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Reside Etudes Appart Hotels
- DIRECTEUR TOURNANT IDF OUEST
Paris
2018 - maintenant
Remplacement des directeurs de la région. Aide aux futures ouvertures. Aide aux audits et suivi. Soutien lors de renouvellement de classement des résidences de la région. Suivi et réalisation de gros travaux. Aide aux études de nouveaux projets. Mission spécifiques.
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Reside Etudes Appart Hotels
- DIRECTEUR DE RÉSIDENCE HOTELIERE
Paris
2017 - 2018
Situé à Roissy en France . 176 Appartements.
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Reside Etudes Appart Hotels
- DIRECTEUR DE RÉSIDENCE HOTELIERE
Paris
2015 - 2017
Gestion de l'exploitation, développement commercial, maintien du produit, respect du concept et procédures RESIDHOME. Renouvellement de classification 3* Avril 2017.Situé à Bois Colombes. 122 Appartements
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HOSTELLERIE DE VARENNES
- DIRECTEUR
2015 - 2015
Remplacement de la Direction
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BIERISSIME
- Chef d'entreprise
PARIS
2013 - 2016
Créateur et dirigeant. - Boutique de vente en détail à emporter de Bières artisanales
Etude de marché et développement complet du concept. Gérer intégralement par mon associé
www.bierissime.fr
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Entreprise dans le cadre de l'auto-entreprise
- Chef D'entreprise
2012 - 2013
Cabinet d'expertise en hôtellerie et restauration - Etude, expertise, conseil et soutien logistique opérationnel.
Organisation, gestion du changement, gestion des couts, gestion humaine, objectifs, stratégies et politiques commerciales, stratégies tarifaires, procédures administratives, obligations légales, produits, prestations
* ;
* HOTEL RESIDENCE LES PINS GALANTS*** 31170 TOURNEFEUILLE
Dans le cadre de mon auto-entreprise
* Résidence hôtelière, 83 appartements du studio au T3, piscine, salles de séminaire et une brasserie "Les Pins Galants" ;
* État des lieux, définition des stratégies humaine, techniques professionnelles et commerciales, Motivation des équipes, mise en place d'actions commerciales, promotionnelles et marketings, passation de consignes au directeur entrant. ;
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Best Western France
- DIRECTEUR
Courbevoie
2004 - 2011
GOLF HOTEL DE BUSSY ST GEORGES*** 77600 (Seine et marne)
Complexe hôtelier avec restauration. Mise en place des normes d'affiliation Best-Western en 2011
Plan d'investissement, rénovation complète des 93 chambres entre 2010-2011et suivi des travaux
Mise aux normes Handicapés, et sécurité. Mise en place Nouvelles classification en cours 4 étoiles
93 chambres 3 étoiles TO 61% à l'année, 45000 couverts (Restaurant et séminaires)
Effectifs de 35 personnes, plus extras
Chargé de relancer l'établissement dans tous les domaines : Positionnement, commercialisation, qualité de service, produits, structures des équipes, résultats financiers, relation avec les instances locales et les élus locaux. Étude de la concurrence et du marché local et régional
330 m2 de Salles de séminaire, espace de loisirs 3 hectares (piscine, terrain de tennis, terrain de volley-ball) proximité du Golf de Bussy-Guermantes à 100 mètres et du Parc Disney (6km)
Restaurant de 100 places assises
Totale autonomie.
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Best Western France
- DIRECTEUR
Courbevoie
2000 - 2004
Hotel du Golf situé à Lésigny*** 77150 (Seine et Marne)
Complexe hôtelier avec restauration et golf de 100 hectares
48 Chambres 3 étoiles TO 55% à l'année 40000 couverts
Effectifs de 30 personnes, plus une équipe d'extra
Club house, Salles de séminaires et mariages (530m2) et Restaurant traditionnel
Chargé de relancer l'établissement dans tous les domaines : Positionnement, commercialisation, qualité de service, produits, structures des équipes, résultats financiers, relation avec les instances locales et les élus locaux. Étude de la concurrence et du marché.
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EL RANCHO
- SUPERVISEUR
1999 - 2000
Responsable de trois sites : Créteil 12 MF -Evry 6 MF - Versailles 8MF
Restauration à thème Tex-Mex (200000 couverts à l'année sur les trois sites)
Effectifs de 60 personnes. Relais entre la Direction Générale et les exploitations.
Contrôle des sites pour le respect des normes marketing, produit, qualité de service, hygiène alimentaire, suivi budgétaire et résultats financiers. Soutien stratégique et logistique. Présence active sur les sites et sur le terrain
Responsable du recrutement des jobs d'été sur l'ensemble des établissements Parisien. Présence active dans les commissions de travail sur les thèmes suivants : Développement commercial et Gestion sociale
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MERCURE PORTE D'ORLEANS
- DIRECTEUR ADJOINT
1996 - 1998
192 chambres restaurant de 100 places assises, 350m2 de salles de réunion.
77% de TO à l'année 45000 couverts 500m2 de salons Effectifs de 50 personnes
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RESTAURANT CHANTEGRILL
- DIRECTEUR D'EXPLOITATION
1995 - 1996
Restauration à thèmes Effectifs de 25 personnes 55000 couverts à l'année
Produit normé à base de buffet d'entrées, desserts et de grillade
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HOTEL ADAGIO VAUGIRARD
- DIRECTEUR ADJOINT
1992 - 1995
15 Groupe « Les nouveaux Constructeurs » Enseigne rachetée par ACCOR en 1995
187 chambres 75% de TO à l'année 1200m2 de salles de séminaire : 100000 couverts à l'année (Restaurant et groupes) Effectifs de 60 personnes
Salarié du Groupe ACCOR pendant 10 années au sein de plusieurs établissements
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NOVOTEL PARIS LES HALLES
- DIRECTEUR DE LA RESTAURATION
1990 - 1992
285 chambres Groupe ACCOR 95% de TO à l'année Effectifs de 55 personnes en restauration
200000 petits déjeuners, 45000couverts banquets et 55000 couvets restaurant
Mise en place d'un nouveau concept restauration. 230KE d'investissement et 90KE publicité et communication
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MERCURE POTE D'ORLEANS
- DIRECTEUR DE LA RESTAURATION
1988 - 1990
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NOVOTEL SACLAY
- RESPONSABLE BANQUET
1985 - 1987
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NOVOTEL SACLAY
- MAITRE D'HOTEL
1984 - 1985
Précédemment Diverses expériences en tant que saisonnier
(Barman, Sommelier, Chef de rang)
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Novotel palaiseau
- Chef de rang
1983 - 1984
