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Thibaut VERDEL

SALIES DE BEARN

En résumé

Passionné par la technologie fromagère
Expert Affinage des pâtes pressées non cuites
Expert Gestion du froid - Locaux d'affinage

Mes compétences :
Management opérationnel
Gestion des stocks
Gestion de la production
Gestion de projet
Gestion du froid - locaux d'affinage
Affinage pâtes pressées non cuites
Technologie fromagère

Entreprises

  • Pyrénéfrom - groupe LACTALIS - Responsable Affinage

    2006 - maintenant Responsable de l'atelier affinage de la Fromagerie Pyrénéfrom ISTARA : fromages "Le p'tit Basque", AOC Ossau-Iraty.
    Site certifié ISO 9001, ISO 22000, IFS
    - Gestion d'une équipe de 30 collaborateurs dont 1 adjoint de production et 1 chef d'équipe
    - Gestion de stock, ordonnancement
    - Gestion de projet : développement produits, investissements (locaux et matériel)
    - Participation à la commission de dégustation de l'AOC Ossau-Iraty

  • Société fromagère de Pontivy - groupe LACTALIS - Chef d'équipe fabrication

    2004 - 2006 Site spécialisé dans la fabrication de mozzarella industrielle (20000 T/an)

    Chef d’équipe de l'atelier de fabrication - poste en 3x8:
    - gestion de l’atelier au quotidien : encadrement d’une équipe de 5 à 15 personnes, gestion des aléas dans un contexte fortement automatisé
    - garant de la conformité du produit au cahier des charges. responsable de la fabrication depuis la pasteurisation du lait jusqu'à la livraison du produit après saumurage au conditionnement
    - planning du personnel, adaptation au planning de fabrication, calcul des taux de non production...

  • Fromagerie des chaumes - groupe bongrain - Ingenieur stagiaire

    2004 - 2004 fromagerie des chaumes - mauléon (64) - pays basque
    travail sur l'amélioration de la technologie d'affinage d'un fromage à pâte préssée brebis: l'ETORKI
    - développement d'un procédé de conservation sous paraffine d'Etorki
    - gestion et optimisation de l'apport d'ammoniac en cave d'affinage
    - optimisation de la flore de surface des Etorki à croûte naturelle

Formations

Réseau

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