Louvre
- Délégué régional du Grand Ouest
1990 - 1991
(26 centres de profit - 26 millions d'euros de CA)
Animation de la région, préservation de l'image de Campanile.
Conseil, audit et contrôle auprès des exploitations en vue d'améliorer la rentabilité et le développement du CA.
Ouverture de 3 établissements.
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Hôtel 3*, depuis devenu Mercure
- Directeur d'un complexe hôtelier
1988 - 1990
Redressement de l'entreprise au bord du dépôt de bilan.
Résultats atteints :
- chiffres d'affaires de 1 million d'euros à 2 millions d'euros
- Taux d'occupation de 46 à 71 %
- Nombre de couverts : de 21 000 à 35 000
- Résultat brut d'exploitation : d'un négatif à 35 %
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Hôtellerie / restauration
- Diverses fonctions
1979 - 1988
Progression dans la prise de responsabilités.
Séjour de 2 ans à Londres.
Reprise des études à 25 ans pendant 2 années.
