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Xavier PELLETRAT DE BORDE

BEAUCAIRE

En résumé

Mes compétences :
Qualité
Traçabilité
Ingénierie

Entreprises

  • Planète Gourmets S.A.S. - Directeur de production

    2012 - maintenant

  • Nutritis - Responsable Méthodes et développement

    2012 - 2012

  • Les Moulins de Saint Rémy S.A.S. - Directeur d'usine

    2011 - 2012

  • Pierre MARTINET S.A.S. - Contrôleur de gestion commercial

    2009 - 2011 Suivi et reporting de l’activité commerciale du groupe MARTINET (analyse de rentabilité, suivi des conditions commerciales, élaboration de tableaux de bord).
    Construction des tarifs et de la politique tarifaire associée.
    Construction des budgets prévisionnels du groupe en collaboration avec l’équipe commerciale.

  • MARTINET S.A. - Responsable de production

    2006 - 2009 Gestion et organisation de la production et des approvisionnements.
    Management d’une équipe de production (effectif : 20 personnes).
    Gestion du portefeuille d’achat « viandes » (budget annuel : 2 millions d’euros) : négociation et suivi des contrats, recherche de nouveaux fournisseurs.
    Membre de l’équipe HACCP : interlocuteur production pour la démarche HACCP et IFS

  • Quasar - Consultant en traçabilité

    2005 - 2006 Réalisation, pour le groupe Awensys (QUASAR Solutions, Obilog, Opsio), une étude de besoin et rédaction d'un cahier des charges pour adapter leurs solutions (MES, ERP, logiciel SPC) au secteur de l'agro-alimentaire.

  • Société Coopérative Laitière Agricole de BISSY - Stagiaire (Mémoire de Fin d'Etudes)

    2004 - 2005 Production de produits laitiers frais (yaourts, fromages blancs, desserts lactés) et de fromages de Savoie

    Missions & Réalisations :

    - En atelier fromagerie (juin à décembre 2004)

    - Création des dossiers techniques de chaque produit fini :
    -> nomenclatures
    -> coûts de revient industriels

    - Actualisation du suivi des produits :
    -> mise en place d'indicateurs de production
    -> création de tableaux de bord

    - Gestion d'une équipe de production en fromagerie (production et affinage)



    - En atelier produits frais (janvier à juillet 2005)

    - Développement et mise en place d'un système de traçabilité produits et emballages répondant aux exigences de la réglementation européenne (CE) 178/2002.

    - Informatisation du système de traçabilité sur une base de données de type Access

    - Développement d'un système de calcul des besoins nets pour les emballages de l'atelier produits frais

Formations

  • Institut Supérieur DAgriculture Rhone Alpes ISARA Lyon (Lyon)

    Lyon 2000 - 2005 Management et Technologie en Industries Alimentaires

    Management et Tecnhologie en Industries Alimentaires

  • Institut Supérieur Agricole Rhône Alpes Lyon ISARA

    Lyon 2000 - 2005 Management et Technologie en Industrie Agro-alimentaire

Réseau

Annuaire des membres :