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Xavier MONTAGNON

MIONS

En résumé

Fort d'une expérience de 14 ans dans la restauration commerciale en temps que directeur de site et directeur relais de la région Sud Est pour le compte de la société Casino Restauration; 2015 est l'année du lancement de mon entreprise sur Lyon.



Mes compétences :
Gestion budgétaire
Comptabilité générale
Management opérationnel
Juridique
Vente
Gestion de projet
Relations sociales
Gestion de la relation client

Entreprises

  • SARL "Le 76" - Gérant majoritaire

    2015 - maintenant Lancement de mon premier point de restauration dans le quartier de la Pard Dieu à Lyon.

    Sous enseigne Coeur de Blé, je développe une offre destinée aux professionnels pressés le midi. Parallèlement, une offre de livraison permet de répondre instantanément aux attentes précises de notre clientèle. Retrouvez nous au 76 boulevard Vivier-Merle !!!

  • Casino Restauration - Directeur de site et Directeur Relais Région Sud Est

    2012 - maintenant Directeur du site de Nîmes

    Objectif de re-stabilisation du résultat de marge brut de l'établissement et réorganisation de l'établissement.

    Rôle de directeur relais pour la région Sud Est : audit et contre inventaire sur plusieurs sites de la région, formation des nouveaux managers embauchés, validation du niveau des managers de terrain en vue d'une évolution dans la hiérarchie des établissements.

  • Casino Restauration - Directeur relais

    2011 - 2012 Directeur d'établissement Paris La Défense et Directeur relais des régions Nord et Ouest

    Gestion quotidienne et organisation du 3ème site de la société en fonction des objectifs fixés par la société.

    Ouverture d'un site satellite à Aubervilliers : suivi des travaux, organisation de l'établissement et de la logistique puis inauguration.

    Nomination au poste de Directeur Relais pour les régions Nord et Ouest : responsabilité d'audit ponctuel dans des sites désignés par le Directeur Régional, organisation de contre inventaire, centralisation de toutes les remontées "produits" pour les deux régions et résolution des problèmes en direct avec les acheteurs.
    Compilation et corrections des engagements de masse des sites parisiens ainsi que des comptes d'exploitations.

  • Casino Restauration - Directeur d'établissement

    2005 - 2011 Directeur d'établissement Le Puy en Velay puis Valence Sud

    Organisation au quotidien de l'établissement :
    Ressource humaine : entretien d'embauche et recrutement, rédaction des contrats de travail, pointage du personnel et saisie des paies.
    Organisation : Planification des trames horaires de l'établissement en fonction des contraintes budgétaires, répartition des tâches de management auprès des assistants de direction. Réalisation des budgets de l'établissement, suivi du compte d'exploitation et explication des écarts.
    Formation : passage du diplôme de tuteur et formation des jeunes managers
    Relation social : organisation des réunions CSE, DP et CHSCT de l'établissement. Relation avec les partenaires sociaux : CFDT et CGT

    Suivi des travaux du site de Valence Sud : présentation aux organisations syndicales des projets, organisation de la fermeture de l'établissement, planifications des périodes de chômage partiel. Puis lancement du nouveau site : campagne marketing, formation des nouveaux embauchés et inauguration

  • Casino Restauration - Directeur Adjoint

    2004 - 2005 Directeur Adjoint sites de St Etienne Centre 2 et Le Puy en Velay

    Réalisation des planning horaires du personnel, répartition du nombre de salarié en adéquation à la fréquentation du site. Entretien d'embauche, rédaction des contrats de travail des nouveaux embauchés. Gestion de l'établissement en l'absence du directeur.

  • Casino Restauration - Assistant second degré

    2002 - 2004 Assistant second degré : site de Grenoble Echirolles et Saint Etienne Centre 2

    Responsabilité du secteur alimentaire de l'établissement : organisation des ateliers de productions, planification des menus, gestion de la logistique et des stocks. J'avais la responsabilité de la marge brut de l'établissement ainsi que l'organisation des inventaires mensuels.

  • Casino restauration - Assistant 1er degré

    2001 - 2002 Assistant de direction 1er degré sur sites successifs : St Paul les Romans et Grenoble Echirolles.

    Responsabilité de la gestion du secteur commercial : approvisionnement de l'établissement en produits non alimentaires, suivi de budget, suivi et relance de la facturation client externe, mise en place de la politique commerciale de la société, management des équipes des secteurs non alimentaire.

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