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Thierry HERTRICH

FRIESENHEIM

En résumé

Directeur d’exploitation en confiserie, pâtisserie, chocolaterie, produits laitiers et autres produits alimentaires, Compagnon, formé sur le terrain, plus de 20 ans d’expérience ◦ Approche complète du métier : recrutement, formation et animation d’équipes, organisation et optimisation de la production, implantation et déménagement de sites, aspects qualité, sécurité et gestion de projet ◦ Rigoureux et dynamique, passionné par mon métier, amoureux du travail bien fait, j'exploite mes capacités managériales, mon sens de la productivité et mon orientation résultat dans la gestion de site industriel agro-alimentaire.

Mes compétences :
Windows 7
Word
Excel
Power point
Access
Outlook
Management
Agroalimentaires
Gestion de projet
direction industriel
Gestion de la production

Entreprises

  • Chocolaterie de Bourgogne - Directeur des Opérations industrielles

    2014 - 2015 • Accompagnement de la société dans sa procédure de Redressement Judiciaire.
    • Adaptation de l’organisation de la structure à la stratégie de l’entreprise.
    • Supervision de la maintenance et des travaux neufs, pilotage des investissements.
    • Suivi selon les normes de la réglementation Hygiène, Sécurité et Environnement.
    • Définition de la politique de sécurité (sécurité au travail, conditions de travail, protection de l’environnement).
    • Supervision du service R&D, pilotage des nouveaux projets et créations Produits.
    • Gestion managériale du personnel, Planification des ressources.
    • Coordinateur de l’équipe d’encadrement, définition des axes prioritaires des actions à mener.
    • Participation au bon fonctionnement des Institutions représentatives du personnel.
    • Participation aux organes de direction de l’entreprise.

  • COOKIE CREATIONS SAS - Directeur de Site

    2012 - 2014 • Responsable du bon fonctionnement de l’ensemble de l’usine, tant du point de vue humain que matériel.
    • Optimisation et pilotage de la production industrielle. Réorganisation et rentabilisation de la production.
    •Supervision de la maintenance et des travaux neufs, pilotage des investissements.
    •Supervision des achats et approvisionnement. Gestion des stocks de matières et organisation des approvisionnements interservices.
    •Supervision de la qualité et l’assurance qualité. Mise en œuvre et animation de la politique qualité, hygiène, sécurité et environnement.
    •Supervision du service R&D, gestion des développements et reformulations et créations Produits
    •supervision de la Gestion logistique, négociations tarifaire transporteurs.
    •Responsable de la gestion des Ressources Humaines, redéfinition du cadre général de la gestion des RH. Suivi budgétaire masse salariale.
    •Gestion managériale du personnel, Planification des ressources, mise en place et réalisation d'entretien individuel.
    •Coordinateur de l’équipe d’encadrement, définition des axes prioritaires des actions à mener. Assurer le pilotage des nouveaux projets en attribuant à chaque cadre et responsable de service ses missions.
    •Supervision de la gestion économique et comptable.
    •Participation au bon fonctionnement des Institutions représentatives du personnel.

  • Nactis / Colorants, arômes et ingrédients alimentaires - Directeur Industriel

    2007 - 2011 • Accompagnement du rachat de Sofral par Nactis. Recherche et mise en place des synergies
    • Déménagement et fermeture de l’usine de Strasbourg. Transfert des activités vers 3 autres sites
    • Réorganisation des sites de production. Regroupement par spécialités. Externalisation de certaines lignes
    • Homogénéisation des processus de production. Mise en conformité et optimisation des outils de production
    • Supervision et pilotage de 3 sites de production en Alsace. Reporting au groupe
    • Gestion de la production, ordonnancement des priorités hebdomadaire, suivi assuré par trois adjoints
    • Gestion de la logistique, négociations tarifaire avec les transporteurs
    • Gestion de l’informatique, mise en place d’une nouvelle ERP et gestion du planning des formations
    • Planification des ressources et gestion managériale des équipes. Suivi budgétaire masse salariale
    • Gestion des stocks de matières et organisation des approvisionnements interservices
    • Mise en œuvre et animation de la politique qualité, sécurité, et hygiène
    • Gestion de la maintenance et des travaux neufs, pilotage des investissements
    • Gestion managériale du personnel, mise en place et réalisation d'entretien individuel

