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Vincent VEZZANI

Brunoy

En résumé

J'ai un parcours réussi dans le domaine de la restauration en générale mais plus particulièrement dans la restauration rapide en tant que directeur et de responsable de réseau .

Mes compétences sont celles d'un manager volontaire, homme de challenge, tenace, à l'écoute de de mes collaborateurs, capable de délégation et bien de contrôle;je fais preuve d'exemplarité , de travail d'équipe , d'éxigence de résultats.

Je suis autonome, prends aisément des initiatives, curieux et pousse mes collaborateurs à l'être aussi.

pilotage du compte d'exploitation, des indicateurs de gestion , animateur, formateur et développeur de talents pour faire grandir mes collaborateurs et partenaires

Commerçant dans l'âme, je cherche toujours à satisfaire mes clients

Mes compétences :
A L'ECOUTE
Commerçant
dynamique
Ecoute
Entourage
Gestionnaire
Manager
Travail d'équipe

Entreprises

  • Buffalo Grill - DIRECTEUR DE RESTAURANT

    Brunoy 2011 - maintenant • Gestion d’un centre de profit : CA de 1.9 M€
    • Mission : redynamiser l’activité du site et le rendre pérenne
    • Animation d’une équipe de 20 personnes ; formation et recrutement.
    • Gestion: élaboration des budgets et compte d’exploitation
    • Mise en place d’opérations commerciales : enfants, actifs et étudiants
    • Garant de l’application de la politique commerciale de l’enseigne.
    • Pilotage de la politique locale et nationale de marketing.
    • Garant du respect des procédures et des normes d’hygiène, de propreté, de la qualité et de sécurité au travail.

  • MAISON KAYSER - DIRECTEUR DE 3 BOULANGERIES HAUT DE GAMME

    2010 - 2011 Gestion de 3 magasins
    • Développement des pôles restauration et pâtisserie
    • Ressources humaines :
    1. recrutement et animation d’une équipe de 70 personnes ( vente, boulanger, pâtissier et traiteur) .
    2. Formation des équipes
    • Mise en place d’un outil de traçabilité et de contrôle de qualité

  • PME GALZIN - RESPONSABLE DE RÉSEAU

    2010 - 2010 • Gestion de 7 magasins et assurer le développement futur de 2 points de ventes
    • Développement du CA à hauteur de 50 000 € par trimestre (objectif atteint)
    • Développement des ventes des spécialités aveyronnaises et locales
    • Développement de la vente pâtisserie et mise en place de formules restauration autour de la gamme snacking (sandwiches, salades, boissons).
    • Ressources humaines :
    1. recrutement et animation d’équipes composées au total de 80 personnes
    2. responsable du recrutement et de la formation des futures responsables
    3. mise en place d’évaluation personnelle et contrôles des performances
    4. mise en place d’un règlement intérieur
    • Uniformiser les procédures administratives, financières, sociales et juridiques
    • Mettre en place d’une politique marketing : promotions, carte entreprise et étudiante.
    • Projet de création d’un site de fabrication sur MONTPELLIER
    • Création d’un outil de contrôle de qualité


  • SARL COMEREST - DIRECTION

    2006 - 2010 Mission principale: redresser une entreprise au bord de la céssation d'activité
    _ responsable des previsions de CA , des budgets
    - responsable de la marge opérationnelle
    - responsable du recrutement et de l'animation d'une équipe de 10 cadres et 40 employés
    - responsable du suivi des frais généraux, de la comptabilité et des payes
    - réorganisation du secteur formation et de son suivi
    - variation du CA 8 % en trois pour arriver à 2 millions d'euros
    - garant de la politique commerciale de l'enseigne
    - garant des normes de qualité, de propreté et d'hygiène
    - pilotage du marketing local et marketing

  • SARL BL RESTAURATION - DIRECTEUR

    2003 - 2006 Mission principale: sauver un restaurant en grand danger de trésorerie
    -responsable du CA et des budgets
    -responsable du recrutement et de l'animation d'une équipe de 8 cadres et 50 employés.
    -responsable de la marge opérationnelle
    -mission d'harmonisation des normes administratives, financières et personnelles

  • FRANCHISE QUICK MAROC - FORMATEUR RECRUTEUR

    2002 - 2003 Formateur de l'équipe locale d'encadrement , directeur compris
    recrutement de 80 employés
    responsable des commandes , des payes , des factures

  • FRANCE QUCK - MANAGER et DIRECTEUR ADJOINT

    1996 - 2002 1996- 1998 : manager sur plusieurs sites (MARSEILLE et MONTPELLIER
    - responsable des commandes et du suivi des stocks
    - responsable des factures
    - responsable du patrimoine

    1998-2002: directeur adjoint sur 3 sites

    - responsable du CA
    - responsable des budgets
    - responsable du recrutement et de l'animation
    - garant de la politique commerciale de l'entreprise
    - responsable des payes, de la marge

  • TOYS 'R' US - CHEF DE RAYON SURFACE DE VENTE

    1995 - 1996 - responsable de la rentabilité de mon rayon
    - responsable des commandes et du suivi des stocks
    - responsable de l'animation commerciale
    - responsabl du recrutement et de l'animation d'uné équipe

Formations

Réseau

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