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Vincent BEAUMONT

Bourg-la-Reine

En résumé

Travaillant actuellement pour un groupe dans le secteur du tourisme après des années dans la restauration commerciale, j'ai pu développer mes compétences de manager et de gestionnaire.
Fort de ces expériences, passionné par l'univers de l'hôtellerie-restauration, je souhaite aujourd'hui évoluer en prenant la direction d'un site.

Mes compétences :
Management
Gestion de production
Recrutement
Tourisme
Formation
HACCP
Gestion de la qualité
PMS
Gestion budgétaire
Négociation achats
Progiciels apicius - jackson
Budgets
Six Sigma
Microsoft Word
Microsoft Excel
Progiciel Moneweb Gestion

Entreprises

  • Belambra - RESPONSABLE DE RESTAURATION

    Bourg-la-Reine 2000 - maintenant 2016 : Hyeres (83) Riviera Beach Clubs. Club de 150 logements capacité 600 pax
    2011 à 2015 : Belgodère (2B) Golfe de Lozari Club de 350 logements capacité 1700 pax
    2001-2010 : Propriano (2A) Hôtel club Arena Bianca de 111 chambres capacité 250 pax
    2000-2001 : Capbreton-les-vignes (40) club de 129 logements capacité 600 pax .
    Arcs 2000 (73) Hôtel club de 218 chambres capacité 600 pax

    * Garant de la prestation en restauration,
    * Gestion du personnel de restauration : recrutement, encadrement et formation des équipes de cuisine, salle et bar. Management d'équipes de 15 à 30 personnes.
    * Elaboration du plan alimentaire, des menus et de la carte. ;
    * Gestion de la prime alimentaire (300 à 1000 repas jour). ;
    * Gestion des bars, élaboration de la carte, suivi des coûts. ;
    * Recherche des fournisseurs, négociation des prix. ;
    * Mise en place et suivi HACCP.
    * Certification green belt
    * Certification L6S en 2009 sur le site de Propriano et depuis 2011 sur le site de Belgodère ;
    * Premier en restauration en satisfaction clientèle pour la saison 2009 sur le site de Propriano. ;
    * Participation à la montée en gamme de la marque

  • Autogrill - DIRECTEUR D'ETABLISSEMENT

    marseille 1994 - 1999 : DIRECTEUR D'ETABLISSEMENT AUTOGRILL COTE FRANCE
    Ferrieres A4 (77), Lorlanges A75 (43)
    * Action commerciale
    * Animation et formation du personnel pour l'application et le respect des procédures en vigueur dans la société en veillant à motiver, à responsabiliser et à développer le niveau de compétence de chacun. ;
    * Développement des activités annexes (boutique), optimisation des prestations dans un souci de qualité et de rentabilité. ;
    * Développement commercial du site (démarchage auprès des sociétés de la région pour l'organisation de séminaires). ;
    * Gestion du centre de profit
    * Formation de l'équipe administrative, mise en place de procédures, élaboration de suivis quotidiens et mensuels permettant d'analyser l'activité (suivi CA, productivité) et l'application de mesures correctives. ;
    * Elaboration du budget, du compte d'exploitation mensuel et analyse de ce dernier. ;
    * Définition d'une organisation et planification des besoins (humains, techniques). ;

  • SOGERBA - DIRECTEUR ADJOINT

    1991 - 1994 * Animation et coordination de l'équipe d'encadrement (9 personnes), en la conseillant et en l'assistant dans les missions qui lui avaient été confiées, en contribuant à la cohésion de l'équipe. ;
    * Respect des objectifs budgétaires en matière de frais de personnel en liaison avec l'assistant chargé du personnel (contrôle des heures travaillées, organisation du travail). ;
    * Organisation de la production en collaboration avec le chef. ;
    * Préparation du budget selon les directives données par le Directeur de Site, participation à l'élaboration du compte d'exploitation et à son analyse.

  • CORELA WAGONS LITS - ASSISTANT DE DIRECTION

    1990 - 1991 : ASSISTANT DE DIRECTION Relais de l'Auxois A6- (21)
    * Gestion du personnel (planning, contrats, productivité, estimation des frais) ;
    * Organisation de la production et suivi des ventes (statistiques).

  • ST ANDREWS OLD COURSE HOTEL - ASSISTANT MAÎTRE D'HOTEL

    1990 - 1990 Hôtel 4 étoiles - 125 chambres - 2 restaurants
    St Andrews - Ecosse-

  • Hilton International Park Lane et Kesington - Chef de rang

    1989 - 1990 Hôtel 4* 400 chambres 1 restaurant
    Londres -GB-

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