Tiziana BIANCO

En résumé

Entreprises

• Ikea - Responsable Commercial Boutique IKEA

  Commercial | Paris (75000) 2019 - 2021 • Lancement du Flagship Store, travail en avec le siège pour le développement d’un nouveau concept au sein de l’enseigne et mise en place des routines et des pratiques de travail
  • Analyse du flux client pour établir les points chauds des places de vente, identification des produits « Top Vente » de l’assortiment et pilotage des KPIs pour améliorer la performance (4eme épicerie de l’enseigne à niveau nationale pour Cross-Merchandising)
  • Renforcement de l’identité suédoise à travers des activités commerciales, en lien avec le calendrier commercial du magasin, pour faire découvrir les produits de l’épicerie aux visiteurs du magasin (repas de Noël 2020 pour 12 bloggeurs, fêtes suédoises et ateliers cuisine)
  • Travail de coordination avec le siège national et international pour le lancement de la plateforme de e-commerce relative aux commandes en ligne pour les produits de l’épicerie suédoise (magasin pilote en France)
  • Contrôle de la surface de vente (assortiment, étiquetage, facing produits et rangement)
  • Analyse des résultats et mise en place des plans d’actions pour améliorer les processus de travail et la rentabilité du site (études de concurrence, actions pour la lutte à la démarque inconnue)
  • Supervision des standards de sécurité au travail et de sécurité alimentaire (Contrôle HACCP semestriel toujours supérieur à 90%, résultat « très satisfaisant » de la visite du DGCCR en 2020)
  • Recrutement de l’équipe (pour les départements du magasin) création, formation et coaching de l’équipe de l’épicerie pour satisfaire une clientèle exigeante et internationale (5 personnes)
  

• IKEA - Responsable Commercial Restaurant

  Commercial | Roissy-en-France (95700) 2014 - 2018 • Optimisation de la commercialisation afin d’augmenter les ventes ainsi que le taux de conversion et le panier moyen, (obtention de la note de 75% en 2017 attribuée par le siège international et 2nd magasin pour le taux de conversion à niveau national)
  • Recrutement, formation et évaluation de la performance de l’équipe commerciale du restaurant (10 personnes)
  • Travail en collaboration avec les autres responsables du département pour s’assurer du respect des normes liées à la sécurité au travail et à la sécurité alimentaire (contrôle HACCP semestriel toujours supérieur à 85% du score sur toute la durée de la mission)
  • Supervision du bon fonctionnement, de la qualité des produits, de la tenue de la zone commerciale et la satisfaction de la clientèle pour le restaurant d’entreprise
  • Mise en place des activités promotionnelles en collaboration avec les autres départements du magasin pour attirer les visiteurs
  • Contrôle des routines appliquées, amélioration des pratiques mises en place pour mieux satisfaire les clients et pour des méthodes de travail plus efficaces
  

• Romantica Caffé Villiers, Paris 17 ème - Directrice de l'enseigne

  2012 - 2013 Directrice de l’enseigne Romantica Caffé Villiers Paris 17ème arrondissement
  La Romantica Caffé, groupe français (11 restaurants) – Restaurant de 60 places assises, CA de 10.00 €/semaine
  • Gestion des budgets établis en fonction des objectifs de rentabilité
  • Création et fidélisation d’une nouvelle clientèle
  • Formation de futurs responsables sur les méthodes de management, procédures internes du groupe, techniques d’animation d’équipe et normes HACCP et sécurité
  • Contrôle de l’application des standards établis par la société
  • Collaboration avec un service de conciergerie d’aviation privée pour la production sur mesure de repas haut de gamme
  • Management d’une équipe de (4-6 personnes)
  

• Restaurant Marzano Paris Opéra - Directrice adjointe de l'enseigne

  2011 - 2012 SARL PIZZA MOUNTAIN COMPANY, groupe français (3 restaurants) - Restaurant de 180 places assises, CA de 43.000 EUR /semaine
  
  • Collaboration avec la directrice pour l’activité du restaurant dans le respect de la politique commerciale, administrative, opérationnelle et fonctionnelle du groupe pour un établissement « à gros volume »
  • Obtention du score de 92% suite à la visite du client mystère (juillet 2011)
  • Coordination, formation et animation de l’équipe (24 personnes)

• Café Rouge Whiteleys, Londres - Responsable de restaurant de l'enseigne

  2009 - 2010 Restaurant de l’enseigne Café Rouge Whiteleys à Londres –
  TRAGUS GROUP, groupe britannique (295 restaurants au Royaume-Uni) – Restaurant de 92 places assises, CA 10.000 € /semaine
  • Evaluation des budgets établis en fonction des objectifs de rentabilité (obtention de la note la plus élevée soit 100% pour la zone Londres-Centre en 2010 obtenu lors de l’audit financier)
  • Coordination et contrôle de la gestion journalière du restaurant (obtention des notes de 97% et 95% respectivement lors des 2 visites mystère consécutives évaluant les standards du restaurant en 2010)
  • Résultats 2010 (contrôle HACCP: 96% et sécurité du lieu et des personne: 98%)
  • Evaluation semestrielle de l’équipe, définition des objectifs et moyens de réalisation
  • Recrutement (moyenne 4 par an) et formation du personnel (hygiène et sécurité, accueil et service de la clientèle)
  • Management d’une équipe de 12 personnes
  

• Café Rouge St Katherine Docks, Londres - Assistante du responsable de restaurant

  2007 - 2009 St Katharine à Londres , restaurant de 130 places assises, CA 30.000 € /semaine et élu meilleur restaurant de l’enseigne en 2009
  • Collaboration avec le responsable pour le lancement du restaurant en avril 2008
  • Respecter et faire respecter la législation en vigueur et les standards de service
  • Formation et suivi de futurs assistant managers pour des autres sites du groupe
  • Support management pour plusieurs établissements de la chaîne
  • Animation de l’équipe de service (25 personnes)
  • Supervision de l’organisation de banquets et réceptions (60/80 personnes)
  

• BAR ITALIA SOHO - Assistante du Responsable du Bar

  2005 - 2007 Bar indépendant iconique de Londres, élu régulièrement meilleur café/bar de Londres par la presse britannique
  • Responsable de l’accueil pour une clientèle V.I.P. et internationale
  • Formation et supervision de 2 serveurs
  • Inventaire/gestion du stock
  • Contrôle des livraisons
  • Aménagement et décoration de l’établissement
  

Formations

• Institut Royal Britannique De Santé Publique (Londres)

  Londres 2007 - 2008 Certificat de qualification
  
  Sensibilisation à la méthode HACCP et mise en place de la méthode HACCP (niveau 2)
  Sécurité du lieu et des personnes au travail (niveau1)
  Attestation de réalisation des acquis des techniques culinaires de base
  Sensibilisation au handicap

• Université Carlo Bo (Urbino)

  Urbino 1998 - 2004 Master en Langues et Littérature

Réseau

• Association ASCAPE ANGERS

• Françoise PRAT

• Géraldine BIZARD

• Jean-Eudes TRUTAT

• Mathias CHINI GERMAIN

• Nathalie BUSSON

• Nathalie CACHEUX

• Olivier CARRE