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Vincent DÉSILLE

VITRÉ

En résumé

Depuis près de 20 ans dans la restauration,j'envisage un nouveau parcours professionnel.
Je recherche un nouveau défi à relever dans la formation,le commerce de produits frais ou bien dans la recherche et développement agroalimentaire.Sérieux et motivé je souhaite m'épanouir dans un nouveau projet.

Mes compétences :
gestion de stocks
management d'une brigade (6 personnes)
élaboration de cartes et de menus
encadrement de stagiaires et d'apprentis
calcul de coût matières
connaissance des normes HACCP

Entreprises

  • ar milin chateaubourg - Second de cuisine

    2001 - 2014 Élaboration de cartes et menus
    Commandes marchandises
    Gestion des stocks
    Management de la brigade
    Encadrement de stagiaires
    Remplacement de chef de cuisine
    Formation HACCP (hygiène et management)
    Formation chez ADF (Alain Ducasse Formation) en cuisine et patisserie

  • Relais d'Izé à Val d'Izé - Responsable cuisine

    2001 - 2001 Gestion des stocks
    Commandes de marchandises
    Élaboration des menus

  • Campanile Chaville (92) - Second de cuisine

    1997 - 2000 Management de la brigade
    Gestion des stocks
    Commandes de marchandises

  • Restaurant des lacs - Cuisinier

    1997 - 1998 Mise en place des banquets
    Prestations en traiteur
    Planning des repas

Formations

Réseau

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