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Vivien METAIRIE

COURBEVOIE

En résumé

Attiré par la pâtisserie depuis mon plus jeune âge, je commence une formation de pâtissier à 15 ans dans le lycée hôtelier de Château-Chinon.
j'obtiens mon CAP,BEP pâtisserie chocolaterie confiserie, glacerie. Puis mon bac pro alimentation option pâtisserie.

j'intègre le monde du travail à la suite de ma formation, dans la maison Ladurée en janvier 2008.
en octobre 2010 je suis promu demi-chef de poste (responsable).

Depuis le 1er juillet 2011 je travail en tant que pâtissier (demi chef de parti) pour le restaurant ETC... restaurant gastronomique du groupe Épicure .

Mes compétences :
patissier

Entreprises

  • The Grill at The DORCHESTER / ALAIN DUCASSE - SOUS CHEF

    2015 - maintenant promotion

  • The Grill at the DORCHESTER / Alain DUCASSE / LONDRES. - Chef de parti

    2014 - 2015

  • Restaurant gastronomique le 39V (une étoile guide Michelin) - Chef de partie pâtissier

    2014 - 2014

  • Restaurant gastronomique Marius et Janette - Chef de partie pâtisserie

    2013 - 2014

  • Restaurant ETC... (une étoile guide Michelin) - Demi-chef de partie

    2011 - 2013

  • Ladurée - Demi-chef de poste

    Paris 2008 - 2011

Formations

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