  • ROHAN / Confiseries et moulages chocolat - Responsable de Fabrication

    2002 - 2007 • Réorganisation et rentabilisation de la production pour redresser l’entreprise. Equilibre = 2 ans
    • Mise en place de normes qualité produits. Réception marchandise
    • Réorganisation et industrialisation des lignes de production de moulage creux
    • Gestion des ressources concernant la production. Effectif = -40 %
    • Suppression des postes intérimaires. Constitution et fidélisation de saisonniers formés et qualifiés
    • Recrutement et formation du personnel. Elaboration des procédures de production

  • ALZAGEL - NEUHAUSER / Pain et pâtisserie fraîche - Responsable d’usine adjoint

    1999 - 2002 • Optimisation et pilotage de la production industrielle sur Goxwiller. Mise en place et suivi d’un plan HACCP
    • Améliorer la sécurité du personnel (réduction des Accidents du Travail)
    • Gestion managériale des équipes de production et de maintenance
    • Gestion de production (sur Movex), du personnel et développement de nouveaux produits
    • Etablissement et réalisation du planning de production.

  • BIAL Produit MARGUERITE / Produits pour l'industrie boulangère et la pâtisserie - Responsable de production Pâte d’amandes, Pralin, Nettoyage de fruits secs

    1994 - 1999 • Gestion et optimisation des lignes de production. Productivité Pate d’amandes = + 38 %
    • Gestion managériale des équipes de production
    • Mise en conformité du parc machine
    • Mise en place de la GPAO (renseignement de gammes)
    • Etablissement et réalisation du planning de production (sur BPCS) et du personnel (travail en 3x8)
    • Obtention de la certification ISO 9001, mise en place et suivi des IO, participation au groupe HACCP
    • Développement d’une pate d’amande spécifique avec Gayelord Hauser
    • Participation au rachat d’une ligne de fabrication de pralin à Soboca à Dijon, transfert de cette ligne et démarrage de la production en continu de pralin sur Strasbourg

  • ALSACE LAIT / Produits laitiers - Responsable de production Fromage frais, puis Beurre

    1991 - 1994 • Définition des processus et modes opératoires pour améliorer la qualité des fromages frais (ultrafiltration)
    • Définition des process et modes opératoires amélioration de la qualité (ultrafiltration travail en3x8)
    • Audit de rentabilité sur l’activité Beurre. Fermeture de la production. Mise en place de la sous-traitance
    • Etablissement et réalisation du planning de production
    • Gestion de production et du personnel (travail en 2x8) optimisation des ressources
    • Mise en place et suivi d’un plan d’hygiène, amélioration de la qualité
    • Gestion managériale de l’équipe de production

  • SCHAAL / Chocolatier Confiseur - Responsable de ligne puis Responsable de production moulage creux

    1983 - 1991 Responsable de ligne chocolaterie
    • Suivi de la production des enrobages. Encadrement de 12 personnes
    • Gestion managériale de l’équipe de production
    • Mise en place de l’auto-contrôl en collaboration avec le CQ

    Responsable de production moulage creux
    • Etude de processus. Optimisation des lignes de fabrication. Amélioration de la qualité. Equipe = 18 personnes
    • Gestion managériale de l’équipe de production
    • Gestion de production et du personnel (travail en 2x8)

  • Pâtisserie S.P.P.C - Ouvrier de production en pâtisserie

    1981 - 1982 • Production de viennoiseries et entremets.
    • Suivi et réalisation du planning

  • Pâtisserie Confiserie GINSS - Apprenti pâtissier glacier confiseur

    1979 - 1981 • Production de viennoiseries et entremets
    • Participation à divers concours, prix d’excellence à Strasbourg, prix de la vocation2e…

Formations

  • ASFO Du Bas Rhin

    Strasbourg 1996 - 1997 Maitrise et Management

  • ENILBIO Poligny

    Poligny 1991 - 1992 Technologie des Industries Laitières

  • Zentralfachschule Der Deutschen Süßwarenwirtschaft (Solingen)

    Solingen 1986 - 1987 Technologies de fabrication chocolaterie confiserie

  • Cfa Baldung Grien

    Strasbourg 1979 - 1981 Brevet de compagnon

Réseau

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