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Vicky BILLET

CLERMONT FERRAND

En résumé

Passionnée par la cuisine et ce depuis toute petite, j'en ai fais mon métier, j'ai très rapidement gravi les échelons en m'accrochant, m'informant et me perfectionnant tous les jours . Mon métier c'est ma passion et je ne fonctionne qu'au coup de cœur . Ma devise: Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur ....

Mes compétences :
Organisation
Management
Rapidité
Créativité
gestionnaire
HACCP
techniques culinaires
Fine Dining
Hazard Analysis and Critical Control Point

Entreprises

  • LA RÉGENCE - Chef de cuisine

    2019 - maintenant Cuisine maison avec des produits frais.
    Ouverture le midi en semaine
    Gestion des commandes et des menus ainsi que le HACCP.

  • Création Gourmande - Traiteur

    2019 - 2019 Traiteur pour les particuliers et les professionnels. Cuisine élaborée et de belle qualité.

  • LA MESITA - Chef de cuisine

    2015 - 2018 Tapas du monde maison.
    Gestion de l'équipe de cuisine, ainsi que des commandes et de tout ce qui concerne les normes etc...

  • LE RESTO - Chef de cuisine

    2013 - 2015 LE RESTO / CHEF DE CUISINE
    Cuisine maison.
    Ouverture le midi en semaine
    Gestion des commandes et des menus ainsi que le HACCP.

  • Bourgogne Traiteur - Traiteur

    2011 - 2013 Cuisine essentiellement maison.
    Tous types d'événements; du repas d'affaire aux concentrations sportives...

  • TRAITEUR DE LA MER - Chef Traiteur

    2010 - 2011 Cuisine maison à base de produits de la mer .
    De la poissonnerie au labo et du labo au rayon traiteur de la poissonnerie.
    Gestion des commandes et des menus ainsi que le HACCP.

  • CAMPANILE - Cuisinier

    2009 - 2009 Cuisine d'assemblage

  • GRILL ST LAURENT - Chef de cuisine

    2009 - 2010 GRILL ST LAURENT/ CHEF DE CUISINE
    Cuisine maison; de la côte de bœuf au feu de cheminée en passant par le sandre Bourguignon.
    Gestion de l'équipe de cuisine, ainsi que des commandes les menus et de tout ce qui concerne les normes etc...

  • Chez Jules - Cuisinier & aide cuisine

    2008 - 2009 Cuisine gastronomique.

  • LE BABYLONE - Co' Gerance

    2007 - 2008 Gestion du bar du restaurant et des employés

Formations

  • Ifitel

    Chagny 2008 - 2009 Certificate of Professional Aptitude

    La cuisine en long en large et en travers avec le Chef FARION Président fondateur de la délégation Bourgogne Franche Comté des Disciples
    d'Escoffier. Passionné et passionnant.

  • Lycée Professionnel Louis Antoine De Bougainville (Nantes)

    Nantes 1996 - 1997 Cap

  • Lycée Professionnel Marie-Laurencin

    Riom 1993 - 1995 Cap

Réseau

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