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Mademoiselle Desserts
- Directeur d'usine
2019 - maintenant
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Société Pâtisserie Michel Kremer
- Responsable de production
Argenton sur Creuse
2017 - 2019
Responsable de production dans une pâtisserie industrielle - Rattaché au directeur d'usine - Management d’une équipe de 140 personnes, dont 3 chefs d’ateliers en direct
● Déploiement et optimisation de la démarche QHSE sur l’ensemble des ateliers de production
● Pilotage des performances industrielles et fixation des objectifs avec les chefs d’ateliers
● Déploiement des outils et des projets d’amélioration continue (amélioration des standards et des processus)
● Analyse des volumes prévisionnels, anticipation des besoins en personnel et des temps d’ouverture de lignes
● Gestion du personnel, pilotage du processus de formation, participation aux recrutements, pilotage des heures supplémentaires
● Construction des budgets, détermination des leviers d'améliorations et propositions d'investissements
● Préparation et suivi des audits IFS / BRC / FDA
● Déploiement d'une nouvelle organisation du service de production dans le cadre de la construction d'un nouvel atelier
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Société Pâtisserie Michel KREMER
- Chef d'atelier en production
Argenton sur Creuse
2016 - 2017
Chef d'atelier en production dans une pâtisserie industrielle - Rattaché au directeur d'usine - Management de 3 équipes de production travaillant en 3*8, chacune composée de 10 à 30 personnes - Management direct de 3 chefs d'équipes et de 3 conducteurs de lignes.
● Animation de la sécurité dans un environnement fort accidentogène (mise en place de règles incontournables de sécurité et management de proximité), changement de la culture des collaborateurs face aux risques du terrain, diminution significative du taux d'accident
● Animation de la politique qualité, optimisation des plans de nettoyage en collaboration avec le service qualité, refonte des documents de traçabilité, déploiement d'une politique "bon du premier coup"
● Établissement des plannings de production et du personnel (respect des commandes, besoin en personnel, disponibilité des équipements et des matières premières), détermination des tailles de séries économiques et optimisation des effectifs en vue de minimiser les pertes matières et d'atteindre les ratios main-d’œuvre cibles
● Analyse des résultats, pilotage de la performance par plan d’actions, optimisation des cadences et des ratios main-d’œuvre
● Gestion du personnel, développement des compétences, et participation aux recrutements des opérateurs
● Construction du budget 2017 pour l'atelier, détermination des leviers d'améliorations et propositions d'investissements
● Préparation et suivi des différents audits (BRC / IFS / FDA)
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Coca-Cola Production
- Chef d'équipe en production
2015 - 2016
Chef d’équipe en production - Poste en 3*8 - Management d’une équipe de 8 personnes sur une ligne aseptique.
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Coca-Cola Production
- Responsable de production (en mission)
ISSY LES MOULINEAUX
2015 - 2015
Chef d'atelier (en mission) sur une ligne aseptique de fabrication de bouteilles - Rattaché au responsable des opérations - Management de 3 équipes de production travaillant en 3*8, chacune composée de 8 personnes. Management direct de 3 chefs d'équipes et d'un planificateur de maintenance.
● Gestion de la fabrication des produits finis dans le respect de nos règles de sécurité, de nos procédures qualité, de nos objectifs de performances et de nos ressources humaines
● Suivi des indicateurs de performances et pilotage des plans d'actions associés
● Suivi des équipes quant à la réalisation du plan de production, à l'exécution du plan de maintenance, à la gestion des évènements planifiés et non-planifiés
● Collaboration étroite avec les autres services (technique, logistique, QESH), en vue d'optimiser les performances de la ligne
● Gestion et optimisation des ressources humaines
● Développement des équipes en vue d'accroître leur sens de l'exigence, leur polyvalence et leur autonomie
● Développement d'une culture fondée sur l'amélioration continue (partage des bonnes pratiques et processus de standardisation)
● Travail et collaboration avec les représentants syndicaux
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Coca-Cola Entreprise
- Chef d'équipe en production
ISSY LES MOULINEAUX
2012 - 2015
Chef d’équipe en production - Posté en 3*8 - Management d’une équipe de 8 personnes sur une ligne Small PET 50 cl (5 opérateurs, 1 opérateur support, 2 techniciens de maintenance)
● Développement des compétences, de la polyvalence et de l'autonomie des collaborateurs (face-à-face, plan de développement, coaching, définition des objectifs, évaluation annuelle)
● Contexte: participation au démarrage d'une nouvelle ligne Small PET depuis avril 2013 (60 000 bouteilles/heure)
● Animation et optimisation permanente de la sécurité (relevé des situations dangereuses et suivi des plans d'actions). Sensibilisation des collaborateurs et tour de ligne sécurité.
● Réalisation des volumes de production planifiés (qualité - quantité - délais) (application et optimisation du plan de contrôle et suivi des performances machines heure par heure (ME, MTBF))
● Suivi de la réalisation de la maintenance préventive (suivi du nettoyage et des arrêts techniques, de l'optimisation des gammes de maintenance, et du développement de l'expertise technique de l'équipe)
● Priorisation des actions (sécurité, qualité, maintenance, production), ajustement des plannings de production et des effectifs selon les contraintes
● Animation des réunions (team brief, revues techniques (journalière et hebdomadaire), réunion mensuelle d'équipe, reporting, revue des KPIs)
● Communication (passage de consignes, communication descendante et ascendante avec l'équipe, communication inter-services, alignement managérial avec le top management)
● Déploiement des outils d’Excellence Opérationnelle (routines, outils d'analyse des pannes et processus de standardisation de nos équipements)
● Gestion d’un projet d’optimisation des temps d’arrêts planifiés (établissement des temps de changement de format, méthode SMED, et optimisation du planning de production en collaboration avec la planification)
● Rédaction d’une thèse professionnelle au sein de Coca-Cola Entreprise : «Comment, au sein d’une entreprise œuvrant dans un contexte de crise de productivité et de changements, maintenir une équipe motivée ?»
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INTERSNACK FRANCE, Vic-sur-Aisne (France)
- Stage de fin d’études en production, Usine de fabrication de chips et de produits d’apéritif
2011 - 2011
● Analyse d'un process de fabrication, mise en place d'un plan d’expériences, et rédaction de protocoles de pilotage
● Rédaction d’un mémoire : Amélioration et optimisation des systèmes d’aromatisations des chips et des « Monster Munch »
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DIANA NATURALS, Antrain (France)
- Assistant chef de projet R&D, Entreprise spécialisée dans la fabrication de produits naturels
2010 - 2010
● Analyse du fonctionnement du service R&D, premier contact avec la gestion de projet, recherches bibliographiques, et rédaction de protocoles divers
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VANDEMOORTELE FRANCE, Nanterre (France)
- Opérateur sur ligne, Stage ouvrier, Usine de fabrication de margarine et de matière grasse
2009 - 2009
● Découverte des différents postes sur lignes, observation de l’organisation générale de l’usine, et analyse ergonomique d’un poste de conditionnement
