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Yann KARACHE-PRUDENT

TORCY

En résumé

La recherche d'un nouveau challenge.

Mes compétences :
Food and Beverage
Dégustation
Barman
Services
Sommellerie

Entreprises

  • LeCrans Hotel Spa - Sommelier

    2015 - maintenant Mon devoir était d'aider Chef Sommelier Directeur de Salle , sur différents taches (Service Vin , Développement de la Cartes des vins , la gestion des stocks ) .Ce que j'ai apprit de l’hôtel LeCrans Spa.Par Exemple Lorsque vous êtes en service dans l'après-midi , vous êtes en charge : ( faire la mise en place du restaurant pour le service du Soire , la facturation , la terrasse , bar à vin) .

  • Luncknam Parc Hotel Spa Colerne Wilthire UK - Assistan Head Sommelier

    2014 - 2014 Mon travail aider le chef sommelier dans ces différent rôles :La caves ,le stock ,le services,le développements de la carte des Vins .
    www.lucknampark.co.uk

  • Whatley Manor Hotel Spa Malmesbury Wiltchire UK - Sommelier

    2014 - 2014 Jetait en charge du Service du vin (Conseil au client sur un choix Variée de plus 500 références ,Accort met et Vins sur une Cuisine a Tendance Française) .Géré le stock de la cave (Passez les Commandes ,Être en Relation avec plus de 12 Fournisseur )Développement de la Carte des Vins(Voir avec les différent Fournisseur les vins a ajouter a la carte en fonction du prix achat, prix vente .Training pour l’équipe de salle sur les Vins Vendu des différent Fournisseur).
    www.whatleymanor.com

  • L'hostellerie la Briqueterie - Sommelier

    2012 - 2013 l'hostellerie la Briqueterie Hôtel 5***** Vinai 51530
    Sommelier restaurant 1 Michelin carte des Vins (600 références ,250 références de Champagne)
    Mon travail était aider le Chef Sommelier dans différentes taches (stock de la cave ,commande,développement la carte des vins )j’ai appris a vendre plus de 300 bouteilles de champagnes.
    http://www.labriqueterie.fr/en/


  • La Petite Maison Dubai - Sommelier

    2011 - 2012 La Petite Maison Restaurant 200cts
    Sommelier elu meilleure restaurant 2012,2013 Brasseries de luxe
    Carte des Vins
    500 références (France,Italie,Espagne,États-Unis)
    http://www.lpmdubai.ae/
    Mon travail était prendre les commandes apéritif de les transmettre au barman.Prendre la commande du vin en faisant des accords mets et vin .après chaque services on faisait la remonter de cave en vérifiant le millésimes.

  • Tylney Hall Hotel - Sommelier

    2010 - 2011 Novembre2010 /August 2011 Tylney Hall Hotel Rotherwick Hamphire UK 4 Red *
    Sommelier Gastronomies Anglaise Restaurant 2 Rosettes
    http://www.tylneyhall.co.uk/
    (Cave de 600 références, France, Italie, Espagne,Nouveau Monde)
    Mon travail jetait responsable de la carte des vins ,service,wine dispens ,développement de la carte des vins collaboration avec richard Shone .Nous étions deux dans l’équipe de de Sommellerie ,le dimanche en particulier on pouvait servir 120 cts le midi .

  • The Goring Hotel Lonsdres - Commis Sommelier

    2010 - 2010 Juin 2008//Octobre 2010 The Goring Hotel London UK 5 Restaurant 2 Rosettes
    Juin 2010/Octobre 2010 Demi Chef De Rang Sommelier
    Juin 2008/juin 2010 Commis Sommelier
    http://www.thegoring.com/
    (Cave de 600 références, France, Italie, Espagne)

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